khô cá thu một nắng

Món bánh canh cá lóc, bánh canh giò heo hay bánh canh thịt bò bằm đều là những món nước quen thuộc thường xuất hiện ở điểm tâm sáng. Vậy bạn đã bao giờ thưởng thức món bánh canh khô cá thu một nắng chưa? Hãy trải nghiệm ngay cách chế biến món ăn lạ miệng, hấp dẫn này nhé!

Khám phá giá trị dinh dưỡng món khô cá thu một nắng

Cá thu khô là thực phẩm quen thuộc, góp mặt phổ biến trong các bữa cơm gia đình Việt. Khô cá thu một nắng được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, bắt mắt và có giá trị dinh dưỡng cao. Không chỉ tốt cho trẻ em, thực phẩm này còn dùng để bồi bổ cơ thể, khí huyết cho phụ nữ mang thai và sau khi hạ sinh.

So với cá hồi và cá ngừ, hàm lượng Omega 3 có trong cá thu là cao nhất. Do đó, thịt cá thu hỗ trợ rất tốt cho việc phát triển trí não và đôi mắt sáng. Ngoài ra, thịt cá còn hỗ trợ sức khỏe hệ tim mạch, thần kinh, giảm triệu chứng cao huyết áp, hạn chế béo phì và giữ cho xương luôn chắc khỏe.

Khô cá thu một nắng được làm từ cá thu tươi, giữ được hương vị thơm ngon, thịt cá săn dẻo, béo ngọt, rất ít xương nên hầu như ai cũng ưa thích.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh canh khô cá thu một nắng

– Phần nước:

• 400 gram cá thu một nắng
• 250 gram chả cá chiên sẵn xắt lát mỏng
• 3 quả trứng gà luộc, bóc sạch vỏ, cắt làm đôi
• 2 củ cải xắt khúc, 2 củ cà rốt xắt khúc
• 100 gram hành phi, 1 chén nhỏ hành lá xắt nhuyễn, 1 củ hành tây xắt khúc
• 4 lít nước sạch
• Dầu ăn, bột nêm, nước mắm, muối

– Phần bánh canh:

• 400 gram bột gạo
• 50 gram bột năng

Quy trình thực hiện món bánh canh cá thu khô thơm ngon hấp dẫn

Bước 1:

Bắt chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ, đợi dầu sôi cho khô cá thu một nắng vào chiên vàng giòn 2 mặt rồi tắt bếp. Vớt ra để ráo dầu, tách lấy phần thịt, giữ lại phần xương cá.

Bước 2:

Mở bếp, bắc một nồi lớn lên, cho 2 lít nước vào, chờ nước sôi cho hành tây, củ cải, cà rốt và xương cá vào, để lửa nhỏ hầm trong khoảng 30 đến 45 phút rồi tắt bếp, dùng rây lọc sạch phần xương cá.

Bước 3:

Trong thời gian hầm nước dùng, bạn cho bột gạo và bột năng vào chung một thau lớn rồi cho khoảng 150ml nước sôi vào, dùng đũa trộn đều rồi gom bột thành 1 khối. Chờ cho bột bớt nóng, đeo bao tay nilon vào, nhồi bột lại cho đều rồi để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Bước 4:

Sau 30 phút, tiếp tục dùng nhồi bột lại cho kỹ một lần nữa rồi để bột nghỉ thêm 10 phút.

Bước 5:

Cán mỏng bột ra khoảng 0.5cm, rồi tiến hành cắt bột với bề ngang dày khoảng 0.7cm. Để bột bớt dính, khi cắt hãy dùng dao đã bọc 1 lớp màng bọc thực phẩm.

Bước 6:

Bắc nồi lớn lên bếp, cho khoảng 2 lít nước sạch vào nồi, nấu sôi, cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh muối. Lần lượt thả nhẹ từng sợi bánh canh vào nước sôi cho đến khi hết phần bột đã cắt.

Bước 7:

Khoảng 3 phút sau, phần bột khi nãy đã trở thành bánh canh và nổi lên trên. Lúc này, bạn cần nấu thêm khoảng 3 đến 5 phút nữa cho bánh chín kỹ hơn rồi tắt bếp là được.

Bước 8:

Vớt bánh canh ra một thau nước lạnh, để khoảng chừng 5 đến 10 phút rồi trút ra rổ, để ráo.

Bước 9:

Bắc chảo lên bếp, mở lửa nhỏ, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng tiếp tục cho 2 muỗng canh tỏi băm vào phi vàng lên, rồi cho phần thịt cá vào đảo sơ rồi tắt bếp.

Bước 10:

Cho phần thịt cá này vào nồi nước dùng đã lọc sạch phần xương cá ở bước 2. Lần lượt cho 2 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê muối, 4 muỗng canh nước mắm, nấu sôi rồi vặn lửa riu riu để giữ nóng.

Bước 11:

Xếp bánh canh vào tô, cho chả cá và trứng gà lên trên rồi chan nước dùng có thịt cá thu, củ cải, cà rốt vào. Sau đó rắc thêm hành lá, hành phi và tiêu và thưởng thức. Để món ăn thêm phần đậm đà, bạn có thể ăn kèm nước mắm tỏi ớt hoặc nước mắm mặn.

Khói bốc lên nghi ngút mang hương vị của tiêu, hành, mùi cá thu đặc trưng, vừa thổi vừa ăn rất kích thích. Vị bánh canh khô cá thu một nắng dai, giòn, lạ miệng, càng ăn càng thấy ngon vô cùng. Chúc bạn thành công!