Khô cá tra phồng

Miền tây sông nước nổi tiếng bởi rất nhiều đặc sản, trong đó có các loại cá khô trứ danh như khô cá dứa, khô cá lóc, khô cá chỉ vàng, … và một trong những loại không thể không nhắc đến chính là khô cá tra phồng. Nhắc đến món đặc sản này, người ta không thể quên được miếng khô vàng ươm đẹp mắt, cắn vào một cái thì thịt đong đầy có vị mằn mặn, dai dai, còn da cá gì giòn rụm, tươm chút mỡ.

Khô cá tra phồng miền tây – Điểm 10 cho chất lượng

Khô mình bán đảm bảo

• Chất lượng: Khô ít mỡ, thịt nhiều, chiên lên thịt chắc, không bỡ
• Hương vị: Không ướp quá nhiều muối, vừa ăn
• An toàn: Không hóa chất, chất bảo quản
• Nguyên liệu: tươi ngon, chế biến thủ công

Khô cá tra phồng mình bán bảo đám ít mỡ, ít xương, đầy thịt. Sau khi mua về bạn có thể bảo quản ngăn đá ăn dần. Mỗi lần dùng thì lấy ra cắt miếng nhỏ chiên đơn giản, để tránh béo ngấy thì nên chiên với nước.

Khô cá tra phồng mình bán đã được chiên có màu vàng trông rất đẹp, có thể xé thành từng xớ, đầy thịt và không quá mặn, ăn với cơm rất vừa miệng. Khô ngon đặc biệt ở lớp da, khi chiên lên vàng óng, giòn rộp, ăn rất ngon.

Quy trình làm khô cá tra phồng đạt chuẩn

Khô cá tra phồng là loại khô bình dân, phổ biến tại miền Tây, đã có mặt rất lâu đời và trở thành một đặc sản có mặt trong hầu hết mâm cơm của người dân, cũng như làm quà biếu tặng trong những dịp đặc biệt. Khô mình bán đảm bảo được chất lượng nhờ vào nguyên liệu đạt chuẩn, tươi ngon kết hợp với khâu chế biến thủ công truyền thống, tỉ mỉ, cẩn thận.

• Thông thường cá đạt chuẩn phải từ 1 – 2 kg, với trọng lượng này thịt khô cá tra phồng sẽ không bị xơ vữa, chay bở và không quá nhiều mỡ, lớp dày vừa dày, thịt vừa chắc vừa mềm mà không quá dai.
• Sau đó cá được khéo léo mổ bụng một cách cẩn thận để không ảnh hưởng đến thịt cá, miếng cá được xẻ thành những miếng lớn, không bị nát, miếng thịt nguyên vẹn trông rất bắt mắt.
• Thịt cá được ướp với muối đơn giản rồi mang phơi nắng tự nhiên. Khâu phơi nắng cũng vô cùng quan trọng, phải đảm bảo nắng đẹp để khô cá tra phồng vừa khô tới nhưng không quá khô để tránh mất chất dinh dưỡng, mất nước trong cá.

Khô cá tra phồng mình bán không tẩm ướp nhiều gia vị mà chỉ ướp lượng muối vừa đủ để khô chắc thịt, có thể bảo quản lâu. Nên bạn có thể chiên sơ để ăn hoặc chế biến thành nhiều món ăn khác tùy ý.

Có thể sử dụng khô cá tra phồng trong bao lâu?

Sau khi mua khô cá tra phồng về, các bà nội trợ nên phơi thêm 1 đến 2 nắng rồi dùng giấy chống ẩm bọc lại. Sau đó đem khô cho vào bọc nhựa cột chặt, bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Như thế, khô sẽ bảo quản được từ 1 đến 2 tháng ở nhiệt độ thường và 3 đến 6 tháng ở ngăn đá tủ lạnh. Tuy nhiên, mình khuyên các bạn chỉ nên sử dụng trong nửa tháng nếu bảo quản ngăn đá tủ lạnh và một tuần nếu bảo quản thường.

Lưu ý nhé, để mùi khô cá tra phồng không bị ám vào các thực phẩm khác, bạn cần bọc kỹ bằng giấy báo đồng thời sau khi khô đã rã đông, chúng ta nên dùng ngay, tránh trường hợp để đông lạnh lại. Bởi vì như thế sẽ làm khô mất chất dinh dưỡng và không còn độ ngon như ban đầu nữa.

Khô cá tra phồng thông thường đều được ướp muối rồi mang phơi để có thể bảo quản lâu, ướp muối quá ít thì khô sẽ bở, có vị không đậm đà, nhưng nếu ướp muốn quá nhiều sẽ khiến khô bị mặn. Đặc biệt, nếu một số món ăn bạn cần loại bỏ vị mặn của khô trước khi chế biến.

Cách làm giảm độ mặn khô cá tra phồng

• Cách 1 Rửa khô cá tra với nước muối loãng
• Cách 2 Rửa cá tra phồng với nước vo gạo
• Cách 3 Rửa khô với nước cốt chanh 

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều nơi bán khô cá tra phồng, vậy làm sao để bạn chọn được khô ngon? Hãy cùng tham khảo 4 yếu tố tiên quyết dưới đây để giúp bạn chọn được sản phẩm chất lượng nhé!

Cách lựa chọn khô cá tra phồng chất lượng, an toàn cho sức khỏe

Có 4 yếu tố các bà nội trợ cần lưu ý khi lựa chọn khô cá tra phồng, đó là màu sắc, hình dáng, mùi và độ khô của cá.

• Đối với màu sắc: bạn nên chọn khô cá tra phồng có màu tươi, thịt vàng trong, tránh mua khô có màu quá trắng hoặc quá vàng, bởi vì rất có thể khô đã bị tẩy trắng, lên dầu, gây nguy hiểm cho sức khỏe gia đình bạn.
• Đối với hình dáng khô: chúng ta hãy chọn khô cá tra phồng nguyên con, nguyên miếng, không bị cắt xẻ.
• Đối với độ khô: các bà nội trợ chọn cá khô cá tra phồng ráo, không dính, thớ thịt chắc nịch, không bị bở.
• Đối với mùi khô: bạn nên chọn khô cá tra có mùi thơm hoặc tanh nhẹ, tuyệt đối không chọn khô có mùi lạ, chua hoặc hôi.

Vậy bạn đã biết nên mua khô cá tra phồng ở đâu chưa? Ngọc Tân đảm bảo mang đến sản phẩm chất lượng, vừa ăn, vừa đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Chỉ cần nhìn khô thôi, bạn chắc chắn sẽ thích ngay, chiên lên là mùi thơm ngào ngạt luôn. Với lần đầu mua khô bạn có thể mua nửa kg trước để ăn. Mình chắc chắn chỉ cần một lần ăn thử, bạn sẽ tin tưởng và ủng hộ lần tiếp theo đấy!

Bên cạnh khô cá tra phồng thì một trong những loại khô nứt tiếng miền tây bạn không thể bỏ qua là khô cá chỉ vàng. Khô chỉ vàng nhỏ, thịt mỏng nhưng ngọt, rất được ưu chuộng.