Hướng dẫn cách làm cá rô phi phơi khô thơm nức, bảo quản lâu

Khô cá rô phi là một món ăn ngon dẫn dã, dễ làm nhưng lại rất ngon, thời gian bảo quản lâu. Khô cá rô phi có thể chế biến thành rất nhiều món ăn hấp dẫn. Ngoctan sẽ chia sẽ đến các bạn cách làm cá rô phi phơi khô tại nhà như thế nào, ai cũng có thể làm được!

Chuẩn bị các nguyên liệu làm khô cá phi

• Cá rô phi: Khoảng 1kg ( 12-15 con)
•  Tỏi 1 củ, 2-3 quả ớt tươi
•  Gia vị:  Nước mắm,  Ớt bột, Bột ngọt, hạt nêm… 

Tips nhỏ chọn cá rô tươi:

Cá rô là món ăn ngon đặc sản của miền Tây, người ta thường thả lưới kéo những mẻ phi tươi ngon. Một số đặc điểm giúp bạn nhận biết cá tươi, phi càng tươi xanh thành phẩm khô càng ngọt thơm, đậm đà và rất dai thịt. Bạn có thể quan sát, thông thường thường có mắt trong suốt và hơi phồng nhẹ lên. Mang cá có màu hồng đỏ, lớp vảy dày óng ánh và được xếp lớp chặt chẽ tựa như mái ngói.

Thân cá còn nguyên vẹn không có vết thương, vẩy cá còn bám chặt. Đặc biệt, chọn những con cá béo có kích thước vừa phải, tròn và bóng. đầu và đuôi tương xứng, thân cá đầy đặn.

Thịt cá tươi rất săn chắc khi ấn vào thân sẽ có độ đàn hồi cao, da không có màu lạ, mùi hôi lạ.

Cách làm cá rô phi phơi khô chỉ 4 bước

Bước 1: Sơ chế cá rô phi tươi

Đầu tiên, cá rô phi bạn dùng dao cạo vảy sạch sẽ rồi tiếp theo chẻ đôi dọc theo phần thân cá ra để bỏ toàn bộ phần nội tạng và phần xương lưng.

Sau đó, rửa lại cá với nước cho sạch.

Bước 2: Sơ chế tỏi và ớt tươi

Chuẩn bị 2 củ tỏi bóc bỏ lớp vỏ lụa rồi bạn băm nhuyễn ra còn ớt thì bạn cắt lát khoảng 3-4 trái tùy khẩu vị ăn cay của gia đình.

Bước 3: Ướp cá

Bạn ướp cá với phần tỏi băm, 2 muỗng ớt bột xay, nêm nếm 2 thìa canh nước mắm, 1 muỗng nhỏ cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, ½ thìa muối tôm để tạo nên vị thơm đậm đà rồi đảo đều cho cá thấm gia vị.

Sau khi đảo xong, bạn ướp cá trong khoảng 1 giờ đồng hồ

Bước 4: Phơi cá

Trước khi phơi cá, bạn cho toàn bộ phần ớt tươi xắt lát vào. Làm cách này, khi  phơi cá không bị ruồi đậu vào. Sau đó, bạn xếp cá ra khay lưới, rổ hoặc nia, dàn đều cá và phơi 2 – 3 ngày nắng lớn. Nếu nắng không được “tốt” lắm, bạn phơi thời gian lâu hơn đến khi cá khô vừa đủ, không bị quăn và khô cứng.

Vậy là chúng ta hoàn thành xong món khô cá rô phi vô cùng ngon thơm, hấp dẫn vô cùng. Chỉ với vài bước làm đơn giản  và 2 – 3 lần phơi nắng, chúng ta đã có thể có một mẻ khô cá rô phi đúng chuẩn hương vị, chế biến được rất nhiều món ăn ngon. Hy vọng rằng cách làm cá rô phi phơi khô mà Ngoctan sẽ mang đến những chia sẻ thú vị với bạn đọc nhé!