【TOP 4】Các loại cá biển nướng ngon trứ danh tại miền Trung

5/5 - (1 vote)

Việt Nam có đường bờ biển dài đến 3260 km chưa tính các đảo vì thế tài nguyên biển vô cùng phong phú đa dạng, đặc biệt là cá. Cá biển có đặc điểm rất giàu chất dinh dưỡng, ngọt tự nhiên và hầu hết không có mùi tanh như các loài cá nước ngọt.

Trong các cách chế biến thì nướng là giữ được trọn vẹn độ tươi, ngọt của cá, đó là lý do người vùng biển rất thích nướng cá để thưởng thức hơn các cách chế biến khác. Vậy trong bài viết này chacangoctan sẽ chia sẻ đến các bạn các loại cá biển nướng ngon nhất và cách nướng đơn giản mà mình thường thực hiện.

*Các loại cá biển nướng ngon trứ danh tại miền Trung*

Mục lục

Chuẩn bị gì để nướng cá vừa thơm vừa đơn giản?

Ngày nay có nhiều loại vỉ nướng cá bằng điện tử ra đời giúp cho việc chế biến được thuận tiện và nhanh gọn hơn nhưng gia đình mình vẫn thích dùng bếp than củi hơn. Dùng bếp than củi khá cực nhưng giúp giữ được độ ngọt của cá trọn vẹn, hương thơm ngào ngạt, nướng thôi đã thèm rồi.
Để cá không bị cháy khét, dính trên bếp than bạn hãy dùng một miếng lá chuối tươi xanh lót phía dưới, khi lá chuối cháy thì thay.
Các loại cá biển đã ngon ngọt và thơm tự nhiên nên chế biến càng đơn giản, càng ít gia vị thì càng ngon vì giữ được trọn vẹn hương vị của cá. Đặc biệt để làm nên món ăn ngon thì nhất định phải có nguyên liệu cá tươi ngon, rau sống tươi và nước chấm đúng chuẩn.

Dù có cực một chút nhưng chiều mát mà vừa ngồi nướng cá vừa nhâm nhi vài ly tán gẫu đôi ba chuyện thì quả là thú vui không gì bằng đấy.

Sinh ra và lớn lên ở vùng biển Nha Trang, mình có dịp ăn rất nhiều loại cá biển nhưng trong đó nướng ngon nhất là 4 loại cá da bò, cá bò hòm, cá ngừ và cá tắc kè.

>>> Xem ngay: Các loại cá biển ngon nhất cho bữa cơm gia đình

4 loại cá biển nướng trứ danh hàng đầu bạn không nên bỏ lỡ

Cá bò da (trắng hoặc đen) nướng

Cá bò da được yêu thích nhờ vào thịt trắng tươi, ngọt và ít xương, xương to. Việc chế biến cá da bò cũng cực kỳ đơn giản, chỉ cần rạch một đường ở đuôi loại bỏ lớp da ngoài của nó, rồi làm ruột nữa là xong. Lớp da ngoài được loại bỏ thì cá trở nên trắng sáng nhìn rất đẹp mắt.
Sau khi làm cá xong, bạn cắt xéo vài đường ở thân cá, để ráo hoặc lau khô.
Tiếp theo đâm một chén muối ớt rồi chà xát vào cá, đặc biệt nhét vào những đường vết cắt và mỏ cá nhưng mà đừng quá nhiều muối dễ bị mất độ ngọt tự nhiên của cá đấy.
Khi nướng lưu ý là kiên nhẫn một chút vì để nguyên ngon cá nên lâu chín đấy.
Đặc biệt đừng quên lót lá chuối vì da và thịt cá bò da rất dễ dính vào vỉ nướng. Nhà mình thường nướng mực kèm với cá bò da để nhâm nhi mực trước, chứ chờ cá bò da chín thì hơi lâu.

Cá bò hòm nhìn thì sợ mà ăn thì nghiện

Nhìn cá bò hòm thú thật là mình rất sợ vì trông nó rất dữ và xấu xí nhưng nướng lên thì ôi thôi khỏi phải chê. Thịt cá bò hòm không chỉ ngọt, không tanh mà còn dai và béo.

Vì thế chúng rất được người dân vùng biển yêu thích chế biến thành nhiều món ăn như cá bò hòm hấp, cá bò hòm nướng mọi, cá bò hòm nướng muối ớt, …

Đối với cá bò hòm nướng muối ớt thì bạn để nguyên da, làm sạch rồi nhét muối ớt vào bụng cá mà nướng thôi. Ăn kèm với chén nướng mắm và rau răm thì tuyệt cú mèo.

Lườn Cá ngừ đại dương nướng – một trong các loại cá biển nướng ngon hàng đầu

Cá ngừ đại dương đặc biệt chỉ có ở các tỉnh miền Trung, trong đó, Tuy Hòa (Phú Yên) là nơi có sản lượng đánh bắt cao nhất hằng năm.
Với nhiều người cá ngừ đại dương không còn xa lạ với nhiều món đặc sản như cá ngừ cuốn với lá cải xanh chấm mù tạt, mắt cá ngừ chưng cách thủy, lòng cá ngừ xào, cháo đầu cá ngừ. Nhưng có một món cực kỳ đơn giản, dân dã, dễ làm nhưng hảo hạn không kém chính là lườn cá ngừ đại dương nướng.
Lườn chính là phần thịt nơi vùng bụng của cá rất dai và béo.
Chỉ cần cắt lát vừa ăn (cả da luôn nha) ướp với muối, ớt và một ít xả trong 30 phút là có thể cho lên bếp than hồng nướng rồi từ từ nhâm nhi với muối ớt xanh, bánh tráng rau thơm, dưa leo và xoài xắt mỏng là trọn vẹn luôn.
Mình mà về nhà là không bao giờ thiếu món này đâu, đặc biệt không cần ướp quá cầu kỳ, càng đơn giản càng tốt nhưng không thể thiếu muối vì giúp cá thêm đậm đà.
Với lại nhà mình thì không phân biệt lườn cá hay thịt cá, cắt tất mà nướng thôi nhưng công nhận lườn thì béo hơn. Ngoài ra lườn cá hồi còn có thể kho xả, nấu canh chua.

>>> Xem thêm: Cách chế biến lòng cá ngừ đại dương hấp dẫn

Đặc sản cá tắc kè nướng miền Trung dân dã

Cá tắc kè hay còn gọi là cá tàu bay là một trong những đặc sản ở nhiều nơi như Quảng Ngãi, Ninh Thuận, Nhà Trắng, Vũng Tàu… Tuy hình thù xấu xí, nhỏ, thịt ít vì nhiều xương, da nhưng thịt lại cực kỳ ngọt và dai.

Đặc biệt chúng sống ở vùng biển sâu, xa bờ, chỉ tới mùa mới thấy bán ở chợ. Nhà mình thỉnh thoảng đánh bắt cào được một số con là để dành nướng thôi chứ không bán.

Đã hiếm lại ít thịt nên quý lắm đó, có là ba gửi vào Sài Gòn liền. Người ở mình có câu “Cá thu, cá trích, cá mè. Im re khi gặp cá tắc kè nướng than.” để chỉ độ ngon tuyệt vời của loài cá này.

Cách chế biến cũng tương tự như những loài cá trên, rạch một đường ở bụng để bỏ ruột, rồi phết muối ớt vào lớp bụng, lớp ngoài da và nướng thôi.

Các loại cá biển nướng ngon khác

Cá bắp nẻ

Cá dìa nướng lá chuối – Đặc sản Nha Trang, Khánh Hòa

Cá dìa có ở nhiều vùng biển nhưng ngon nhất vẫn là ở Nha Trang, Khánh Hòa. Bạn có thể dùng cá dìa để nấu canh chua hoặc nướng.

Khi nướng để bảo toàn nguyên vẹn phần bì và cốt của cá thì nên dùng lá chuối tươi để lót dưới vỉ nướng, điều này còn giúp hương thơm của lá hòa quyện với mùi thơm của cá.