Cách chế biến khô cá dứa 1 nắng

【Top 6】Cách chế biến khô cá dứa 1 nắng ngon không kém nhà hàng

Khô cá dứa là một trong những đặc sản khô nổi tiếng nhờ vào thịt cá dày, ít mỡ, không tanh, ít xương, đặc biệt thịt cá lại rất béo và thơm. Ngoài cách chiên hay nướng thông thường, ngoctan sẽ gợi ý bạn 6 cách chế biến khô cá dứa 1 nắng chinh phục mọi khẩu vị.

Cách chế biến khô cá dứa 1 nắng
Cách chế biến khô cá dứa 1 nắng

Hiện nay vì lợi nhuận có rất nhiều nơi bán khô cá dứa giả, khách hàng cần cẩn thận để có thể mua được khô chất lượng. Nếu chưa biết cách chọn khô, bạn có thể tham khảo “Cách phân biệt khô cá dứa và khô cá tra“.

>>> Xem thêm:

Mách bạn 3 cách chế biến khô cá dứa 1 nắng cho bữa cơm gia đình

Khô cá dứa chiên giấm đường

Rất nhiều loại khô có thể chiên giấm đường và khô cá dứa một nắng cũng không ngoại lệ. Hương vị ngọt béo của thịt cá dứa hòa quyện cùng vị chua ngọt của gia vị và mùi thơm nồng nàn của tỏi ớt thì sao có thể cưỡng lại được.

Khô cá dứa chiên giấm đường
                                                                               Khô cá dứa chiên giấm đường

Chuẩn bị nguyên liệu gồm:

300gr khô, giấm, tỏi, ớt, tương ớt và gia vị đầy đủ.

Thực hiện:

  • Bước 1: Khô cá dứa một nắng mua về nên rửa sạch lại với nước nóng, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn.
  • Bước 2: Pha chế nước sốt gồm hỗn hợp 2 muỗng đường, 2 muỗng giấm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng tương ớt và phần tỏi ớt băm.
  • Bước 3: Bắt chảo dầu lên bếp phi tỏi cho thơm, rồi cho hỗn hợp nước sốt vào. Khi nước sốt sôi thì cho cá dứa vào, vặn lửa riu riu và trộn đều để cá khô thấm gia vị. Đến khi nước sốt sền sệt là nhắc bếp và thưởng thức được rồi đấy.

Canh chua khô cá dứa một nắng

Để nấu canh chua thì bạn cũng thực hiện tương tự như nấu canh chua bình thường. Tuy nhiên chỉ cần lưu ý ở phần xử lý khô.

Canh chua cá dứa 1 nắng
                                                                                      Canh chua cá dứa 1 nắng

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 500gr khô cá dứa 1 nắng
  • 1 quả cà chua, ½ quả thơm, 4 quả đậu bắp, 1 dọc mùng
  • me, ớt, rau thơm và đầy đủ gia vị

Sơ chế nguyên liệu

  • Khô cá dứa một nắng rửa nước nóng, để ráo, lóc phần thịt riêng, phần xương để riêng.
  • Cà chua, thơm, đậu bắp, dọc mùng, giá chuẩn bị như hình bên.
  • Me dùng để lấy nước cốt

Bắt đầu nấu canh chua

  • Bước 1: Bắt dầu lên bếp phi tỏi cho thơm rồi tao sơ thịt khô cá để thịt săn chắc và thơm hơn. Rồi cho ra dĩa.
  • Bước 2: Tiếp tục bắt dầu lên bếp phi tỏi cho thơm, rồi cho cà chua vào tao sơ. Tiếp tục cho nước lọc vào, vặn lửa to để nước sôi. Khi nước sôi thì vớt bọt, rồi cho nước cốt me và xương cá vào ninh lấy nước ngọt. Nước sôi lần 2 thì cho thơm, đậu bắp và dọc mùng vào. Nước sôi lại lần nữa thì cho thịt cá đã chiên lúc nãy vào rồi nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng chờ nước sôi thì cho giá vào đun sôi lần nữa rồi nhắc bếp. Sau khi nhắc bếp thì cho rau thơm vào.

*Lưu ý: Có thể cho thêm ớt, hành phi tùy theo sở thích. Canh chua thì có thể ăn với nước mắm ớt hoặc muối ớt đều ngon.

Cách làm khô cá dứa một nắng kho thơm đậm đà đơn giản

Khô cá dứa kho thơm

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 500gr khô cá dứa 1 nắng, 1 trái thơm
  • Nước dừa, tỏi, ớt và gia vị đầy đủ

Tiến hành làm khô cá

  • Khô cá cắt miếng vừa ăn ngâm với nước nóng trong vài phút, rồi rửa lại với nước sạch rồi để ráo. Sau khi cá ráo thì ướp với 1/2 thìa canh đường, ít hạt nêm, ít nước mắm, 1/2 thìa canh nước màu kho, hành tỏi băm, ít tiêu xay trong 20 – 30 phút.
  • Dứa chọn trái chín, tươi không bị úng, dập cắt miếng vừa ăn và loại bỏ cùi. (Như hình)
  • Bắt chảo dầu lên bếp cho nóng để phi hành tỏi cho thơm rồi cho dứa vào xào ít phút, rồi cho khô vào xào.
  • Đến khi khô thấm gia vị, nước rút cạn thì cho nước dừa vào, nêm nếm gia vị lại, bật lửa riu riu. Đến khi cá mềm, nước sốt sền sệt, đậm đà thì tắt bếp, rắc tiêu.

*Lưu ý: Có thể cho thêm ớt nếu thích.

>>> Đừng bỏ lỡ: Khô cá dứa kho tộ đậm đà hương vị quê nhà

Khô cá dứa một nắng kho tộ

khô cá dứa một nắng kho tộ

Nguyên liệu chuẩn bị cho món khô cá dứa một nắng kho tộ:

  • 1 con cá dứa một nắng.
  • Nước dừa tươi
  • Hành tím, tỏi, hành lá, ớt tươi tất cả đều rửa sạch thái nhỏ
  • Gia vị: hạt nêm, muối, nước mắm, hạt tiêu, nước màu, đường, dầu ăn

Cách chế biến khô cá dứa kho tộ:

Bước 1: Cắt khúc khô cá dứa một nắng, sau đó ướp cá với hành băm, nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, nước màu, trộn đều và để khoảng 10 phút cho cá thấm gia vị.

Bước 2: Cá dứa một nắng sau khi thấm đều gia vị cho vào nồi đất rồi kho với lửa nhỏ khoảng 5 phút.

Bước 3: Tiếp tục cho nước dừa tươi vào đun nhỏ lửa đến khi nước kho tộ sệt cạn gần hết thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cuối cùng rắc hành lá và một chút tiêu vào nồi và tắt bếp.

Khô cá dứa kho tộ thấm đẫm đủ gia vị ngọt, mặn, rất đậm đà, nước kho keo lại sền sệt ăn với cơm trắng nóng hổi ngon hết chỗ nói.

3 món đặc sản tại các nhà hàng từ khô cá dứa một nắng

Khô gỏi xoài cá dứa 1 nắng

Gỏi xoài khô cá dứa

Khô cá dứa một nắng ngày nay không chỉ được các bà nội trợ yêu thích mà còn trở thành những món đặc sản được thực khách vô cùng yêu thích trong các nhà hàng lớn. Nổi bật nhất là món cơm cháy khô cá, khô cá xốt tỏi ớt và đặc biệt là gỏi xoài khô cá. Vậy cách làm gỏi xoài khô cá dứa như thế nào?

Cách làm món này cũng tương tự như những món gỏi của nhiều loại khô khác.

  • Bước 1: bạn cần chuẩn bị khô cá dứa một nắng, xoài vừa chín tới nhưng vẫn còn giòn, cà rốt, rau thơm, hành tím, đậu phộng, ớt, tỏi, chanh và đầy đủ gia vị.
  • Bước 2: Khô cá rửa nước nóng cho sạch rồi đem nướng, xé nhỏ thịt và bỏ xương.
  • Bước 3: Xoài bào sợi cho vào tủ lạnh để đảm bảo độ giòn. Khi nào trộn gỏi thì mang ra vắt bỏ nước. Đậu phộng đập dập, rau thơm cắt nhưng không cắt quá nhuyễn
  • Bước 4: Pha nước trộn gỏi 1 nước mắm, 2 muỗng đường cho tỏi băm nhuyễn, ớt băm nhỏ và nước cốt chanh.
  • Bước 5: Cho xoài đã vắt nước vào 1 cái tô lớn, rồi từ từ rưới nước trộn gỏi lên trộn đều tay.

>>> Sau 10 phút để xoài thấm gia vị thì cho rau thơm vào trộn lại lần nữa. Cuối cùng cho xoài ra dĩa, cho khô cá, hành phi và đậu phộng lên mặt.

*Lưu ý: Để món ăn thấm gia vị, bạn có thể bao tay lại rồi bóp gỏi đều và nhẹ nhàng

Cách làm khô cá dứa sốt tỏi ớt đơn giản

Khô cá dứa được chiên thơm, giòn bên ngoài, ngọt mềm bên trong hòa quyện cùng nước mắm tỏi ớt rất đậm đà. Đặc biệt nguyên liệu và cách thực hiện vô cùng đơn giản, nhanh chóng.

Khô cá dứa sốt tỏi ớt
  • Bước 1 Pha chế nước mắm tỏi ớt: tỏi ớt băm nhuyễn hòa với đường, nước mắm, trộn đều.
  • Bước 2 Chiên khô cá dứa: ngâm khô với nước nóng ít phút rồi rửa lại với nước lọc, để ráo. Rồi chiên vàng 2 mặt.
  • Bước 3 Hoàn thành món ăn: Khi khô đã vàng đều thì cho hỗn hợp nước mắm vào, để lửa riu riu cho đến khi món ăn dậy mùi thơm, cá thấm gia vị, nước sốt sền sệt là có thể thưởng thức.

Hoàn thành đặc sản cơm cháy khô cá dứa 1 nắng khô cùng đơn giản

Đặc sản cơm cháy khô cá dứa nổi tiếng ở các nhà hàng thật ra là món ăn dân dã rất phổ biến trong dân gian ngày xưa vì thế cách chế biến đơn giản đến bất ngờ đấy!

khô cá dứa 1 nắng
  • Bước 1 Chiên khô cá
  • Bước 2 Làm cơm cháy: Bắt chảo lên bếp cho nóng rồi quét một lớp dầu ăn thật mỏng. Tiếp theo, lấy cơm nấu vừa chín tới cho lên chảo rồi dàn đều lớp mỏng. Rồi vặn lửa nhỏ khoảng 20 phút. Khi cơm dậy mùi thơm, cháy ngon giòn thì được. Gắp cơm lại thành 2 rồi cắt miếng vừa ăn.
  • Bước 3 Làm mỡ hành: Bắt tóp mỡ lên bếp phi tỏi, hành băm nhuyễn cho thơm.
  • Bước 4 Hoàn thành món ăn. Trình bày cơm, khô ra dĩa, rồi cho mỡ hành lên phía trên. Ăn kèm với dưa chua và nước mắm tỏi ớt.

Cách làm món cơm vắt khô cá dứa

cơm vắt khô cá dứa

Nguyên liệu:

  • 400g cơm trắng
  • 300g khô cá dứa
  • 50g cà rốt
  • 50g củ cải trắng
  • 400 gr cơm trắng
  • Gia vị: me, đường, nước mắm, ớt,…

Cách chế biến:

Bước 1: Gọt củ cải trắng, cà rốt làm đồ chua.

Bước 2: Chọn gạo dẻo nấu cơm, cơm vừa chín tới, bới ra tô. Dùng tay nhào mạnh cho đến khi những hạt cơm dính chặt vào nhau, nhằm tạo ra nắm cơm. Khi nắm cơm thành hình thì dùng sợi chỉ cắt thành lát hoặc vo thành từng đòn trụ như chả giò. Sau đó đem chiên lên cho lớp cơm ngoài vàng giòn.

Bước 3: Để làm món ăn này khi mua khô cá dứa nên chọn loại cá lạt. Khô cá dứa mua về ngâm với nước sôi khoảng 5 phút cho bớt mặn và mềm rồi vớt ra để ráo.

Bước 4: Cho dầu vào chảo, phi tỏi thơm rồi cho khô cá dứa vào chiên giòn, sau đó vớt ra để cho ráo dầu.

Bước 5: Thưởng thức khô cá dứa cùng cơm vắt khô. Chấm kèm nước mắm chua ngọt.

Trên đây là mình tổng hợp 8 cách chế biến khô cá dứa 1 nắng có cả những món bình dân và những món đặc sản đắt khách tại các nhà hàng. Hy vọng với danh sách này bạn đã có thể trổ tài nấu nướng của mình trong mọi trường hợp.

Ngoài 6 món này bạn có thể tìm hiểu thêm cơm nắm khô cá dứa hay khô cá dứa 1 nắng kho tộ cũng rất được yêu thích.

Cơm nắm khô cá dứa

Cơm nắm khô cá dứa là một trong những món ăn dân dã thời nghèo khó. Đơn giản chỉ là cơm trắng được bọc trong lá chuối nướng, khô nướng, vài món dưa chua, rau trong vườn mà giờ đây trở thành một trong những đặc sản hút khách trong những nhà hàng sang trọng.

Nếu có thể hãy thử một lần cảm nhận sự hài hòa của cơm trắng thơm lừng, ngọt ngòa hòa quyện cùng vị cá tươi ngon có chút mặn mặn với dưa chua và rau sống. Chắc chắn bạn sẽ khá bất ngời đấy!

Khô cá dứa kho tộ