Khô cá khoai – Đặc sản dân dã, “ăn là mê”

Nếu bạn là người “sành ăn” và yêu thích ẩm thực dân dã thì chắc hẳn đã từng nghe tới hoặc thưởng thức hương vị khô cá khoai đậm đà ngon miệng? Món ăn này là đặc sản nức tiếng gần xa và có thể chế biến thành rất nhiều món ăn hấp dẫn. Hãy cùng Ngoctan dành một chút thời gian để tìm hiểu thêm về khô cá khoai, khám phá ngay thông tin thú vị nhé.

Giới thiệu về đặc sản khô cá khoai

Dân chài miền biển chắc hẳn ai cũng biết câu ca: “Gác chèo lên ta nướng khô khoai…”. Và quả thật, khô cá khoai đã trở thành “thứ” đặc sản khó có thể thay thế.

Cá khoai chủ yếu sống ở nước mặn, một phần phân bổ nhỏ ở khu vực nước ngọt. Ngư dân có thể đánh bắt thường xuyên và sản lượng dồi dào. Thông thường, mùa “bội thu” cá khoai thường kéo dài trong tháng 3, tháng 4 âm lịch hàng năm. Tuy nhiên, vì đánh bắt được sản lượng dồi dào nhưng khó bảo quản, cá dễ bị bở, mềm nát nên nếu không được bảo quản đúng cách sẽ mất đi độ tươi ngon và hương vị cũng như hàm lượng dinh dưỡng. Chính vì vậy mà ngư dân đã nghĩ ra cách làm cá khoai phơi khô và từ đó đặc sản khô cá khoai ra đời.

Đặc điểm của cá khoai có phần thân hơi  thuôn dài, nạc và nhiều thịt, ít xương dăm và chỉ có một đường sụn thẳng tắp chạy dọc sống lưng. Thịt cá khoai trắng ngần, nạc và khá mềm nên làm khô rất hợp. Vì thịt cá khá mềm và nhiều nên cũng chỉ có cách chế biến thành khô là phù hợp nhất và từ đó đây trở thành món ăn “nức tiếng” gần xa, đơn giản dân dã nhưng vô cùng đượm vị.

Khô cá khoai giá bao nhiêu?

Có rất nhiều thực khách yêu mến hương vị của món khô cá khoai. Vậy “thức quà” đặc sản dân dã này có đắt hay không? Giá bao trên thị trường hiện nay là bao nhiêu? Thông tin này sẽ được Ngoctan tổng hợp ngay dưới đây, bạn có thể tham khảo nhé.

Giá khô cá khoai có thể thay đổi theo thời vụ, tùy theo loại và kích thước khô sau thành phẩm. Thông thường, giá khô thường dao động từ 200.000VNĐ đến 450.000VNĐ/Kg. Để đáp ứng nhu cầu vận chuyển xa và bảo quản, khô khoai đều được đóng gói và hút chân không sạch sẽ, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tuyệt đối.

Khô cá khoai làm món gì ngon?

Tuy là món ăn bình dân nhưng vị khô cá khoai và cách thưởng thức, chế biến lại rất có “gu”. Có rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ đặc sản này, cùng Ngoctan khám phá những công thức “siêu đỉnh” ngay bạn nhé.

#1. Khô cá khoai chiên giòn

Khô cá khoai chiên giòn là món ngon dân dã, “thức quà” dân dã nhưng vô cùng hao cơm với cách chế biến siêu đơn giản. Cá khoai khô chọn con to, mình dày thuôn dài và đã héo héo, sau đó ngâm với nước vo gạo khoảng 15 phút cho bớt mặn, vớt ra để ráo nước. Kế đến, bạn chuẩn bị phần bột khô chiên giòn để chuẩn bị rán cá.

Bạn lần lượt gắp từng con cá khoai khô, sau đó nhúng cá qua lớp bột khô sao cho bột phủ đều hai mặt cá, làm lần lượt cho đến khi hết. Bắc chảo lên trên bếp, bỏ dầu ăn vào chảo sao cho khi chiên, dầu ngập ½ mặt cá, kế đến cho cá vào chiên vàng đều 2 mặt trên lửa vừa, cá giòn vàng ruộm thì gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu và thưởng thức ngay khi còn nóng hổi nhé.

#2. Khô cá khoai sốt cà chua

Cá khô và cà chua đều là những thực phẩm dễ kiếm và quen thuộc trong mâm cơm thường nhật của chúng ta. Vậy tại sao bạn không thử kết hợp 2 món ăn này để mang đến hương vị nổi bật và thật hấp dẫn.

Khô cá khoai rửa sạch, ngâm trong nước nóng già tầm 1 phút giúp cá khô mềm và ẩm hơn. Cà chua chọn quả chín mọng, rửa sạch rồi cắt hạt lựu nhỏ. Với bữa ăn dành cho 3-4 người, bạn chuẩn bị khoảng 400gr khô cá khoai và 2 quả cà chua lớn nhé.

Đầu tiên, bắc một chảo dầu lên bếp, chờ dầu sôi thì chiên sơ hai mặt khô khoai cho đến khi chín tới, chuyển màu vàng ruộm. Kế tiếp, phi thơm 1 thìa hành tím băm cùng với 15ml dầu ăn, nhanh tay cho phần cà chua đã sơ chế vào xào cùng xíu nước cho mềm. Nêm nếm lại gia vị với 1 thìa nước mắm ngon, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa đường và 1 xíu muối, 1 thìa tiêu xay. Cuối cùng, cho khô khoai đã chiên vào, hạ nhỏ lửa rim đến khi nước sốt sệt lại và cá thấm đều gia vị là hoàn thành nhé.

#3. Gỏi dưa leo khô cá khoai

Gỏi dưa leo khô cá khoai có hương vị chua ngọt cực hấp dẫn, độ giòn tươi mát của dưa leo ăn kèm với cá khô mặn mặn thơm phúc. Cân bằng lại món nộm với chút vị chua cay từ nước mắm khiến món gỏi thêm trọn vị, đưa cơm hơn. 

Dưa leo bạn chọn quả thuôn dài, còn non ít rượu rồi  rửa sạch rồi cắt thành các khoanh mỏng khoảng 2.5cm.

Hành lá nhặt bỏ rễ, sau đó rửa sạch. Rau thơm, rau diếp cá, các loại rau mùi cắt khúc 2-3cm vừa ăn.

Chuẩn bị bếp than hoặc nồi chiên không dầu, chiên khô khoảng 10 phút thì bạn lật cá khô 1 lần cho đến khi 2 mặt cá vàng, hơi có chút xém nhẹ sẽ dậy lên mùi thơm hấp dẫn hơn. Sau đó, mang khô khoai ra đập dập, xé thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Cho rau thơm và dưa leo ra bát lớn, khô khoai nướng rồi bỏ vào tô rau. Thêm nước mắm chua ngọt vào, trộn cho thật đều rồi thưởng thức ngay hương vị vô cùng đặc sắc này nhé.

Những món ăn ngon cùng khô cá khoai đã hoàn thành rồi. Chúc bạn thành công và thật ngon miệng nhé!