Hướng dẫn cách chế biến cá chỉ vàng khô

【Bật mí】Cách chế biến cá chỉ vàng khô đậm đà, đầy vị

Cá chỉ vàng rất quen thuộc với người dân Việt Nam trong các bữa ăn thường ngày như nấu canh chua hay chiên. Đặc biệt khô cá chỉ vàng cũng có thể biến tấu thành nhiều món ăn ngon rất hấp dẫn. Vậy cách chế biến cá chỉ vàng khô như thế nào? 

Hướng dẫn cách chế biến cá chỉ vàng khô
Hướng dẫn cách chế biến cá chỉ vàng khô

Ngoài cách chiên và nướng thông thường, khô cá chỉ vàng còn có thể dùng để rim ngọt, sốt chua ngọt hay cay xè khi kết hợp với sa tế. Đặc biệt những món ăn tuyệt hảo này không cần phải chuẩn bị quá cầu kỳ mà chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản là có thể thực hiện.

Cách chế biến cá chỉ vàng khô với sa tế

Đối với mình bất kỳ loại khô nào thế nướng là ngon nhất vì sẽ giúp khô dậy mùi thơm nhất. Đặc biệt, món ăn sẽ không bị rút nhiều dầu mỡ. Thịt cá khi nướng lên cũng giữ được độ ngọt tự nhiên hơn khi chiên. Vì thế món đầu tiên mình sẽ giới thiệu là cá chỉ vàng nướng sa tế.

Cách nướng cá chỉ vàng với sa tế
Cách nướng cá chỉ vàng với sa tế đơn giản nhưng lại rất ngon
  • Chuẩn bị nguyên liệu: khô cá chỉ vàng 300 gram, sa tế, gia vị gồm tỏi, đường, xì dầu và hạt tiêu.
  • Chuẩn bị nước sốt tẩm khô: trộn vào chén hỗn hợp gồm 2 muỗng sa tế, 1 muỗng đường, 2 muỗng xì dầu, ½ muỗng tiêu. Cùng với 1 muỗng tỏi băm.
  • Bước cuối cùng: là cho khô cá lên vỉ, từ từ phết đều nước sốt lên từng mặt cá và bắt đầu nướng.

*Lưu ý: Trên vỉ nướng lót giấy bạc. Nếu nướng lửa than có thể dùng lá chuối.

Món khô cá chỉ vàng rim sa tế không chỉ ngon ngọt, giòn giòn mà còn cay cay ăn mãi không ngán. Rất thích hợp để nhâm nhi tán gẫu trong những ngày mưa.

Cá chỉ vàng sốt chua ngọt ăn mãi không chán

Nếu bạn không chỉ thích vị cay mà còn chút chua chua đỡ ngán thì đừng bỏ qua món cá chỉ vàng sốt chua ngọt nha.

Cá chỉ vàng sốt chua ngọt
Cá chỉ vàng sốt chua ngọt
  • Chuẩn bị nguyên liệu: khô cá chỉ vàng khoảng 13 con, chanh hoặc giấm, sả và đầy đủ gia vị.
  • Pha nước sốt chua ngọt: hòa tan hỗn hợp gồm 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước chanh cùng hành, sả ớt với nhau. (Lưu ý hành và ớt xắt nhỏ, xả băm nhuyễn)
  • Chiên khô cá chỉ vàng như thông thường.
  • Sau khi khô vàng đều 2 mặt thì cho hỗn hợp nước sốt vào chảo, để lửa nhỏ để gia vị thấm vào khô. Khi nước sốt sền sệt là có thể tắt bếp và thưởng thức món ăn.

>>> Xem thêm: Khô cá sặc làm gì ngon

Khô cá chỉ vàng rim nước mắm hoặc rim me

Khô cá chỉ vàng rim nước mắm thơm ngon

Món này mang hương vị ngọt ngọt, mặn mặn, cay cay hòa quyện rất thích hợp trong các bữa ăn gia đình và đặc biệt là cũng rất dễ chế biến.

Khô cá chỉ vàng rim nước mắm
Khô cá chỉ vàng rim nước mắm
  • Chuẩn bị nguyên liệu: khô cá chỉ vàng 300 gram, hành tím, tỏi, gừng, sả, ớt và gia vị gồm đường và nước mắm.
  • Nướng khô cá chỉ vàng trước. Sau đó dùng chày đập nhẹ khô để khô mềm và dễ thấm gia vị hơn. Rồi xé khô thành miếng vừa ăn.
  • Pha chế nước sốt. Trộn đều hỗn hợp 1/3 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng canh đường, 1/2 chén nước với nhau.
  • Bắt chảo dầu lên đun sôi để phi hành, tỏi, sả và gừng (lưu ý hành, tỏi và sả thì băm nhuyễn; gừng thì đập nhập, băm nhổ. Sau đó cho khô vào đảo nhanh cho thơm.
  • Cuối cùng, cho hỗn hợp nước sốt vào chảo khô, hạ lửa nhỏ cho đến khi được hỗn hợp sền sệt là được.

Khô cá chỉ vàng rim me đậm đà, trọn vị

Nếu bạn thích mực rim me thì đừng bỏ qua món khô cá chỉ vàng rim me kinh điển nha. Món này đầy đủ trọn vị ngọt, cay, chua, mặn mặn mà còn cực kỳ thơm nhờ vào nước sốt đậm đà.

Khô cá chỉ vàng rim me
Khô cá chỉ vàng rim me mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay rất bắt cơm
  • Bước 1 chuẩn bị nguyên liệu: 300 gram khô cá chỉ vàng, me, tỏi, ớt, đường, nước mắm.
  • Bước 2 pha chế nước sốt gồm: trộn đều hỗn hợp 1 muỗng nước mắm, ½  muỗng nước, 1/2 muỗng đường, 1 chút ớt, 1 thìa nhỏ nước cốt me vào chén. Lượng ớt điều chỉnh theo sở thích của gia đình nha.
  • Bước 3 nướng khô cá chỉ vàng. Và dùng chày đập nhẹ khô.
  • Bước 4 bắt chảo dầu lên bếp để khử tỏi. Tỏi thơm thì cho khô vào đảo vài lần để khô thơm rồi cho hỗn hợp nước sốt vào. Cuối cùng vặn lửa nhỏ và chờ đến khi nước sốt sền sệt thì nêm nếm lại gia vị và nhắc bếp.

*Lưu ý: Cách chế biến nước cốt me là dùng vắt me cho vào chén ngâm với nước sôi. Sau 5 phút thì dùng rây để lọc lấy nước cốt me, bỏ xác me.

Gỏi cá chỉ vàng – Đặc sản dân dã không thể bỏ qua

Gỏi luôn là một sự lựa chọn tuyệt vời khi bạn đã quá ngán ngẩm với những món đầy dầu mỡ. Đây là món ăn kèm với những món chính rất thú vị và không sợ ngán.

Gỏi xoài khô cá chỉ vàng
Gỏi xoài khô cá chỉ vàng

Cách chế biến gỏi cá chỉ vàng

  • Với gỏi cá chỉ vàng bạn chỉ cần chuẩn bị khoảng 300gram khô cá chỉ vàng, 2 trái xoài sống (cỡ vừa phải như hình), rau răm, đậu phộng, ớt và gia vị đầy đủ.
  • Sau đó sơ chế nguyên liệu: Nướng hoặc chiên khô cá chỉ vàng và xé nhỏ khô thành miếng vừa ăn.  Xoài thì gọt vỏ, rửa sạch và bào thành sợi vừa ăn, ngâm với nước đá để giữ độ giòn. Rau răm nhặt lấy lá.
  • Chế biến nước mắm trộn gỏi như thông thường. Để nước trộn ngon thì mình đâm tỏi và ớt cho nhuyễn, rồi cho đường, một ít bột ngọt, chanh vào trộn đều hỗn hợp cho tan. Rồi mới cho nước mắm vào. Tỷ lệ gia vị bạn nên điều chỉnh theo khẩu vị của gia đình.
  • Cuối cùng là hoàn thành món gỏi. Cho xoài đã bào vào một cái tô lớn, rưới từ từ hỗn hợp nước trộn gỏi đều lên mặt và trộn đều tay. Sau 2 phút khi gia vị đã ngấm thì cho khô cá chỉ vàng, đậu phộng và rau răm vào trộn lại một lần nữa là cho ra dĩa để thưởng thức được rồi.

*Lưu ý: 

  • Nếu chiên khô cá chỉ vàng thì sau khi chiên nên để ra giấy thấm dầu để rút lượng dầu trong khô
  • Bên cạnh xoài, bạn có thể dùng thêm cà rốt bào sợi để món gỏi ngon hơn và trông hấp dẫn hơn. 
  • Ở quê mình món này còn có thêm quả sung nữa đấy. Có lẽ với một số bạn hơi lạ miệng nhưng với dân mình là cực phẩm!

Một điểm mà bạn cần lưu ý là so với nhiều loại khô khác thì cá chỉ vàng khá mỏng cơm, nhỏ vì thế tránh việc ngâm nước hay rửa quá nhiều lần. Đặc biệt không nên rửa khô trước khi chế biến quá lâu. Nên canh sao cho vừa rửa xong, để vừa ráo là chế biến ngay! Việc này giúp khô vẫn đảm bảo vệ sinh mà không bị bở thịt, mất đi độ ngon và chất dinh dưỡng vốn có của cá.

Trên đây là 5 cách chế biến cá chỉ vàng khô tuy vô cùng đơn giản nhưng đảm bảo cực kỳ bắt cơm. Các bạn hãy bổ sung ngay vào thực đơn nhà mình để khỏi phải đau đầu chế biến món gì với khô chỉ vàng nhé!

Chúc gia đình ngon miệng!

>>> Xem thêm: Khô cá lù đù làm món gì ngon?