Hướng dẫn cách làm bánh mì ba tê ngon từ A -Z

Những chiếc bánh mì ba tê với lớp vỏ giòn rụm, phần nhân béo ngậy thơm ngon đậm đà đã trở thành thức quà sáng vô cùng quen thuộc. Với cách làm bánh mì ba tê siêu  đơn giản dưới đây không chỉ khiến khách hàng mê mẩn mà các chị em cũng tự trổ tài chiêu đãi cả gia đình. Hãy cùng cùng Ngoctan khám phá ngay cách làm bánh mì ba tê siêu đỉnh dưới đây nhé!

Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh mì ba tê

Để có được những chiếc bánh mì thật ngon thì phần nhân ba tê thơm béo bùi, “đưa miệng” chắc chắn là điều quan trọng nhất. Bạn phải chọn được nguyên liệu tươi, sạch và phù hợp nhất. Sau đây, Ngoctan sẽ chia sẻ cho bạn bí quyết nhé:

Gan động vật

Đặc trưng của ba tê đó là được làm với thành phần chính là các loại gan động vật, loại gan nào cũng được tùy theo sở thích. Bạn có thể sử dụng gan heo, gan gà, ngan, ngỗng, …

Tuy nhiên, để chất lượng ba tê tốt bạn cần chọn gan có màu đỏ tươi, có độ đàn hồi, không có mùi lạ, không bị đen hay thẫm. Bề mặt lá gan trơn và láng mịn, không xuất hiện lỗ rỗ hoặc những đốm màu lạ, sậm màu.

Thịt lợn, bì và mỡ lợn 

Thịt lợn cũng là một trong những nguyên liệu cần thiết nhất để chế biến món ba tê ngon hấp dẫn. Phần thịt lớn ngon nhất để làm ba tê đó là thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai, thịt mềm tươi, vừa có mỡ vừa phải, theo tỷ lệ khoảng 8:2 hoặc 7:3 là ngon nhất.

Chú ý phải lựa chọn phần thịt có màu đỏ tươi, không trắng bệch, không có màu lạ hoặc đỏ thẫm. Đặc biệt là thịt không được có mùi oai, hôi đảm bảo thịt tươi ngon, còn dính tay.

Rau sống ăn kèm, rau củ chế biến

Các loại rau sống được ưu tiên ăn kèm bánh mì ba tê là: xà lách, dưa chuột, cà chua chín, hành tím, các loại rau thơm như bạc hà, kinh giới, … tùy khẩu vị. Bạn nên chọn những mớ rau còn non, tươi ngon, xanh mướt, không bị dập nát. Ngoài ra hành lá, hành củ, hành tây, tỏi cũng là nguyên liệu không thể thiếu đâu nhé.

Gia vị các loại

Món bánh mì ba tê ngon hay không, ngoài phụ thuộc vào nguyên liệu thì còn ảnh hưởng bởi công thức, cách nêm nếm gia vị. Chuẩn bị đầy đủ nước mắm ngon, hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu, đường, tương ớt….

Cách làm bánh mì ba tê ngon “chuẩn vị”

Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế gan heo

Trước tiên, hãy rửa 500g gan heo dưới vòi nước cho thật sạch cho đến khi sạch máu và chất bẩn. Sau đó, thái gan heo thành từng lát. Tốt nhất nên sử dụng sữa tươi không đường để ngâm gan, cách này giúp thải độc và loại bỏ mùi tanh của gan. Ngâm gan nửa ngày trong sữa tươi, chú ý phải bảo quản nhiệt độ mát của tủ lạnh.

Ướp phần gan heo đã sơ chế sạch với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa mắm. Sơ chế mỡ và gan heo là bước quan trọng trong cách làm bánh mì ba tê ngon

Sơ chế phần thịt, mỡ lợn

• Khâu sơ chế thịt để làm ba tê cũng rất quan trọng. Bạn nên chuẩn bị 350g thịt và rửa thịt với nước muối loãng để loại bỏ vi khuẩn cũng như khử được mùi tanh từ thịt.
• Mỡ lợn được thêm vào ba tê giúp chúng mềm ngậy, không bị khô và thơm hơn rất nhiều. Chuẩn bị 350g mỡ lớn, phần mỡ này bạn đem rửa sạch và chia thành 2 phần. Một nửa phần mỡ bạn thái thành từng lát mỏng, dài và càng mỏng càng tốt để lót dưới đáy khi hấp ba tê. Một nửa xắt thành từng miếng nhỏ hạt lựu để đem xào chung với thịt nạc cho ngậy thơm.

Sơ chế rau củ quả

• Rửa sạch 2 quả cà chua, 3 – 4 quả dưa chuột, 1 cây xà lách, sau đó ngâm trong nước muối loãng 5 phút để loại bỏ sạch hóa chất, bụi bẩn nếu có.
• Lột vỏ cà chua, cắt bỏ đi phần cuống, rồi thái thành những lát tròn mỏng. Dưa chuột bạn cũng cắt bỏ 2 đầu, loại bỏ nhựa và gọt vỏ, sau đó thái thành những lát chéo mỏng.
• Rau xà lách bạn đem cắt bỏ cuống, loại bỏ những lá già, lá dập nát. Ngâm nước muối 15 phút và để ráo nước.
• Bạn lột bỏ vỏ 2 của tỏi và hành củ, 1 củ hành tây, sau đó rửa sạch và băm nhỏ, cho vào 1 chiếc bát con chờ chế biến.

Bước 2 – Xào thịt và gan heo

• Bước tiếp theo đó chính là tiến hành xào thịt và gan heo. Bạn đặt 1 chiếc chảo chống dính lên bếp, sau đó đun nóng 20ml dầu ăn, chú ý bật nhỏ lửa. 
• Lấy một nửa hành, tỏi vào phí lên cho thật thơm, tiếp tục cho phần thịt nạc xay, gan và thịt mỡ xắt hạt lựu, hành tây xắt lựu vào xào cùng. 
• Bạn có thể nêm nếm 1 nhúm muối nhỏ, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa bột ngọt và 1 thìa nước mắm,…. Đảo mỡ và gan heo liên tục để chúng ngấm gia vị đều, chín đều trên bếp.

Bước 3 – Xay hỗn hợp ba tê

Đem phần hỗn hợp xào vào máy xay cho nhuyễn đều. Tắt máy xay và đ

ổ ba tê vào bát lớn để chia và chuẩn bị mang đi hấp.

Bước 4 – Hấp ba tê

Xếp lần lượt lớp mỡ mỏng vào đáy khuôn và chia ba tê vào từng khuôn. Khi hấp lớp mỡ mỏng sẽ chín, chảy mỡ ra và ba tê không dính vào khuôn, ba tê mềm thơm dậy mùi hấp dẫn. Đậy nắp hộp lại. 

Đặt khuôn đựng ba tê xay vào trong chiếc nồi hấp cách thủy và tiến hành hấp trong vòng 30 phút cho đến khi ba tê chín mềm, dậy mùi thơm lừng. Dùng tăm chọc thử vào miếng ba tê, nếu miếng ba tê không còn chảy nước là đã chín, nếu còn chảy nước bạn cần hấp thêm khoảng 10 – 15 phút.

Bước 5 – Hoàn thành bánh mì ba tê

Sau khi đã chế biến nhân ba tê xong, chúng ta hoàn thành món bánh mì nóng hổi này nhé. Bạn dùng dao nhỏ hoặc kéo xẻ dọc ổ bánh mì, sau đó dùng thìa lấy ba tê và quết đều vào bên trong bánh mì.

Tiếp tục dùng kẹp gắp cà chua tươi , dưa chuột, xà lách đặt vào trong bánh mì. Cuối cùng, bạn thêm tương ớt, tương cà hoặc sốt mayonnaise tùy khẩu vị và thưởng thức ngay thôi.

Một số lưu ý nhỏ đế món bánh mì ba tê ngon

Tiếp theo, Ngoctan sẽ chia sẻ đến bạn một số điểm bạn cần lưu ý khi làm món bánh mì ba tê ngon tròn vị này như sau:

• Nguyên liệu phải thật tươi ngon, gan là thành phần quan trọng nhất để làm ba tê vì như nếu gan không tươi vậy ba tê sẽ rất hôi, không thể ăn được.
• Không nên làm ba tê quá nhiều, cất trữ lâu trong tủ sẽ bị khô, mất ngon, mất chất. ba tê sẽ có hương vị và chất dinh dưỡng cao nhất chỉ trong 3- 5 ngày bảo quản tủ lạnh.
• Trong quá trình xay ba tê, hãy chú ý xay vừa phải không quá nhuyễn nát.
• Tất cả các nguyên liệu chế biến phải thật chỉn chu, càng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, cũng như độ tươi ngon của món ăn.
• Bánh mì ba tê nói riêng sẽ trở nên ngon và hấp dẫn hơn nhờ máy kẹp bánh mì, điều này giúp bánh luôn được nóng giòn thần tốc đấy!

Trên đây là một số những chia sẻ giúp bạn học cách làm bánh mì ba tê ngon để bán cực đơn giản và dễ làm. Chắc hẳn với những chỉ dẫn này sẽ không thể nào làm khó được bạn đúng không nào, hãy thử trổ tài ngay nhé!