Khô cá lù đù

Khô cá lù đù là một trong những loại khô cực kỳ quen thuộc với người dân miền tây. Đối với mình, có thể nói cá đù như một trong những món thực phẩm không thể thiếu trong gian bếp để ăn kèm cùng cơm nóng. Dù không phải là đặc sản cao sang nhưng khô cá đù được yêu mến bởi thịt cá dày, béo, vị mặn mặn dễ ăn cơm mà không ngán.

Vì sao khô cá đù một nắng lại phổ biến?

Giống như khô cá sặc, khô lù đù được yêu thích nhờ vào thịt nhiều, ít xương, thịt lại ngọt dịu, hậu bùi. Đặc biệt không chỉ thịt nhiều mà còn mỡ nhiều, rất béo. Ngoài ra, lù đù còn là loại “lành tính” hơn so với các loại hải sản khác nên không sợ bị phong.

Ngày xưa, khô cá đù được ướp khá mặn và phơi nhiều nắng để có thể bảo quản và dùng lâu. Tuy nhiên, ngày nay đã có tủ lạnh vì thế khô cá đù một nắng được yêu thích hơn. Với khô đù 1 nắng bạn không chỉ có thể chiên mà còn chế biến nhiều món ăn ngon như chiên nước mắm tỏi ớt đậm đà, chiên sả ớt thơm lừng, xào cà chua hấp dẫn, …

Giá trị dinh dưỡng của cá lù đù

Theo wiki, cá đù thuộc bộ Cá vược sống ở biển và phân bố ở vùng biển nhiệt đới, cận nhiệt đới, có đến 270 loài. Còn ở Việt Nam, cá lù đù chủ yếu phân bố ở các vùng biển Đông và Tây Nam bộ như:  Phước Hải, Vũng Tàu, tỉnh Bà Rịa -Vũng Tàu; Cần Giờ, TP.HCM; Bình Đại, tỉnh Bến Tre… Và có nhiều loại như đù đen, đù kẽm, đù đỏ dạ, đù sóc… Trong đó, đù sóc và đù đỏ dạ béo hơn cả.

Không chỉ có DHA, giàu chất béo không no omega-3, cá lù đù còn có nhiều thành phần dinh dưỡng cao như vitamin A, D, canxi, photpho, iot,… rất tốt cho cơ thể con người. Khô cá lù đù một nắng còn có chứa nhiều clo và flo có tác dụng tốt đối với xương và răng. Vì thế nếu có nhu cầu thì liên hệ với mình ngay nhé!

Bật mí Khô cá đù làm món gì ngon?

Là một trong những loại khô phổ biến ở miền tây, khô cá đù một nắng có thể được biến tấu thành nhiều món ăn vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng mà không kém phần hấp dẫn. Vậy khô cá đù làm món gì ngon? Nếu nhắc đến đặc sản này thì đừng bỏ qua khô cá đù chiên sả ớt, chiên tỏi ớt, sốt cà hay làm gỏi xoài ăn mãi không chán!

Ăn mãi không chán với lù đù một nắng chiên sả ớt

Nếu bạn thích mùi thơm nồng của sả hòa quyện với vị béo ngậy của cá lù đù cùng chút cay cay của ớt thì vào bếp ngay thôi!

• Chuẩn bị nguyên liệu gồm: khô cá đù một nắng 300 gram, 1 cây sả và 1 trái ớt băm, gia vị đầy đủ.
• Đầu tiên cá đù 1 nắng mua về cần rửa cá lại thật sạch. Sau đó khứa lên thân cá vài đường để ướp gia vị thấm hơn.
• Tiếp theo ướp khô đù khô với sả, ớt băm, 1 muỗng cà phê muối, 1 ít đường và hạt nêm. Chú ý là ướp gia vị đều thân cá và sâu vào bên trong khứa cá và để thấm trong 15 phút.
• Cuối cùng bắt dầu lên bếp cho nóng để chiên cá. Lưu ý để lửa nhỏ để cá chín vàng đều, không quá khét.

Đến khi cá vàng, dậy mùi thơm phưng phứt là có thể gấp ra dĩa thưởng thức. Những ngày mưa, trời lạnh mà có món này ăn với canh ngót thanh mát thì vừa ngon miệng, vừa ấm bụng.

Mách bạn cách làm khô cá đù chiên tỏi ớt đơn giản

Món khô cá đù một nắng chiên tỏi ớt cực kỳ đơn giản, không mất nhiều công nhưng lại cực kỳ bắt cơm với hương thơm ngào ngạt của tỏi, một chút mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay hòa với thịt béo thơm ngon của cá lù đù.

• Chuẩn bị nguyên liệu: 300 gram lù đù một nắng, tỏi, ớt, dấm, đường.
• Pha chế nước sốt gồm: 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê dấm, 1 muỗng canh nước lọc, ớt băm (tùy khẩu vị).
• Sơ chế khô cá đù một nắng: cá lù đù mua về bỏ đầu, mang đi rửa sạch với nước ấm, rồi lóc cá ra làm 2 lấy thịt bỏ xương, để ráo.
• Bắt chảo dầu lên bếp chiên cá đù khô cho chín vàng đều rồi vớt ra, để ráo. Tiếp tục, cho tỏi vào chảo dầu, tỏi thơm có màu vàng nhạt thì cho hỗn hợp nước sốt vào. Khi nước sốt sền sệt thì cho khô cá trở lại vào chảo.
• Cuối cùng nước sốt rút hết bám cả vào cá đù khô thì có thể tắt bếp, mang ra dĩa thưởng thức với cơm nóng và ít rau sống.

Không băn khoăn khô cá lù đù một nắng làm món gì ngon với khô cá đù kho cà chua

Khô cá đù vừa đầy thịt, vừa béo, mặn mặn kết hợp cùng với nước sốt cà chua chắc chắn không chỉ là món ăn đầy đủ dinh dưỡng mà còn vô cùng thú vị, ăn mãi không chán.

• Chuẩn bị 300 gram khô cá lù đù một nắng với 3 quả cà chua, ít ớt, hành lá và gia vị.
• Lù đù một nắng mua về bỏ đầu, sau đó ngâm với nước nóng 30 phút, rồi vớt ra. Sau khi khô ráo thì cắt khúc vừa ăn.
• Xào cà chua: Bắt chảo dầu lên bếp để khử tỏi. Tỏi thơm thì cho cà chua băm nhỏ vào đảo đều. Khi cà chua bắt đầu mềm thì nêm nếm ½ muỗng canh đường, ít bột nêm và nước mắm vào, đảo đều.
• Cuối cùng cho khô vào chảo xào cà chua trên bếp, vặn lửa nhỏ để cà chua và gia vị thấm vào cá. Khi gi vị thấm vào cá, được hỗn hợp sền sệt thì nêm nếm lại. Cuối cùng cho 1 ít hành và tiêu vào là có thể tắt bếp.

Lai rai với gỏi khô cá đù 1 nắng