Cách chế biến khô cá tra phồng

Bật mí cách chế biến khô cá tra phồng hấp dẫn thơm ngon khó cưỡng

Khô cá tra phồng là một loại đặc sản nổi tiếng thuộc vùng Châu Đốc, An Giang. Đặc sản này khiến nhiều người mê mẩn với lớp da vàng rộp, khi chiên lên thơm nức mũi, giòn tan vào miệng vô cùng hấp dẫn. Ngoài món chiên truyền thống thì có nhiều cách chế biến khô cá tra phồng khác nhau, đơn giản nhưng rất lạ miệng, nhất định sẽ khiến bạn “hao cơm” đấy! 

4 Cách chế biến khô cá tra phồng đơn giản, tốn cơm
4 Cách chế biến khô cá tra phồng đơn giản, tốn cơm

Khô cá tra phồng – Đặc sản thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng

Thực phẩm giàu chất dinh dưỡng từ khô cá tra phồng

Khô cá tra phồng là thực phẩm không những thơm ngon, hấp dẫn mà còn cực kỳ tốt cho sức khỏe. Trong mỡ cá có chứa thành phần DHA, Omega 3 rất cần thiết cho quá trình phát triển trí não, võng mạc, chống lão hóa, đặc biệt là cực kỳ tốt cho sự phát triển trí tuệ, thể chất trẻ nhỏ.

mỡ khô cá tra có dha và omega3
Trong mỡ cá có chứa thành phần DHA, Omega 3 rất cần thiết cho cơ thể

Màu khô cá tra phồng vàng lóng lánh, đượm mỡ, mùi vị thơm lừng, chỉ cần nhìn thấy đã muốn thưởng thức cùng chén cơm trắng nóng hổi ngon lành. Cách chế biến khô cá tra phồng cũng cực kỳ đơn giản, bất cứ ai cũng có thể làm được.

Vừa đưa miếng khô chắc nịch vào miệng, nhai thật chậm rãi, bạn sẽ cảm nhận được hương vị giòn tan, beo béo hoà quyện với mùi thơm đặc trưng, không hề lẫn lộn với bất kỳ loại khô nào.

Chế biến món gỏi dưa leo khô cá tra phồng 

Từ lâu, món gỏi dưa leo khô cá tra phồng đã trở thành món ăn đặc sản, đậm hương vị miền Tây, được nhiều người dân miền sông nước xem là món ăn “ruột” khiến cả nhà phải mê mẩn. Không chỉ xuất hiện ở những mâm cơm ấm nồng hương vị quê mà còn là món ăn dành cho dân nhậu, khiến họ say mê.

Món gỏi dưa leo khô cá tra phồng đặc sản, đậm hương vị miền Tây

Chuẩn bị nguyên liệu: 

  • 1 miếng khô cá tra phồng
  • 1 trái dưa leo
  • ¼ trái thơm
  • Rau răm, rau húng, ớt
  • Giấm, đường, nước mắm… 
  • Dưa leo cắt thành từng khoanh tròn
  • Thơm cắt từng miếng mỏng
  • Ớt cắt khoanh, rau thơm cắt khúc
  • Khô cá tra phồng rửa sạch và để cho thật ráo nước rồi đem chiên với một ít nước nếu muốn làm giảm bớt vị mặn.

Bắt đầu chế biến

  • Cho một ít dầu ăn vào chảo, vặn lửa vừa rồi để khô vào chiên. Bạn hãy canh trở đều để khô được chín vàng ươm.
  • Cho vào chảo sạch 1 muỗng canh đường, ½ muỗng canh giấm rồi bật lửa nhỏ. Sau khi đường tan ra, bạn để khô vào tạo thành lớp áo quanh miếng khô thật hấp dẫn.
  • Đợi khô nguội bớt rồi dùng tay xé thành những miếng nhỏ thật vừa ăn.
  • Trộn chung khô + dưa leo + thơm + ớt + rau thơm rồi thêm chút đường, nước mắm hợp khẩu vị và trộn thật đều tay rồi thưởng thức.

Khô cá tra chiên đơn giản mà đậm đà hương vị miền Tây

Một trong những món ăn phổ biến và dễ làm nhất từ khô cá tra chính là khô cá tra chiên. Đặc biệt với những ngày bận rộn hay chán những món ăn cầu kỳ thì khô cá tra chiên là một sự lựa chọn hoàn hảo. Chỉ với 5 phút vào bếp, bạn sẽ có ngay một đĩa khô vàng trọn vị. 

Khô cá tra chiên giấm đường ngon khó cưỡng

Nếu bạn đã khá chán với khô cá tra chiên thông thường thì có thể thử món khô cá tra chiên giấm đường. Món này không hề mất thời gian mà còn giúp bạn có một món cá chiên cực kỳ hấp dẫn, ăn mãi không ngán vì hòa quyện đầy đủ vị giác chua chua, ngọt ngọt, mặn mặn, béo béo và có chút cay cay nếu bạn thích ăn ớt.

Không thể bỏ lỡ món khô cá tra kho thơm hao cơm

Món này có chút cầu kỳ hơn những món trên nhưng lại khá hấp dẫn và đảm bảo người già trẻ nhỏ đều yêu thích. Hương vị khô cá tra béo ngậy, mặn mặn hòa quyện với vị chua chua của thơm đong đầy trong khoang miệng là không thể kiềm được rồi phải không!

Cách lựa chọn khô cá tra phồng chất lượng

Có 4 yếu tố các bà nội trợ cần lưu ý khi lựa chọn khô cá tra phồng, đó là màu sắc, hình dáng, mùi và độ khô của cá.

  • Đối với màu sắc, bạn nên chọn khô cá có màu tươi, thịt vàng trong, tránh mua khô có màu quá trắng hoặc quá vàng, bởi vì rất có thể khô đã bị tẩy trắng, lên dầu, gây nguy hiểm cho sức khỏe gia đình bạn.
  • Đối với hình dáng khô, chúng ta hãy chọn khô nguyên con, nguyên miếng, không bị cắt xẻ.
  • Đối với độ khô, các bà nội trợ chọn cá khô ráo, không dính, thớ thịt chắc nịch, không bị bở.
  • Đối với mùi khô, bạn nên chọn khô có mùi thơm hoặc tanh nhẹ, tuyệt đối không chọn khô có mùi lạ, chua hoặc hôi.

Cách bảo quản cá khô cá tra phồng dùng được lâu

Sau khi mua khô cá tra về, các bà nội trợ nên phơi thêm 1 đến 2 nắng rồi dùng giấy chống ẩm bọc lại. Sau đó đem khô cho vào bọc nhựa cột chặt, bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Như thế, khô sẽ bảo quản được từ 1 đến 2 tháng ở nhiệt độ thường và 3 đến 6 tháng ở ngăn đá tủ lạnh.

Lưu ý nhé, để mùi cá không bị ám vào các thực phẩm khác, bạn cần bọc kỹ bằng giấy báo đồng thời sau khi khô đã rã đông, chúng ta nên dùng ngay, tránh trường hợp để đông lạnh lại. Bởi vì như thế sẽ làm khô mất chất dinh dưỡng và không còn độ ngon như ban đầu nữa.

Với những nguyên liệu đơn giản, gần gũi, bạn hoàn toàn có thể làm nên món gỏi dưa leo cá tra phồng thơm ngon quên lối về. Chúc gia đình bạn sẽ có nhiều món ăn hấp dẫn hơn nữa từ việc tìm tòi cách chế biến khô cá tra phồng.