Khô cá lù đù 1 nắng

Khô cá lù đù 1 nắng là một trong những loại khô cực kỳ quen thuộc với người dân miền tây. Đối với mình, có thể nói cá đù như một trong những món thực phẩm không thể thiếu trong gian bếp để ăn kèm cùng cơm nóng. Dù không phải là đặc sản cao sang nhưng khô cá đù được yêu mến bởi thịt cá dày, béo, vị mặn mặn dễ ăn cơm mà không ngán và đặc biệt là không tanh.

Khô cá lù đù một nắng mình bán đảm bảo

• Nguyên liệu tươi ngon: cá lù đù tươi được bắt và chế biến thành khô ngay
• Chế biến an toàn: Nhà làm không có chất bảo quản, hàn the.
• Hương vị vừa ăn: Chỉ muối vừa phải, không quá mặn. Theo mình ăn thì nếu chiên là vừa ăn, không quá mặn, không quá lạt.
• Chất lượng tốt: Phơi 1 nắng nên đảm bảo khô ráo và giữ được thịt cá
• Chế biến đơn giản: Chỉ cần chiên là có thể dùng ngay
• Dễ bảo quản: Bảo quản và sử dụng trong 7 ngày ở điều kiện bình thường, 1 tháng bảo quản tủ lạnh. Hoặc bạn có thể tham khảo cách bảo quản cá khô để có thể bảo quản sản phẩm tốt nhất.

Khô được chế biến ngay sau khi bắt cá nên rất tươi, thịt ngọt tự nhiên. Được làm sạch, tẩm muối và phơi khô 1 nắng nên có vị mặn mặn nhưng vẫn giữ được thịt cá. Khi mua về bạn có thể chiên đơn giản để ăn hoặc chế biến thành nhiều món ăn khác hấp dẫn hơn.

*Lưu ý: Để giảm bớt độ mặn của cá, trước khi chế biến hãy rửa khô đù sơ qua với nước muối loãng. Tuyệt đối không ngâm khô vì sẽ khiến thịt khô bị bỡ, không ngon.

Và nếu bạn đã thích vô miền tây thì không thể bỏ lỡ khô cá sặc một nắng, khô có vị mặn mặn, thịt cá béo bùi. Hoặc nếu thích cá có tẩm gia vị sẵn, bạn có thể chọn khô cá chỉ vàng tẩm, khô có vị mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay. Hoặc nếu bạn thích loại khô có thịt và mỡ hòa nhuyện thì có thể xem xét khô cá tra phồng hoặc khô cá dứa 1 nắng, 2 loại khô này có thể chiên hoặc chế biến thành nhiều món ăn khác rất hấp dẫn.

Tìm hiểu giá khô cá lù đù

Khô cá đù có mấy loại?

Khô cá lù đù hay còn gọi là khô cá đù có hai loại chính, đó là khô cá đù 1 nắng và khô cá đù 3 nắng.

Khô cá đù 1 nắng

Khô cá đù 1 nắng là loại cá đù tươi sau khi được làm sạch, ngta sẽ xẻ đôi hoặc phile hay để nguyên con ướp chút gia vị mắm muối rồi phơi một nắng.

Thịt cá đù 1 nắng mềm, ngọt và vị lạt vừa ăn. Khô cá được làm sạch sẽ, mua về chỉ để tủ đông ăn dần và không cần phải rửa sạch lại như cá lù đù tươi.

Khô cá đù 3 nắng

Loại này thì phơi khô hơn và thịt ăn cũng mặn hơn so với cá đù 1 nắng. Do cá đù thịt dày nên phải ướp mặn thì quá trình phơi thịt cá mới không bị bủng.

Khô cá đù 3 nắng đã được phơi khô hoàn toàn, vì thế không cần phải bảo quản tủ đông mà chỉ cần để nơi thoáng mát là được. Thịt cá được ướp mặn, phơi chín khô nên có thể dùng được khá lâu.

>> Xem thêm khô cá tẩm ướp từ Nha Trang, Khánh Hòa:

Khô cá hố tẩm	Khô cá cơm tẩm
Khô cá mối tẩm

Giá khô cá đù bao nhiêu?

Khô cá đù có 2 loại: 1 nắng và 3 nắng, vì thế mức giá bán cũng hoàn toàn khác nhau. Dưới đây là mức giá tham khảo của loại khô ngon này bạn có thể xem qua.

Giá khô cá đù 1 nắng:

Đối với loại cá đù 1 nắng thì tùy theo cá to hay nhỏ, cá xẻ đôi hay để nguyên con sẽ có mức giá khác biệt.

Cá đù một nắng loại nhỏ khoảng 22 – 25 con/1kg giá khoảng 160.000đ/kg.

Loại trung 18 – 20 con/1kg giá khoảng 180.000đ/kg.

Cá lớn 10 – 12 con/1kg giá khoảng 220.000 – 230.000đ/kg.

Loại lớn đặc biệt từ 4 – 6 con/1kg giá khoảng 250.000đ/kg.

Giá khô cá đù 3 nắng:

Giá của loại khô cá đù 3 nắng sẽ cao hơn so với cá đù 1 nắng, vì cá được phơi khô hoàn toàn nên kg sẽ mất đi rất nhiều.

Cá đù 3 nắng giá dao động khoảng 330.000 –  350.000đ/kg tùy loại nhỏ hay vừa.

Tại Chả cá Nha Trang Ngọc Tân, bảng giá cá khô được mình liệt kê chi tiết, trong đó giá khô cá đù bán lẻ chỉ 200.000đ/kg. Sản phẩm được nhà làm trực tiếp, đảm bảo không có chất bảo quản, hàn the, phẩm màu. Đặc biệt, khi khách hàng mua sản phẩm khô cá đù từ 5kg trở lên chúng tôi sẽ để giá bán với mức sỉ hấp dẫn.

Vì sao khô cá đù một nắng lại phổ biến?

Giống như khô cá sặc, khô lù đù được yêu thích nhờ vào thịt nhiều, ít xương, thịt lại ngọt dịu, hậu bùi. Đặc biệt không chỉ thịt nhiều mà còn mỡ nhiều, rất béo. Ngoài ra, lù đù còn là loại “lành tính” hơn so với các loại hải sản khác nên không sợ bị phong.

Ngày xưa, khô cá đù được ướp khá mặn và phơi nhiều nắng để có thể bảo quản và dùng lâu. Tuy nhiên, ngày nay đã có tủ lạnh vì thế khô cá đù một nắng được yêu thích hơn. Với khô đù 1 nắng bạn không chỉ có thể chiên mà còn chế biến nhiều món ăn ngon như chiên nước mắm tỏi ớt đậm đà, chiên sả ớt thơm lừng, xào cà chua hấp dẫn, …

Giá trị dinh dưỡng của cá lù đù

Theo wiki, cá đù thuộc bộ Cá vược sống ở biển và phân bố ở vùng biển nhiệt đới, cận nhiệt đới, có đến 270 loài. Còn ở Việt Nam, cá lù đù chủ yếu phân bố ở các vùng biển Đông và Tây Nam bộ như:  Phước Hải, Vũng Tàu, tỉnh Bà Rịa -Vũng Tàu; Cần Giờ, TP.HCM; Bình Đại, tỉnh Bến Tre… Và có nhiều loại như đù đen, đù kẽm, đù đỏ dạ, đù sóc… Trong đó, đù sóc và đù đỏ dạ béo hơn cả.

Không chỉ có DHA, giàu chất béo không no omega-3, cá lù đù còn có nhiều thành phần dinh dưỡng cao như vitamin A, D, canxi, photpho, iot,… rất tốt cho cơ thể con người. Khô cá lù đù một nắng còn có chứa nhiều clo và flo có tác dụng tốt đối với xương và răng. Vậy khô cá đù làm gì ngon?

Bật mí Khô cá đù làm món gì ngon?

Ăn mãi không chán với lù đù một nắng chiên sả ớt

Nếu bạn thích mùi thơm nồng của sả hòa quyện với vị béo ngậy của cá lù đù cùng chút cay cay của ớt thì vào bếp ngay thôi!

• Chuẩn bị nguyên liệu gồm: khô cá đù một nắng 300 gram, 1 cây sả và 1 trái ớt băm, gia vị đầy đủ.
• Đầu tiên cá đù 1 nắng mua về cần rửa cá lại thật sạch. Sau đó khứa lên thân cá vài đường để ướp gia vị thấm hơn.
• Tiếp theo ướp khô đù với sả, ớt băm, 1 muỗng cà phê muối, 1 ít đường và hạt nêm. Chú ý là ướp gia vị đều thân cá và sâu vào bên trong khứa cá và để thấm trong 15 phút.
• Cuối cùng bắt dầu lên bếp cho nóng để chiên cá. Lưu ý để lửa nhỏ để cá chín vàng đều, không quá khét.

Đến khi cá vàng, dậy mùi thơm phưng phứt là có thể gấp ra dĩa thưởng thức. Những ngày mưa, trời lạnh mà có món này ăn với canh ngót thanh mát thì vừa ngon miệng, vừa ấm bụng.

Mách bạn cách làm khô cá đù chiên tỏi ớt đơn giản

Món khô cá đù một nắng chiên tỏi ớt cực kỳ đơn giản, không mất nhiều công nhưng lại cực kỳ bắt cơm với hương thơm ngào ngạt của tỏi, một chút mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay hòa với thịt béo thơm ngon của cá lù đù.

• Chuẩn bị nguyên liệu: 300 gram lù đù một nắng, tỏi, ớt, dấm, đường.
• Pha chế nước sốt gồm: 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê dấm, 1 muỗng canh nước lọc, ớt băm (tùy khẩu vị).
• Sơ chế khô cá đù một nắng: cá lù đù mua về bỏ đầu, mang đi rửa sạch với nước ấm, rồi lóc cá ra làm 2 lấy thịt bỏ xương, để ráo.
• Bắt chảo dầu lên bếp chiên cá đù khô cho chín vàng đều rồi vớt ra, để ráo. Tiếp tục, cho tỏi vào chảo dầu, tỏi thơm có màu vàng nhạt thì cho hỗn hợp nước sốt vào. Khi nước sốt sền sệt thì cho khô cá trở lại vào chảo.
• Cuối cùng nước sốt rút hết bám cả vào cá đù khô thì có thể tắt bếp, mang ra dĩa thưởng thức với cơm nóng và ít rau sống.

Không băn khoăn khô cá lù đù một nắng làm món gì ngon với khô cá đù kho cà chua

Khô cá đù vừa đầy thịt, vừa béo, mặn mặn kết hợp cùng với nước sốt cà chua chắc chắn không chỉ là món ăn đầy đủ dinh dưỡng mà còn vô cùng thú vị, ăn mãi không chán.

• Chuẩn bị 300 gram khô cá lù đù một nắng với 3 quả cà chua, ít ớt, hành lá và gia vị.
• Lù đù một nắng mua về bỏ đầu, sau đó ngâm với nước nóng 30 phút, rồi vớt ra. Sau khi khô ráo thì cắt khúc vừa ăn.
• Xào cà chua: Bắt chảo dầu lên bếp để khử tỏi. Tỏi thơm thì cho cà chua băm nhỏ vào đảo đều. Khi cà chua bắt đầu mềm thì nêm nếm ½ muỗng canh đường, ít bột nêm và nước mắm vào, đảo đều.
• Cuối cùng cho khô vào chảo xào cà chua trên bếp, vặn lửa nhỏ để cà chua và gia vị thấm vào cá. Khi gi vị thấm vào cá, được hỗn hợp sền sệt thì nêm nếm lại. Cuối cùng cho 1 ít hành và tiêu vào là có thể tắt bếp.

Hướng dẫn khô cá đù kho thịt ba chỉ

Nguyên liệu:

• 200g khô cá đù
• 200g thịt ba chỉ
• Hành khô.
• Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn,..

Cách chế biến:

• Bước 1: Rửa sạch khô cá lù đù, cắt miếng đôi vừa ăn, rồi để ráo.
• Bước 2: Thịt ba chỉ rửa sạch, ráo nước rồi cắt miếng vừa ăn. Sau đó bỏ vào nồi cho thêm dầu ăn, đường, nước mắm, hành khô băm vào trộn đều cho ngấm gia vị.
• Bước 3: Để nồi thịt ba chỉ đã tẩm ướp gia vị lên bếp đảo nhanh tay cho săn thịt lại.
• Bước 4: Khi thịt săn cho khô cá đù vào nồi kho cùng thịt, đổ thêm chén nước sôi, chút ớt bột, ớt tươi, nêm cho vừa ăn rồi kho tới khi gần cạn nước thì tắt bếp.

Lai rai với gỏi khô cá đù 1 nắng

Bên cạnh món gỏi khô cá chỉ vàng với xoài thì bạn có thể sử dụng khô cá đù một nắng thay thế. Hầu hết các loại khô đều có thể làm gỏi với xoài. Cách làm cũng tương tự nhau.

Nguyên liệu:

• 200g khô cá đù
• 1 trái xoài xanh
• Rau thơm, rau thơm
• Tỏi, ớt
• Gia vị: mắm, đường, bột ngọt,…

Cách chế biến:

• Bước 1: Khô cá đù sau khi rửa sạch, đem nướng hoặc chiên cho cá vừa chín tới, dậy hương thơm thì gấp ra xé nhỏ, lấy thịt, bỏ xương.
• Bước 2: Tỏi, ớt băm nhuyễn bỏ vào tô, sau đó cho nước mắm và đường vào khuấy đều, vắt thêm chanh tạo vị chua ngọt chuẩn vị nước mắm tỏi ớt.
• Bước 3: Xoài rửa sạch, gọt sạch, bào thành sợi. Rau thơm và rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.
• Bước 4: Trộn xoài cùng rau răm, rau thơm và khô cá đù xé nhỏ với nước mắm tỏi ớt đã chuẩn bị. Trộn thật đều tay để gỏi thấm vị, nêm nếm lại rồi cho ra đĩa bày trí và thưởng thức.

Hướng dẫn làm khô cá đù cơm chiên muối mặn

Nguyên liệu:

• 100g khô cá đù
• 1 tô cơm trắng (ngon hơn khi chế biến với cơm nguội)
• 2 quả trứng gà
• 50g bắp cải
• 1 nhánh gừng tươi
• Hành lá, tỏi, hạt tiêu
• Gia vị: mắm, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn,…

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch khô cá đù, để ráo nước

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, phần lá thái nhỏ để riêng, đầu hành trắng băm nhỏ. Bắp cải rửa sạch, để ráo, thái sợi nhỏ.

Bước 2: Chiên khô cá đù vàng đều hai mặt. Gắp cá ra ngoài, để ráo dầu rồi gỡ bỏ hết xương, thịt cá xé nhỏ.

Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, đánh tan trứng gà rồi cho vào chảo, tiếp đến cho cơm nguội vào đảo đều với trứng đến khi hạt cơm se lại.

Bước 4: Tiếp theo cho bắp cải đã thái sợi và khô cá đù xé nhỏ vào chảo cơm đảo đều. Rồi nêm nếm lại cho vừa ăn thì thêm hành lá thái nhỏ, rắc chút hạt tiêu vào trộn đều rồi múc ra ăn nóng.

Hướng dẫn món cơm tay cầm với khô cá đù

Nguyên liệu:

• 1/2 kg gạo
• 300g lườn gà
• 2 cây lạp xưởng
• 1 con khô cá đù
• 8 tai nấm đông cô
• 6 cây cải thìa
• 1 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh dầu hào
• 2 muỗng dầu mè
• 20g gừng
• 2 củ hành
• Dầu ăn

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gạo vo sạch, để ráo nước.

Nấm đông cô sau khi ngầm mềm, cắt làm 4. Cải thìa rửa sạch, rồi cắt dọc đôi hoặc để nguyên cây.

Lườn gà rửa sạch với muối, cắt miếng vừa ăn, rồi để ráo. Lạp xưởng rửa sơ dưới vòi nước, cắt lát xéo.

Bước 2: Ướp gà, lạp xưởng, nấm đông cô với nước tương và dầu hào trong khoảng 10 phút.

Bước 3: Khô cá đù chiên vàng để nguội, xé nhỏ thịt, bỏ xương.

Bước 4: Cho lượng ít dầu hào vào chảo, rồi bỏ gừng và gạo vào, rang gạo cho ráo đến khi săn lại thì tắt bếp. Rồi cho gạo vào nồi cơm điện.

Bước 5: Phi thơm củ hành cắt lát, rồi bỏ lườn gà và nấm đông cô đã ướp vào xào cho vừa chín. Sau đó cho vào nồi cơm, rồi thêm nước nấu chung với cơm.

Bước 6: Khi cơm chín, cho khô cá đù và rau vào nồi đậy nắp lại khoảng 5 – 7 phút để rau chín. Thế là hoàn thành xong món cơm tay cầm với khô cá đù, phần còn lại chỉ bới ra đĩa và thưởng thức.

Với 6 món này chắc bạn đã không cần phải suy nghĩ khô cá đù 1 nắng làm món gì ngon rồi phải không! Ngoài món chiên đơn giản ra, bạn còn có thể biến tấu thành nhiều món ngon khác hấp dẫn hơn!