Khô cá cơm

Nhờ hương vị ngọt bùi thơm ngon của mình mà khô cá cơm của Nha Trang đã luôn gây thương nhớ với những ai đã thử qua và trở thành loại đặc sản nổi tiếng của Nha Trang. Cá cơm khô Nha Trang được chế biến từ những con cá cơm tươi sống được dân làng chài đánh bắt taị vùng biển ngọc Nha Trang.

Hình ảnh khô cá cơm Nha Trang nhà mình làm

Khô cá cơm nhà mình đảm bảo

• Nguyên liệu tươi sạch kết hợp cùng những bàn tay lành nghề mà có chất lượng tốt, không sử dụng chất bảo quản, hàn the.
• Chế biến theo phương thức truyền thống
• 100% cá biển tự nhiên, không trộn tạp
• Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

*Lưu ý: Vì nhà vừa làm ăn vừa bán hàng xóm, chợ ở Nha Trang, lại đánh bắt thường xuyên nên sản phẩm đảm bảo mới, không phải hàng dự trữ.

Ngoài khô cá cơm, nhà mình cũng có làm thêm khô cá hố, khô cá mối tẩm cũng tương tự như khô cá cơm.

>>> Tìm hiểu thêm: Giá cá cơm khô trên thị trường hiện nay

Khô cá cơm ngon nhờ nguyên liệu

Sau khi được chế biến làm sạch, những con cá cơm sẽ được phơi khô dưới cái nắng gió đặc trưng của vùng biển của nơi đây. Và chính nhờ đó khiến cho từng thớ thịt của khô cá cơm Nha Trang có hương vị mằn mặn đặc trưng của biển, không còn tanh nồng, thịt cá dai mềm cùng vị ngọt bùi của cá khô vừa độ chín tới lan tỏa ngào ngạt như lời mời gọi níu chân du khách ngang qua.

Sự chọn lựa gắt gao từ những mẻ cá cơm tươi nhất được đánh bắt ở ngoài khơi xa và cách làm khô cá cơm ngon cũng là yếu tố tạo nên sự nổi tiếng của khô cá cơm Nha Trang.

Điều quan trọng cần chú ý khi mua khô cá cơm đó chính là màu sắc bên ngoài. Khô cá cơm ngon cần có màu sắc tươi, vàng nhẹ, khô đều không có cảm giác ướt ướt khi chạm vào. Tiếp theo, bề mặt cá cơm không có đốm nâu lấm chấm và mùi tanh nồng, mắt cá cơm không bị đực chứng tỏ cá cơm còn mới, chất lượng.

>>> Tham khảo thêm khô cá một nắng miền tây:

Hướng dẫn cách chế biến món cá cơm khô chiên tỏi ớt ngon hết sẩy

Cá cơm khô chiên tỏi ớt là món ăn không chỉ gây “hao cơm” trong bữa ăn gia đình mà còn trở thành món ăn vặt lý tưởng của giới văn phòng. Cá cơm chiên giòn tan kết hợp với hương thơm đặc trưng của tỏi cùng vị hơi cay ấm của ớt chỉ cần ăn một lần là bạn nhớ mãi.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để chế biến món cá cơm khô chiên tỏi ớt

300 gram cá cơm khô

100 gram bột năng hoặc bột bắp hoặc bột khoai tây, 50 gram hạt mè rang sẵn

1 miếng gừng băm nhỏ, 1 nhánh hành lá băm nhỏ, 2 trái ớt băm nhỏ, 4 tép tỏi băm nhỏ

⅓ muỗng cà phê muối

Hỗn hợp 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, ½ muỗng cà phê tiêu hòa chung vào 1 chén.

Hướng dẫn cách thực hiện món cá cơm khô chiên tỏi ớt

Bước 1:

Rửa thật sạch khô cá cơm đồng thời thêm vào nước một ít chanh hoặc giấm để loại bỏ phần nhớt dính trên cá rồi để ráo. Cách làm thông minh này cũng là để khử mùi tanh vốn có của khô.

Cho cá cơm đã ráo nước vào một chiếc túi nilon rồi cho phần bột năng đã chuẩn bị sẵn. Bạn chú ý xóc đều để phần bột năng bám đều vào mặt ngoài từng con khô cá cơm.

*Lưu ý: để món cá cơm khô chiên tỏi ớt giòn rụm, thơm ngon và thịt cá không bị nát, chúng ta cần phải trộn phần bột năng đều mặt cá.

Bước 2:

Để chảo nóng, cho dầu vào ngập khoảng ⅔ chảo, đợi dầu sôi, bạn thả cá đã tẩm bột vào chiên.

Chú ý, để khô cá cơm thơm giòn lâu hơn, người chế biến cần đợi dầu thật già, vặn lửa vừa trong suốt quá trình chiên. Khi khô cá vừa chuyển màu vàng cần tắt bếp rồi vớt cá ra rổ ngay lập tức.

Bước 3:

• Đặt một chảo khác lên bếp, đợi chảo nóng, cho dầu chiên vào.
• Khi dầu sôi, bạn cho lần lượt tỏi, ớt băm, gừng và hành lá vào xào thơm.
• Sau 1 phút, bạn cho hỗn hợp 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, ½ muỗng cà phê tiêu đã pha sẵn vào chảo khuấy đều.
• Cho khô cá cơm vào hỗn hợp trên đồng thời đảo đều để phần cá khô thấm gia vị chừng 2 phút rồi tắt bếp.
• Rắc hạt mè rang đều lên trên bề mặt cá cơm khô chiên tỏi ớt cho món ăn thêm phần thơm ngon, đẹp mắt.

Khô cá cơm có thể chế biến thành nhiều món ăn vô cùng hấp dẫn, bạn có thể tham khảo thêm Top 3 cách chiên cá cơm khô ngon hay Top 3 cách rim cá cơm khô ngon. Chỉ với cá cơm khô và những gia vị có sẵn trong bếp bạn đã có thể biến tấu thành nhiều món ăn với nhiều vị khác nhau, cực kỳ hấp dẫn và không sợ ngán.

Làm sao để chọn bột phù hợp cho món khô cá cơm chiên tỏi ớt?

Trong các loại bột này, bột năng là nguyên liệu có khả năng tạo độ sánh và kết dính cao hơn bột bắp và bột khoai tây. Trong khi đó, tinh bột khoai tây tuy chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn bột bắp nhưng không thể chịu được nhiệt độ cao và khó dùng hơn bột bắp.

• Nhìn chung, xét về độ dễ dùng có thể sắp xếp theo thứ tự: Bột năng -> Bột bắp -> Bột khoai tây.
• Sự góp mặt của bột có đặc tính làm đặc, tạo độ kết dính cho món cá cơm khô thêm phần hấp dẫn. Nhìn chung, xét về độ dễ dùng có thể sắp xếp theo thứ tự: Bột năng -> Bột bắp -> Bột khoai tây.
• Tuy nhiên, ở món ăn này bạn có thể tiết giảm thành phần nguyên liệu mà vẫn không làm giảm đi độ ngon của món cá cơm khô chiên tỏi ớt.

>>> Kết luận: Tùy theo sở thích mà bạn lựa chọn loại bột tương ứng để giúp món cá cơm khô chiên tỏi ớt thêm phần hấp dẫn.

Cách chế biến món cá cơm khô chiên tỏi ớt thật đơn giản, dễ thực hiện phải không nào? Nếu có thời gian, bạn có thể chế biến với số lượng nhiều, cho vào hủ và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh để làm món ăn vặt hấp dẫn trong những ngày thảnh thơi.