Hướng dẫn cách rang cá ruội ngon, giòn tan

Cách rang cá ruội ngon không quá cầu kỳ, tuy nhiên làm thế nào để cá rang vàng ươm không cháy, giòn tan không khô mà vẫn giữ nguyên độ ngon ngọt, hương vị đặc trưng thì không phải ai cũng biết. Vậy các bạn hãy tham khảo cách rang cá ruội ngon qua những chia sẻ dưới đây của Ngoctan nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá ruội rang:

• Cá ruội tươi (hoặc khô) : 500gr
• Gia vị: muối, dầu màu điều, dầu ăn, nước mắm, đường và mật ong.
• Khoảng 3-4 tép tỏi tươi băm nhuyễn
• 15gr bột năng

Cách rang cá ruội ngon, đơn giản

Bước 1: Sơ chế cá

Cá ruội bạn chọn mua cá tươi hoặc cá ruội khô đều được. 

Đối với ruội tươi, các bạn đem sơ chế bằng cách đem rửa sạch, dùng mũi dao nhỏ để làm sạch cá ruội, đầu tiên cắt bỏ đi phần đầu và phần ruột cá ruội đi, rửa lại với nước cho thật sạch, để lên rổ thoáng cho đến khi ráo nước. 

Đối với cá ruội khô, trước khi chế biến bạn chỉ cần ngâm nước ấm khoảng 40 độ C trong vòng 30 phút cho cá mềm và nở đều, nhặt bỏ những phần đầu cá còn sót lại và rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2: Ướp cá

Để cá ruội khi rang lên có hương vị đậm đà, bước tiếp theo các bạn ướp gia vị nhé. Cách nêm khá đơn giản, trút toàn bộ phần cá vào tô lớn, ướp cùng với cá ruội 1/2 thìa cà phê muối nhỏ, bọc kín và để vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 30 phút để cá ruội được thấm đều gia vị hơn.

Tips nhỏ giúp cá ruội khi rang vàng giòn, sử dụng khoảng 15gr bột năng sóc đều cùng cá, lúc này phần  áo bột phủ đều mình cá. Bột năng giúp thấm nước, khi chiên không bị văng dầu và cá giòn hơn nhé.

Bước 3: Rang cá

Chuẩn bị 1 chiếc chảo nhỏ, sâu lòng hoặc 1 cái nồi gang con để rang giúp tiết dầu được ngập mặt cá, không lãng phí. Đợi cho chảo dầu bắt đầu nóng già thì cho dầu ăn vào, tùy theo kích thước của chảo mà căn lượng dầu vừa phải, sao cho ngập mặt cá khi chiên. Đợi dầu ăn sôi lăn tăn các bạn cho cá ruội đã lăn bột vào chiên vàng, canh lửa vừa và đảo nhẹ tay giúp cá không bị cháy xem.

Rang đến khi bạn dùng đũa gắp thử, cá lúc này đã đanh cứng lại, tách rời từng còn và vàng ruộm cả 2 mặt thì các bạn vớt cá ruội ra và để lên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu nhé.

Bước 4: Hoàn thiện món cá ruội rang chuẩn vị

Cách rang cá ruội ngon phụ thuộc rất nhiều bước này nên bạn cần lưu ý. Tỏi bóc đi lớp vỏ lụa, giã cho nhuyễn mịn.  Cho thêm 2 thìa canh nhỏ mật ong, 1 – 2 thìa canh ớt bột tùy khả năng ăn cay, 1 thìa canh nước mắm, trộn đều lên. Bạn có thể thêm 1, 2 trái ớt băm nhuyễn nếu thích ăn cay nhé.

Bắc một cái nồi lên bếp, đun nóng khoảng 2 thìa dầu màu điều, sau đó các bạn trút tỏi vào để phi thơm vàng. Đợi cho tỏi thơm thì các bạn cho từ từ phần gia vị đã pha vào, thêm chút nước lọc và đun sôi. Tiếp theo, các bạn cho cá đã rang giòn vào nồi, để lửa vừa, đảo thật đều cá để hỗn hợp nước sốt này được ngấm đều và áo quanh từng con cá. Lúc này giảm nhỏ lửa, món ăn sẽ từ từ sệt, khô lại và giòn. Lúc này, các bạn chỉ việc gắp cá ra đĩa và thưởng thức độ giòn tan vô cùng hấp dẫn thôi.

Như vậy, Ngoctan đã mang đến cho bạn cách rang cá ruội ngon, vị chua ngọt cay thơm lừng cũng không khó và rất tiện đúng không các bạn. Chỉ 15 phút các bạn đã có một món ngon đặc biệt để chiêu đãi cả gia đình rồi. Cuối tuần này hãy thử trổ tài ngay bạn nhé!