Khô cá cơm

Nhờ hương vị ngọt bùi thơm ngon của mình mà khô cá cơm của Nha Trang đã luôn gây thương nhớ với những ai đã thử qua và trở thành loại đặc sản nổi tiếng của Nha Trang. Cá cơm khô Nha Trang được chế biến từ những con cá cơm tươi sống được dân làng chài đánh bắt taị vùng biển ngọc Nha Trang.

Hình ảnh khô cá cơm Nha Trang nhà mình làm

Đảm bảo

• Nguyên liệu tươi sạch kết hợp cùng những bàn tay lành nghề mà có chất lượng tốt, không sử dụng chất bảo quản, hàn the.
• Sử dụng nguyên liệu tươi sống được đánh bắt và chế biến ngay
• 100% cá biển tự nhiên, không trộn tạp
• Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Vì nhà vừa làm ăn vừa bán hàng xóm, chợ ở Nha Trang, lại đánh bắt thường xuyên nên sản phẩm đảm bảo mới, không phải hàng dự trữ.

Khô cá cơm ngon nhờ nguyên liệu

Sau khi được chế biến làm sạch, những con cá cơm sẽ được phơi khô dưới cái nắng gió đặc trưng của vùng biển của nơi đây. Và chính nhờ đó khiến cho từng thớ thịt của khô cá cơm Nha Trang có hương vị mằn mặn đặc trưng của biển, không còn tanh nồng, thịt cá dai mềm cùng vị ngọt bùi của cá khô vừa độ chín tới lan tỏa ngào ngạt như lời mời gọi níu chân du khách ngang qua.

Sự chọn lựa gắt gao từ những mẻ cá cơm tươi nhất được đánh bắt ở ngoài khơi xa và cách làm khô cá cơm ngon cũng là yếu tố tạo nên sự nổi tiếng của khô cá cơm Nha Trang.

>> Xem thêm: Khô cá hố Nha Trang nhà làm

Điều quan trọng cần chú ý khi mua khô cá cơm đó chính là màu sắc bên ngoài. Khô cá cơm ngon cần có màu sắc tươi, vàng nhẹ, khô đều không có cảm giác ướt ướt khi chạm vào. Tiếp theo, bề mặt cá cơm không có đốm nâu lấm chấm và mùi tanh nồng, mắt cá cơm không bị đực chứng tỏ cá cơm còn mới, chất lượng.

3 Cách rim cá cơm khô ngon đánh đổ nồi cơm

Cá cơm khô của nhà mình làm ở biển, khá to và đã được tẩm ướp nên bạn chỉ cần nướng hoặc chiên là dùng được. Còn với cá cơm khô thông thường thì bạn có thể tham khảo 3 cách chế biến mình gợi ý dưới đây nha!

Khô cá cơm đã không còn xa lạ với người dân Việt Nam. Dù khá nhỏ nhưng lại rất giòn, ăn có mùi vị đặc trưng. Vì nhỏ, có thể ăn cả xương nên khô cá cơm có thể rim với nhiều cách khác nhau tạo thành những hương vị độc đáo. Nếu bạn vẫn chưa biết chế biến khô cá cơm thế nào thì hãy tham khảo ngay 3 cách rim cá cơm khô đơn giản dưới đây!

Cá cơm khô rim tỏi – Cách rim cá cơm khô đơn giản

Với những nguyên liệu có sẵn trong bếp cùng với khô cá cơm thì chỉ cần trong 10 phút bạn đã có thể hoàn thành món ăn này. Vị giòn rụm của cá cơm cùng vị cay nồng của ớt và hương thơm ngào ngạt của tỏi chính là tinh túy của món này.

• Bước 1 Sơ chế cá cơm: cho cá cơm vào nước ngâm trong 15 phút, sau đó rửa lại, vớt ra để ráo.
• Bước 2 Tạo hỗn hợp nước sốt: gồm 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước mắm.
• Bước 3 Bắt đầu rim cá khô: Bắt chảo dầu lên bếp chấy tỏi và ớt bằm cho thơm rồi cho khô cá cơm vào xào lên cho cá chín vàng giòn. Rồi tiếp tục đổ hỗn hợp nước sốt vào trộn đều. Đến khi món ăn dậy mùi, nước sốt sệt lại dính vào cá khô là rắc mè vào, đảo đều lại 1 lần nữa là có thể tắt bếp.

Chén cả nồi cơm với cá cơm khô kho

Vào những ngày trời mưa lăm răm mà có cá cơm khô kho ăn cùng cháo trắng thì ngon lắm đấy!

• Bước 2 Sơ chế cá cơm: cho cá cơm vào nước ngâm trong 15 phút, sau đó rửa lại, vớt ra để ráo.
• Bước 2 Bắt đầu kho: bắt chảo dầu lên bếp cháy tỏi cho thơm, rồi cho cá cơm khô vào chiên cho giòn. Tiếp theo nêm nếm 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, ít nước màu, ít tiêu và ít dầu ăn để khô không quá khô. Khi nồi kho sôi thì cho nước dừa vào sâm sấp mặt cá, hạ lửa riu riu cho cá thấm gia vị.
• Bước 3 Hoàn thành món ăn: Thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi nước cá sền sệt thì cho ớt vào rồi tắt bếp, rắc thêm ít tiêu.

Cách rim cá cơm khô mặn ngọt nhanh, gọn mà cực hấp dẫn

Bạn đã ngán thịt, cá quá rồi và thèm món khô bình dị nhưng muốn biến tấu một chút khác biệt thì hãy tham khảo cá khô rim mặn ngọt. Cách rim cá khô mặn ngọt đơn giản, nhanh nhưng cực bắt cơm chắc chắn là sẽ khiến bạn nghiện đấy.

Đầu tiên chuẩn bị nguyên liệu:

• Cá cơm khô 200 gram
• Chanh, ớt và gia vị đầy đủ

Đặc biệt để mua được khô cá ngon thì cá bạn nên lựa khô bóng, vàng nhạt, vừa tầm không quá khô và nếu có cát thì khô cũ để lâu rồi.

Cách rim cá khô mặn ngọt chỉ trong 15 phút

Bước 1 Sơ chế khô trước khi chiên: Do khô cá nhiều cát và bụi bẩn nên phải rửa sạch trước, rồi rửa lại bằng nước ấm để khô mềm.

Bước 2 Pha chế nước mắm chua ngọt: Cho chanh – đường – ớt – nước mắm vào tô rồi khuấy cho tan hết.

Bước 3 Bắt đầu rim cá khô mặn ngọt: 

• Bắt chảo dầu lên bếp, hành khô đập dập phi thơm, rồi cho khô vào đảo đều. Lưu ý bước này để lửa to vừa, đến khi khô vừa vàng là được, đừng để quá khét.
• Khi cá bắt đầu vàng, se khô, dậy mùi thì bắt đầu cho nước chấm đã pha vào, đảo đều. Lưu ý để lửa riu riu để nước mắm thấm vào khô.
• Đảo chảo đều tay đến khi nước rút và sền sệt thì nhắc bếp, cho rau mùi và rắc hạt tiêu xay lên, dọn cơm là ăn được.

Chỉ đơn giản thôi đã được một đĩa khô ăn với cơm trắng rất hợp, nếu có thể hãy nấu thêm một nồi canh rau nữa thì trọn vị. Thỉnh thoảng nên có một bữa ăn đạm bạc mà rất đặc biệt như thế này.

Làm sao để cá cơm bớt mặn và tanh?

Như đã trình bày ở trên để cá cơm bớt mặn và tanh thì bạn nên ngâm cá cơm trong nước khoảng 15 phút rồi rửa lại thật sạch. Một số người còn bỏ đầu đi.

Trường hợp nếu vẫn không loại bỏ được mùi tanh và độ mặn của khô cá cơm, các bạn có thể dùng nước pha giấm ngâm khô cá cơm trong 30 phút. Rồi rửa lại với nước sạch trước khi chế biến.

Chúc các bạn có bữa cơm trọn vẹn bên gia đình!