Khô cá thiều

Khô cá thiều từ lâu đã là trở thành món ăn dân dã quen thuộc trong mâm cơm của mọi gia đình Việt. Nó nổi tiếng bởi hương vị đậm đà ngọt ngào, mùi thơm nức lòng khó lòng cưỡng lại. Cũng giống như những khô khác, thì cá thiều cũng được chế biến thành nhiều món ăn ngon. Trong bài viết hôm nay, hãy cùng Ngoctan tìm hiểu thêm về đặc sản trứ danh này bạn nhé!

1. Giới thiệu khô cá thiều

Cá thiều hay tại một số vùng thường gọi là cá ngách là một loài cá da trơn, vảy cá màu ánh bạc li ti. Chúng thường sống ở nước mặn, có phần thân dẹp, da trơn bóng, độ dài trung bình dao động từ 25cm – 50cm.  Ở Việt Nam, cá thiều thường có sản lượng tương đối lớn, di chuyển theo đàn và được đánh bắt được ở vùng biển các tỉnh miền Trung.

Trên thực tế, cá thiều là một trong những loài cá có giá trị kinh tế rất cao bởi có sản lượng lớn và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn như nấu canh chua, chiên, làm gỏi, kho tiêu hay nổi tiếng nhất phải kể đến là làm khô. Cá thiều tươi sau khi được đánh bắt về trải qua nhiều công đoạn sơ chế và thành phẩm là món khô ngon nức tiếng gần xa. Khô cá thiều là món quà dân dã, hương vị thơm ngon đậm đà rất được lòng thực khách đấy nhé.

2. Cách làm khô cá thiều

Cách chế biến đặc sản khô cá thiều không quá cầu kỳ, quan trọng là cá phải thật tươi thì chất lượng khô sẽ đảm bảo. Đặc điểm nổi bật của những con cá thiều là thân dẹt. Vì vậy để lách được thịt cá thiều, người dân phải chuẩn bị những con dao thật sắc nhọn và tiến hành những đường cắt hết sức khéo léo, gọn gàng dứt khoát và chuyên nghiệp. Sau khi đã phi lê và cắt được những miếng cá mỏng, đều, đẹp như ý muốn thì trộn đều thịt cá trong hỗn hợp gia vị bao gồm: tiêu sọ, nước mắm, đường,…và để 6 – 8 tiếng cho ngấm gia vị. 

Cuối cùng là phơi công đoạn tiến hành phơi khô. Cá sau khi đã tẩm ướp và thấm gia vị sẽ được mang đi phơi, thường cứ mỗi 1 tiếng lại lật mặt 1 lần. Với cái nắng và gió biển thì cá phơi được 2 nắng tốt à đủ. Lúc này cá se mặt, khô vừa phải thì bạn dùng bọc kín để bảo quản và để ở nơi thoáng mát nhé.

3. 3 Cách chế biến khô cá thiều ngon, đơn giản

Không phải ngẫu nhiên mà khô cá thiều trở thành món ăn ngon, đặc sản rất được yêu thích. Vậy bạn đã biết khô cá thiều làm món gì ngon? Cách chế biến như thế nào chưa? Hãy cùng Ngoctan khám phá ngay một vài công thức về cách chế biến món ăn ngon, dân dã này ngay nhé.

#1. Khô cá thiều nướng mọi

Cá thiều khô là món ăn ngon khoái khẩu phù hợp mọi lứa tuổi, mọi giới tính khác nhau. Cách chế biến đơn giản và giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của cá là nướng mọi trên than hồng. Bạn chỉ cần cho cá thiều lên lò than cháy đỏ, chú ý trở mặt và đừng để cá bị cháy đen là được. Khô cá thiều nướng xong thịt cá dễ xé và sẽ có mùi thơm rất đặc trưng, dùng chày đập dập nhẹ nhẹ và xé nhỏ chấm cùng tương ớt cay vô cùng ngon và hấp dẫn đấy nhé.

#2. Khô cá thiều que rim tỏi ớt

Khô cá thiều rim tỏi ớt là món ăn rất được ưa chuộng. Đầu tiên bạn cần nướng sơ và xé nhỏ khoảng 350gr cá thiều khô.

Tiếp đến, chuẩn bị một chiếc chảo nhỏ và thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn, đợi nóng thì phi thơm tỏi băm cho vàng rồi lần lượt nêm cùng gia vị bao gồm 2 thìa đường, 1 thìa ớt bột, 1 thìa nước mắm, một chút nước lọc vào, chờ sôi lên thì trút cá đã nướng vào, đảo đều đến khi cá khô ráo hoàn toàn, sốt sánh kẹp lại thì tắt bếp là có luôn món khô cá thiều que rim tỏi ớt mặn mặn, vị cay cay ngọt ngọt thích hợp nhất là nhắm với bia và ăn cùng cơm nóng.

#3.Gỏi xoài khô cá thiều que

Vẫn là món gỏi xoài xanh rưới nước mắm chua ngọt nhưng với hương vị mặn ngọt của khô cá thiều , kết hợp vị chua và cay nồng của ớt sẽ tạo nên một món ăn vô cùng thơm ngon.

Đầu tiên, bạn gọt vỏ xoài và nạo sợi vừa ăn. Chuẩn bị 1/2 củ hành tây, cắt lát mỏng, ngâm vào tô nước đá để giảm bớt độ cay và vị nồng của hành.
Chuẩn bị hỗn hợp nước trộn gỏi bao gồm hai muỗng canh đường vàng, 1 củ tỏi bóc vỏ, một chút hạt nêm, 2 quả ớt cắt nát rồi giã dập. Sau khi giã xong, cho thêm hai đến ba muỗng canh nước mắm loại ngon cùng với chanh và đậu phộng. Lưu ý nêm nếm lại  vừa đủ cho hợp khẩu vị của gia đình.

Đối với phần cá thiều, chúng ta nướng cá trên bếp, canh để cá chín vàng hai mặt, tỏa ra hương thơm đặc trưng là được. Mách bạn một mẹo nhỏ, sau khi nướng xong dùng chày nhỏ đập dập thiều để loại bỏ những mảng bị cháy khét; đồng thời giúp cá mềm và dễ xé sợi nhé.

Tiếp theo, cho vào tô xoài, hành tây đã chuẩn bị trước đó và cá thiều xé sợi. Tiếp tục rưới đều phần nước sốt đều lên bề mặt, cho thêm đậu phộng đã bóc vỏ; hành phi, rau răm dùng bao tay đảo đều các nguyên liệu lại với nhau. Vậy là hoàn thành một đĩa gỏi với đầy đủ hương vị, chua cay mặn ngọt vô cùng hấp dẫn.

Trên đây là bài viết giới thiệu tổng hợp các thông tin về đặc sản khô cá thiều, hương vị thơm ngon lại vừa dễ chế biến thành rất nhiều món ăn ngon. Hy vọng bài viết sẽ mang đến cho bạn đọc những thông tin hữu ích nhé!