Chả cá Nhồng Nha Trang

Chả cá Nhồng Nha Trang là loại chả cá thượng hạng, bán chạy bậc nhất tại nơi đây. Cũng là chả cá thì sự khác biệt nào làm tên tuổi chả cá Nhồng được nâng lên một bậc so với các loại chả cá khác? Vậy bạn đang có nhu cầu mua chả cá nhồng Nha Trang chính gốc hay muốn học cách làm chả cá này? Tất cả sẽ được giải đáp trong phần chia sẻ dưới đây.

Chả cá Nhồng Nha Trang được làm từ loại cá thượng hạng

Nhờ sự ưu ái của thiên nhiên đã tạo nên một vùng biển Nha Trang – Khánh Hòa trù phú với vô vàn loài cá, và cũng góp phần làm đa dạng món chả cá nơi đây. Từ cá thu, cá cờ, cho đến cá chỉ vàng, cá mối… đều được người Nha Trang công phu chế biến tạo ra những lát chả cá thơm ngon, cuốn hút, dù thực khách có khó khăn đến đâu cũng dễ iu lòng. Ngoài các loại cá kể trên, thì còn 1 loại cá mà hầu như người sành ăn chả cá cũng không bao giờ bỏ qua chính là chả cá Nhồng.

Thật sự nếu không là người sành ăn hoặc là người hứng thú trong sự tìm tòi khám phá, thì ít ai biết phân biệt các loại chả cá Nha Trang và cũng không biết chả cá Nhồng có độ ngon khác biệt như thế nào.

Chả cá Nhồng Nha Trang với thành phần chính là loài cá Nhồng Hương quý hiếm. Lý do nói vậy vì loại cá này chỉ có tại vùng biển Nha Trang – Khánh Hòa và còn tùy theo mùa nước trong năm. Mặc dù cá Nhồng được em là loại cá hung dữ của biển cả, gồm nhiều loại, loại lớn nhất có thể dài đến gần 2 m. Nhưng cá Nhồng Nha Trang thì có kích thước nhỏ, con trưởng thành chỉ bằng cổ tay người lớn.

So với các loại cá khác thì tổng số lượng cá Nhồng được đánh bắt trong năm luôn thấp hơn nhưng chất lượng của thịt cá và chả cá thì ngon không chê vào đâu được. Cá Nhồng có nhiều nạc, thịt ngọt đậm, chứa nhiều chất dinh dưỡng. Đặc biệt, cá Nhồng có thể chế biến được nhiều món ngon như món chiên hoặc nấu món canh và đặc biệt là món chả cá Nhồng chiên cực kỳ hấp dẫn.

Chả cá Nhồng với với vị ngọt từ biển cả, độ dai mềm hoàn hảo nhờ quá trình chế biến công phu, hương thơm cuốn hút khi được chiên lên vàng ươm hấp dẫn. Tất cả gộp lại tạo nên một món chả cá đầy thanh sắc, ai nấy đều khó chối từ.

Chả cá Nhồng Nha Trang nhà mình làm

Thương hiệu chả cá Nha Trang Ngọc Tân chẳng còn quá xa lạ đối với tỉnh quê nhà cũng như khu vực TP.HCM. Với gần 60 năm kinh nghiệm trong việc đánh bắt và làm chả cá, chúng tôi là người hiểu rõ hơn hết cách chọn cá nào và cách làm ra sao để được món chả cá Nhồng nói riêng và chả cá Nha Trang nói chung.

Chả cá Nhồng Nha Trang nhà mình được chế biến hoàn toàn bằng thủ công, 98% thành phần là thịt cá Nhồng và 2% còn lại là các gia vị. Với tiêu chí an toàn vệ sinh thực phẩm là trên hết chúng tôi luôn đảm bảo chả cá không chất bảo quản, không hóa chất, không chất độc hại, vì không chỉ để kinh doanh, mình còn dùng chả cá hằng ngày.

Vì là loại cá ngon nên mức dao động của chả cá Nhồng Nha Trang sẽ cao hơn với các loại cá biển khác, khoảng 160.000đ – 180.000. Tuy nhiên, tùy theo mùa và thị trường thì mức giá có thể thay đổi. Để biết chính xác mức giá khi bạn muốn mua vui lòng liên hệ với chúng tôi qua hotline: 0963 247 945 để được hỗ trợ tư vấn, báo giá nhanh chóng. Nếu bạn mong muốn chả cá Nha Trang với giá mềm hơn thì có thể tham khảo chả cá mối Nha Trang chỉ dao động khoảng 140.000đ/kg.

Cá Nhồng nhiều thịt, vị lại ngọt đậm nên rất chuộng để chế biến thành nhiều món ăn ngon. Hơn thế nữa, cách làm chả cá Nhồng lại vô cùng đơn giản, bạn hoàn toàn có thể dễ dàng chế biến ngay tại nhà nếu muốn đảm bảo chất lượng và độ ngon theo ý thích. Và nếu bạn muốn tự mình làm chả cá nhồng đãi cả nhà thì có thể tham khảo công thức dưới đây!

Cách làm chả cá Nhồng dai ngon, đơn giản tại gia

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị:

• 2kg cá Nhồng tươi
• 100g hành tím, tỏi
• 20g tiêu đen, ớt
• Gia vị: đường, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, muối, bột bắp, bột nở.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá Nhồng tươi sau khi mua về cắt bỏ đầu, đuôi, làm sạch ruột, đánh hết vẩy cá, xong rửa sạch với nước muối, sau đó rửa nước sạch thêm lần nữa, rồi vớt ra để ráo nước.
• Hành tím, tỏi lột sạch. Ớt rửa sạch

Bước 2: Nạo thịt cá

Dùng dao khứa hoặc tách cá theo sống lưng, rồi banh ra xẻ cá làm đôi. Lọc bỏ hết phần xương cá, rồi dùng thìa ăn cơm nạo lấy thịt và bỏ phần da vì nếu giữ phần da cá sau khi làm chả sẽ bị đen.

Bước 3: Xay chả cá

• Phần thịt cá sau khi nạo xong cho vào cối xay với 3 củ hành tím, 1 củ tỏi, 3 trái ớt, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 3 thìa cà phê bột bắp, 3 thìa cà phê bột nở.
• Rồi đậy nắp lại và xay cá khoảng 3 lần, mỗi lần từ 20 đến 30 giây, không nên xay quá lâu vì sẽ khiến cá bị bở.

Bước 4: Nhồi cá xay

• Nếu nhà bạn có luôn máy nhồi bột thì cứ cho phần cá vừa xay vào nhồi khoảng 2 đến 3 phút để thịt cá dai và ngon hơn. Công đoạn này bạn cho thêm 1 ít hạt tiêu đen vào trộn chung để gia tăng thêm hương vị cay nồng cho món chả cá Nhồng, tùy theo sở thích của gia đình bạn có thể canh lượng tiêu đen vừa đủ để cho vào.
• Còn nếu không có bạn hoàn toàn có thể nhồi bằng tay trong khoảng 10 phút là được.

Sau đó, chia cá các phần sao cho trọng lượng bằng nhau, tạo hình tròn hay vuông tùy ý. Rồi để chả cá trong tủ lạnh 2 tiếng cho cá săn lại rồi mới đem chiên hoặc hấp để thịt cá không bị bỡ.

* Lưu ý: Một mẹo nhỏ để làm chả cá Nhồng ngon hơn bằng cách trộn thêm cá thu hoặc cá mối để gia tăng vị thơm, ngon và ngọt dai từ thịt cá.

3. Bí quyết chiên chả cá Nhồng ngon

Đối với chả cá Nhồng thì chiên hay hấp đều có vị ngon đặc trưng riêng biệt. Chả cá hấp thì sẽ có vị ngọt thịt, không dầu mỡ nhiều nên các chị, em rất thích. Còn chả cá chiên thì lại có hương thơm cuốn hút, kèm theo đó bảo quản cũng được lâu hơn nên chả cá này được bán khá phổ biến trên thị trường.

Nếu đã tới công đoạn chiên chả cá, thì bạn cần áp dụng theo công thức sau để chả cá Nhồng chiên thơm ngon, dai mềm.

• Bước 1: Cho dầu ăn đã chuẩn bị sẵn vào chảo, sao cho lượng dầu ăn đủ ngập miếng chả cá. Đun dầu đến khi sôi thì hạ mức lửa vừa.
• Bước 2: Cho phần chả cá vào chiên, đến khi chả cá nổi lên thì mới đảo lật mặt chả cá, rồi chiên cho tới khi chả cá có màu vàng ươm đều hai mặt là đạt.
• Bước 3: Vớt chả cá chín ra để ráo dầu, bạn có thể ăn liền hoặc chế biến các món ăn khác tùy ý.
• Bước 4: Phần chả cá còn dư bạn nên để thật nguội rồi cho vào hộp bảo quản ngăn đông tủ lạnh là có thể ăn trong vài tháng.

Cách làm chả cá Nhồng cũng đơn giản như các cách làm các món chả cá thông thường mà chúng ta hay ăn. Nhưng với chả cá nhồng, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ dai giòn, vị bùi béo, lúc nhai những hạt tiêu đen nhỏ vỡ ra có vị cay nồng thêm phần hấp dẫn. Ngoài dùng nấu các món ăn đặc sản, chả cá Nhồng dùng để cuốn bánh tráng và chấm với nước mắm chua ngọt để nhậu lai rai cũng là món ăn khá tuyệt vời.

Cách bảo quản chả cá Nhồng Nha Trang

Chả cá Nhồng Nha Trang bảo quản trong ngăn lạnh có thể sử dụng đến 6 tháng, còn bảo quản ngăn mát thì 3 ngày. Tuy nhiên, để thưởng thức chả cá chuẩn vị và đảm bảo độ  ngon, chất dinh dưỡng còn nhiều thì chỉ nên dùng chả cá trong vòng 2 tuần sau khi mua về.

Trong trường hợp, bạn lấy phần chả cá đã đông lạnh ra rã đông và chế biến thì nên sử dụng hết. Nếu dùng không hết thì cho vào ngăn mát (để dùng ngắn hạn), chứ không nên tiếp tục cho vào tủ đông bảo quản lâu hơn.

Trên đây là một số thông tin về chả cá Nhồng Nha Trang khá chi tiết. Hy vọng sẽ góp nhặt thêm một ít vào kho tàng kiến thức ẩm thực của bạn. Và nếu bạn muốn tìm mua chả cá chất lượng thì nhớ liên hệ chả cá Ngọc Tân nhé!