Khô cá khoai làm gì ngon? Đậm đà hương vị quê nhà

Khô cá khoai là “thức quà” đặc sản miền quê sông nước, đơn giản dân dã nhưng có hương vị đặc biệt khó quên. Bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon bổ dưỡng và hấp dẫn với khô cá khoai như: khô cá khoai nướng, gỏi, cháo, khô cá khoai chiên….Vậy khô cá khoai làm gì ngon? Hãy cùng Ngoctan khám phá ngay bạn nhé!

Hướng dẫn cách làm khô cá khoai

Cách làm khô cá khoai rất đơn giản và không hề cầu kỳ nhưng hương vị lại vô cùng đậm đà và “gợi nhớ gợi thương”. Những con cá khoai mắc lưới từ nghe từ chài được mang về mổ bụng làm sạch ruột, rửa lại cho sạch, móc hết hai hàm răng của cá rồi chọn chỗ nắng tốt máng lên cây sào phơi cho khô từ 2-3 nắng từ độ héo mong muốn. Trong lúc phơi cần canh và trở đều thì cá mới khô đều, nguyên con và đẹp.

Khô cá khoai làm gì ngon cho bữa cơm gia đình?

#1. Khô cá khoai nướng chấm mắm me chua ngọt

Khô cá khoai nướng mọi thơm lừng, khi ăn chấm cùng mắm me chua cay mặn ngọt là món ăn cực kỳ dân dã ở vùng sông nước. Cách chế biến món ăn này cũng siêu đơn giản, cuối tuần này bạn thử trổ tài chiêu đãi cả gia đình nhé!

Nguyên liệu:

• Khô cá khoai: 400gr
• Gia vị: Me, mắm ngon, hạt tiêu, bột ngọt, đường, dấm….
• Ớt tươi : 2-3 quả 
• Rau ăn kèm: xà lách, ngò gai, rau thơm, quế…(tùy khẩu vị, sở thích)

Cách chế biến:

Bước 1: Nướng khô cá khoai

Để món ăn hấp dẫn, có hương vị đậm đà thì khâu chọn và nướng cá là rất quan trọng. Chọn mua những con khô khoai thân dài, thịt đàn hồi, cá héo tự nhiên không tanh và nướng trên bếp than sắp tàn lửa, lúc này bếp không còn lửa ngọn, cá nướng lật đều các mặt, khi vừa chín tới thịt trong và không bị cháy, xem và khét. Sau đó, bạn dùng chày giã nhẹ cho thịt cá được tơi xốp ra và để nguyên con, ăn đến đâu xé đến đó.

Bước 2: Chuẩn bị 

Nước chấm được ví như “linh hồn” của món ăn này. Thành phấn chính của chúng được làm từ me chín, sau đó mang dầm và đánh nhuyễn với một ít nước mắm, thêm 1 – 2 thìa đường và dầm thêm vài trái ớt hiểm cho đượm vị cay nồng.

Nếu có dịp thưởng nếm thử hương vị của khô cá khoai nướng trên bếp than hồng sẽ cảm nhận được mùi thơm lừng, từng thớ thịt cá ngọt đậm hòa quyện cùng mắm me chua chua cay cay ngọt ngọt tròn vị, quả thật là một hương vị rất khó quên.

#2. Gỏi khô cá khoai

Nếu bạn đang băn khoăn khô cá khoai làm gì ngon mà không bị ngán thì gỏi xoài là sự lựa chọn thích hợp nhất. Vị chua chua, cay nồng hòa quyện với vị ngọt đậm đà của khô khoai chắc chắn sẽ tạo nên món ăn rất bắt cơm đấy nhé.

Nguyên liệu:

• Khô cá khoai: 500gr
• Gia vị: Nước mắm ngon, hạt tiêu, bột ngọt, đường, dấm, chanh….
• Ớt tươi : 2-3 quả 
• Rau sống: ngò gai, húng quế…
• Lạc rang đập dập
• Cóc hoặc xoài xanh : 2-3 quả

Cách chế biến:

Bước 1: Nướng khô cá khoai

Để chế biến được món gỏi, trước tiên chúng ta mang khô cá khoai nướng sơ qua trên lửa than hồng, chỉ cần lật đều tay vào lần là khô chín ngay thơm đượm. Chú ý, không nên nướng cá quá lâu vì rất dễ bị cháy khét, và thịt chai cứng, mất ngon. Khô nướng chín tới, dùng chày đập nhẹ để bong lớp da và vỏ xem, sau đó ta bẻ thành từng khúc nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Trộn gỏi

Món gỏi ngon tất nhiên không thể thiếu những chùm cóc, xoài xanh chua chua và thơm lừng rất đặc biệt. Người ra gọt vỏ xoài hoặc cóc, sau đó bằm rồi xắt sợi nhuyễn. Cho xoài, cóc vừa cắt sợi vào miếng vải sạch, ta dùng tay vắt cho thật khô nước và bớt chua.

Xong đến bước trộn, cho xoài (cóc) và cá vào tô, thêm 2 thìa nước mắm ngon, 2 muỗng đường cát, thêm chút bột ngọt trộn đều. Phía trên rắc thêm ít lát ớt xiêm chín, ngò gai, húng quế xắt nhuyễn và lạc rang để tạo mùi và độ ngậy béo nhé. 

#3. Khô cá khoai rim

Khô cá khoai làm gì ngon? Khô cá khoai rim với hương vị đậm đà lạ miệng, cá giòn giòn dai dai, ăn với cơm trắng đúng là “hết ý”.

Nguyên liệu:

• Khô cá khoai: 500g
• Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, giấm, tương ớt…
•  Ớt tươi : 1-2 trái
•  Tỏi băm, hành tím băm : 2 muỗng cafe

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Khô khoai rửa sạch, ngâm cùng với dung dịch muối pha loãng hay nước vo gạo khoảng 30 phút cho cá khô giảm bớt độ mặn. Sau đó vớt ra và để thật ráo nước.

Bước 2: Làm sốt mắm đường

Chuẩn bị hỗn hợp rim gồm 2 thìa nước mắm với 1 muỗng cà phê bột ngọt, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 1,5 muỗng canh đường, giấm và tương ớt tùy khẩu vị. Khuấy nhanh cho hỗn hợp thấm đều gia vị.

Bước 3: Chiên khô

Bắc chảo lên bếp, cho vào lượng dầu ăn khoảng 1/2 mặt chảo, đợi dầu sôi thì bắt đầu giảm nhỏ lửa, cho khô vào chiên chiên đều, nhớ đảo đều 2 mặt cá đến khi chín vàng, giòn tan.

Bước 4: Rim khô

Bắc chảo lên bếp, phi thơm toàn bộ phần tỏi và hành tím cùng chút dầu ăn cho vàng thơm. Tiếp đến cho toàn bộ hỗn hợp mắm đường đã chuẩn bị vào, đun với lửa nhỏ liu riu cho đến khi thấy nước sốt sánh lại. Lúc này, cho khô đã chiên vào và đảo đều khoảng 5 – 7 phút cho cá khô ngấm đều nước xốt thì tắt bếp là hoàn thành.

Khô cá khoai làm gì ngon và hấp dẫn nhất? Hy vọng rằng với những thông tin mà Ngoctan chia sẻ, chắc chắn bạn sẽ tự tin vào bếp để làm món cá với hương vị dân dã để đổi vị cho cả gia đình mình!