Bật mí cách nấu hủ tiếu chả cá ngon nuốt lưỡi

Nước dùng trong veo nóng hổi đậm đà, sợi hủ tiếu mềm dai kết hợp miếng chả cá ngọt thịt đem lại trải nghiệm thú vị cho người ăn. Thưởng thức bát hủ tiếu thơm ngon do tự tay mình nấu vào những ngày mưa, se lạnh thì còn gì bằng. Với cách nấu hủ tiếu chả cá ngon dưới đây của Chả cá Nha Trang Ngọc Tân, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức hương vị tuyệt vời đó trong lần đầu tiên!

Công thức hủ tiếu ngon “bất bại”

Nguyên liệu cần dùng

• Chả cá thu ( hoặc cá thác lác tùy khẩu vị) : 500gr
• Hủ tiếu: 1kg
• Xương heo: 500gam (Có thể sử dụng xương ống hoặc sườn tùy sở thích)
• Thịt heo : 200gr
• Tôm khô: 50gr
• Cà rốt: 1 củ
• Củ cải trắng: 1 củ 
• Rau sống: Giá đỗ, xà lách xoăn, húng quế, rau mùi, bắp chuối bào mỏng
• Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, bột nêm, nước mắm, tiêu…

Cách nấu hủ tiếu chả cá ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Chả cá thu bạn chọn mua loại chiên sẵn về, đem chả chiên sơ trên dầu nóng cho vàng giòn hai mặt rồi vớt ra để cho ráo dầu, cắt thành từng lát mỏng. Chuẩn bị thêm 150gr chả cá viên, chiên vàng.
• Xương heo và thịt heo rửa sạch sau đó có thể trần qua nước sôi cùng 1 nhánh gừng để khử bớt mùi.
• Củ cải trắng cạo vỏ, đem chà qua với muối hột trắng rồi rửa lại với nước sạch để giảm mùi hăng sau đó thái từng khúc khoảng 2 – 2.5cm vừa ăn.
• Cà rốt cũng bào lớp vỏ mỏng, cắt miếng. 
• Rau sống lặt bỏ gốc, rễ và lá úa rồi rửa sạch qua nhiều lần nước. Đem rau ngâm cùng nước muối loãng để rau được sạch hơn.

Bước 2: Ninh nước dùng

• Chặt xương heo thành từng khúc vừa ăn, sau đó bắc lên bếp ninh cùng 2 lít nước. Tiếp đến cho miếng thịt vào luộc cùng. Lưu ý khi nồi ninh bắt đầu sôi, bạn để lửa nhỏ và thường xuyên vớt bọt nổi lên trên để nước dùng được trong. 

• Rửa tôm khô nhiều lần với nước lạnh cho sạch, sau đó cho vào ninh cùng với nước hầm xương. Cuối cùng cho cà rốt cùng củ cải vào ninh cùng xương giúp nước dùng thanh và ngọt hơn.
• Khi nồi ninh được khoảng 30 phút, thịt heo chín tới thì bạn vớt ra, cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn.

Bước 3: Hoàn thiện món hủ tiếu

• Sau khi ninh nước dùng trong 2 giờ đồng hồ, bạn nêm 2 thìa muối trắng, 1 thìa đường và điều chỉnh sao cho vừa ăn với khẩu vị gia đình.
• Trụng sơ hủ tiếu vào nước sôi sau đó bỏ ra tô
• Bày thêm hành lá, 2 – 3 miếng chả cá, 2 – 3 miếng thịt heo, 1 – 2 con tôm, 2 – 3 viên chả cá chiên… rồi chan nước dùng trong vào cho vừa ăn.

• Khi ăn bạn ăn kèm với rau sống đã chuẩn bị cùng với chén nước mắm ớt, tương ớt hoặc hạt tiêu tùy khẩu vị để giúp món ăn thêm ngon và hấp dẫn hơn nhé!

Mẹo nấu nước lèo ngon không phải ai cũng biết

• Để có nồi nước dùng hủ tiếu ngon ngọt, điều quan trọng nhất mà cần làm là phải mua được nguyên liệu tươi ngon. Bạn nên chọn những chiếc xương ống cò màu đỏ tươi, không bị tái thịt, không có mùi hôi mùi lạ. 
• Nếu  nồi nước dùng hủ tiếu của bạn bị đục, không được trong thì cũng đừng quá lo lắng. Hãy tách một lòng trắng trứng gà, đánh tan rồi cho vào nồi nước dùng để nguội, đặt lên bếp nấu và khuấy đều tay, lúc này các vẩn đục bám hết vào trứng rồi và bạn chỉ cần vớt ra.
• Một chú ý rất quan trọng, bạn tuyệt đối không nêm nước mắm và bột ngọt vì chúng sẽ làm nồi nước có vị chua và không ngon, mất đi vị ngọt tự nhiên và cũng không nêm hạt nêm bởi hạt nêm sẽ làm nước dùng bị đục không trong, thay vào đó hãy dùng muối trắng nhé!

Với những bí quyết đơn giản cách nấu hủ tiếu chả cá trong ngọt tự nhiên trong chuyên mục món ngon từ chả cá, chắc chắn bạn sẽ tự tin vào bếp để nấu món ăn ngon này chiêu đãi cả gia đình rồi phải không nào? Hãy chia sẻ những bí quyết này cho nhiều người cùng biết để có những bữa ăn ngon, giàu dinh dưỡng và chất lượng nhé!