Công thức cách làm bánh mì đen nguyên cám 100% tốt cho sức khỏe

Bánh mì đen nguyên cám được biết đến là món ăn ngon và rất tốt cho sức khỏe, thích hợp với mọi chế độ ăn. Theo đó, trong bài viết hôm nay, Ngoctan mách bạn cách làm bánh mì đen nguyên cám dai mềm bằng 100% bột mì nguyên cám thơm ngon, bổ dưỡng siêu đơn giản. Vào bếp cùng Ngoctan trổ tài ngay bạn nhé!

cách làm bánh mì đen nguyên cám
Hướng cách làm bánh mì đen nguyên cám tại nhà

Cách làm bánh mì đen nguyên cám chi tiết

Để có thể làm món bánh mì đen nguyên cám tại nhà, trước tiên bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và dụng cụ dưới đây:

Nguyên liệu

  • Bột mì nguyên cám: 420-450gr
  • Men khô (Men bột mì instant không cần kích hoạt): 7gr
  • Mật ong 50g
  • Đường trắng 1 muỗng cà phê
  • Muối trắng: 1 muỗng cà phê
  • Dầu oliu: 45ml 
  • Nước ấm 350 ml

Dụng cụ làm bánh mì đen

  • Khay nướng 
  • Lò nướng (Bạn có thể sử dụng thay thế bằng nồi chiên không dầu)
  • Khuôn bánh ,
  • Máy trộn

Hướng dẫn cách làm bánh mì đen nguyên cám

Bước 1: Trộn bột bánh

Chuẩn bị một chiếc tô lớn, cho vào 450gr bột mì nguyên cám, 1 muỗng cà phê muối, 7gr men khô instant,  rồi trộn đều phần bột khô.

Sau đó, dùng khoảng 320ml nước ấm, thêm vào 50gr mật ong, 45ml dầu oliu rồi tiếp tục trộn đều cho bột kết dính và tạo thành khối hỗn hợp đồng nhất. 

Bước 2: Nhào bột

Cho khối bột đã trộn ra bàn và nhồi bột. Đầu tiên, bạn gấp đôi khối bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn tiếp tục xoa, ấn và miết bột ra xa. Chú ý là ấn và miết kéo bột ra xa chứ không phải ấn, dùng lực mạnh đè bột xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc với độ lớn là 90 độ rồi lặp lại hai bước liên tục, thời gian nhồi bột khoảng 15 – 20 phút. Khi bột thành một khối đồng nhất, có độ dẻo mịn, không dính tay, dai mịn và khi ấn ngón tay vào có độ đàn hồi, có thể kéo thành màng mỏng không bị rách là hoàn thành.

cách làm bánh mì đen nguyên cám
Bột đạt được chất lượng thì rất dẻo, bạn có thể dùng tay để thử

Công đoạn này sẽ đơn giản và nhẹ nhàng hơn rất nhiều nếu bạn sử dụng máy trộn bột. Bạn chỉ cần cho toàn bộ nguyên liệu đã trộn vào máy, bật công tắc và để chế độ đánh chậm (Số 2) và đánh liên tục ít nhất 8 phút. Khi khối bột đã dẻo và mịn, đặc lại thì tăng tốc độ nhanh hơn (Số 4) trong khoảng 2 phút. 

Bước 3: Ủ bột

cách làm bánh mì đen nguyên cám

Bạn phết một lớp dầu oliu mỏng xung quanh tô lớn, cho phần bột nhào đã đạt vào tô, rồi phủ kín bằng màng miếng bọc thực phẩm và ủ trong 90 phút ( nhiệt độ phòng) cho đến khi bột nở gấp đôi. 

Tips nhỏ nhận biết bột ủ thành công: Bạn dùng tay ấn một vết sâu vào chính giữa khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm, không đàn hồi lại nhanh chóng chứng tỏ là đã ủ đạt.

Bước 4: Tạo hình bánh

Cho bột ra và nhào sơ bột bánh lại trong 1-2 phút, ấn dẹt rồi vê tròn, vun và gập lại khoảng 10 lần để khối bột được mịn và dai. Trong quá trình tạo hình, nếu khối bột quá dẻo hoặc dính tay, bạn có thể thêm một chút áo bột (bột mì) để dễ thao tác hơn. 

cách làm bánh mì đen nguyên cám
Bạn quan sát sẽ thấy rõ bột sau khi ủ nở gấp đôi

Sau khi tạo hình bánh thành hình trụ tròn, bạn tiến hành đặt bánh vào khuôn, nhớ là xịt một lớp dầu oliu quanh khung để bánh mì không bị dính. Phủ kín khuôn bằng màng bọc thực phẩm và tiến hành ủ lần 2 trong thời gian khoảng 30 – 40 phút đến khi bột nở. (Bạn sẽ thấy bột nở gấp đôi).

Bước 5: Nướng bánh

Bạn có thể sử dụng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu để nướng món bánh mì đen.

cách làm bánh mì đen nguyên cám

Cách 1: Nướng bánh với nồi chiên không dầu

Làm nóng nồi chiên trước ở nhiệt độ 150 độ C trong 5 phút.

Sau đó, cho bánh vào nồi chiên và nướng với nhiệt độ 140 độ C, chú ý đến khi mặt bánh chín vàng (thời gian dao động từ 20 – 40 phút tùy theo công suất của nồi chiên).

Cách 2: Nướng bánh với lò nướng

Bật lò nướng ở nhiệt độ 400 độ F (Khoảng 200 độ C) để lò nóng khoảng 5 phút. Sau đó cho bánh vào lò nướng, cài đặt 350 độ F tương đương 170 độ C với thời gian 30 phút là hoàn thành.

Thành phẩm

Bánh mì đen nguyên cám nướng bằng lò nướng hay nồi chiên không dầu với thành quả bánh vàng ươm, thơm nức, kết cấu mềm xốp, thớ bánh dai dai, hương vị bùi bùi, ăn kèm cùng mứt trái cây, bơ thực vật hay bất cứ đồ ăn gì đều thơm ngon hết sảy. 

cách làm bánh mì đen nguyên cám
Bánh mì thành phẩm đạt chất lượng: bánh thơm, bột dẻo, không bở

Bánh để nguội hoàn toàn rồi cắt ra sử dụng, bảo quản nhiệt độ phòng trong khoảng 2 ngày và 1 tuần nếu để trong tủ lạnh ngăn mát. Còn nếu để lâu hơn bạn nên cho vào ngăn đá tủ lạnh, khi nào ăn thì mang ra rồi cho vào lò nướng lại.

Ngoài cách làm bánh mì đen nguyên cảm ngon, dẻo ở trên thì rất nhiều bạn yêu thích bánh mì thắc mắc nên ăn bánh mì đen như thế nào để hổ trợ giảm cân. Hoặc đơn giản là ăn như thế nào, ăn bao nhiêu để không tăng cân và đảm bảo được dinh dưỡng cho cơ thể. Vậy nếu bạn là một trong số đó là hãy cùng ngoctan tìm hiểu trong nội dung tiếp theo nhé.

Cách làm bánh mì đen giảm cân

Bánh mì đen kết hợp với nhiều thực phẩm khác tạo nên những hương vị thơm ngon vô cùng đặc biệt và rất giàu dinh dưỡng. Vì thế nếu đang trong chế độ giảm cân bạn nên lưu ý khi kết hợp bánh mì đen và khẩu phần ăn phù hợp để tránh dư calo dẫn đến tăng cân.

Khi chỉ ăn bánh mì đen

Bánh mì đen được biết đến là loại thực phẩm hỗ trợ chế độ ăn lành mạnh, giảm cân rất được ưa thích nhưng bạn phải biết cách ăn sao cho khoa học, tốt cho sức khỏe mà vẫn đảm bảo hiệu quả tốt nhất. Vì vậy khi sử dụng phương pháp ăn bánh mì đen trong chế độ giảm cân bạn nên làm theo hướng dẫn sau:

cách làm bánh mì đen giảm cân
  • Thời điểm ăn bánh mì: Buổi sáng được coi là thời gian ăn bánh mì đen cho chế độ giảm cân lý tưởng nhất. Vì nó cung cấp năng lượng để hoạt động và cũng giúp bạn kiểm soát được cơn đói, giảm thèm ăn vào trưa và chiều.
  • Nên sử dụng bánh mì đen thay cho các thực phẩm khác vào các bữa ăn phụ, thời gian tốt nhất vào lúc 9 giờ hoặc 3 giờ chiều.
  • Không nên sử dụng bánh mì đen vào buổi tối, đây là thời điểm cơ thể hấp thụ dẫn đến quá trình đào thải mỡ bị chậm lại, có thể gây tăng cân
  • Chú ý và kiểm soát lượng calo và thành phần dinh dưỡng có trong bánh đen. Lý tưởng nhất là nên chọn loại bánh mì đen với trung bình 35 – 40 calo/mỗi lát. Khi ăn bánh mì để giảm cân bạn phải đảm bảo đủ dinh dưỡng, kết hợp các loại thực phẩm lành mạnh khác như trứng, sữa, thịt, bò, ức gà, gạo lứt, các loại rau củ xanh ít ngọt… để đảm bảo không bị thiếu chất, phong phú bữa ăn.
  • Nên chia nhỏ bữa ăn thành nhiều bữa bằng bánh mì đen, hạn chế tối đa đồ ăn dầu mỡ. Tuyệt đối không ăn tối đa 12 lát/ngày đối với nữ và 16 lát/ngày đối với nam giới.

Thực đơn kết hợp giảm cân cùng bánh mì đen

Có nhiều thực đơn và cách giảm cân khác nhau với bánh mì đen. Tùy vào mục đích và thể trạng, sức khỏe cũng như cân nặng của bạn để áp dụng phù hợp. Dưới đây là một số gợi ý thực đơn giảm cân của Ngoctan, bạn có thể tham khảo nhé.

cách làm bánh mì đen giảm cân

Thực đơn 1

  • Bữa sáng: 1 lát bánh mì đen, 1 quả trứng gà luộc và 2 quả chuối tiêu chín.
  • Bữa trưa: 5 -6  lát bánh mì đen, 1 quả trứng gà luộc, 1 miếng pho mai.
  • Bữa tối: Một phần rau củ luộc hoặc áp chảo cùng dầu ô liu gồm: cà rốt, bông cải xanh, 2 quả chuối chín.

Thực đơn 2

  • Bữa sáng: 2 lát bánh mì đen,  1 quả táo, ½ quả bơ
  • Bữa trưa: 4 lát bánh mì đen, 1 quả trứng luộc
  • Bữa tối: Một hộp cá ngừ, 2 quả chuối chín và 1 kem vani nhỏ.

Thực đơn 3

  • Bữa sáng: 1 lát bánh mì đen, 1 quả chuối chín hoặc 1 quả trứng gà luộc
  • Bữa trưa:1 lát bánh mì đen, 2 quả trứng luộc, 1 phần salad cà rốt, bắp cải, nước ép cà chua kết hợp với cà rốt.
  • Bữa tối: 1 quả chuối chín, 1 cốc nước ép táo xanh cần tây.

Thực đơn 4

  • Bữa sáng: 1 lát bánh mì đen, 2 củ khoai lang, 1 cốc sữa tươi không đường.
  • Bữa trưa: 1 bắp ngô, 1 phần salad rau củ, 150g ức gà áp chảo, sữa tươi không đường.
  • Bữa tối: 1 lát bánh mì đen, 1 phần súp lơ xanh luộc, 5 -7 hạnh nhân hoặc hạt óc chó.

Trong quá trình giảm cân cùng bánh mì đen, bạn cần kết hợp với uống đủ nước và tập luyện thể dục thể thao đều đặn hợp lý để tác dụng giảm cân nhanh hơn, cải thiện sức khỏe.

Trên đây cũng là những thông tin chi tiết nhất về cách làm bánh mì đen nguyên cám mà Ngoctan muốn gửi đến tất cả các bạn. Còn chần chờ gì nữa, cuối tuần này hãy vào bếp và nướng một mẻ bánh mì đen siêu thơm ngon ngay nhé!