Cá chép nấu gì ngon và bổ dưỡng cho sức khỏe?

Cá chép rất giàu dinh dưỡng và khi được chế biến thì mang hương vị rất thơm ngon. Vậy cá chép nấu gì ngon? Hãy cũng khám phá ngay 3 công thức món ngon từ cá chép qua bài viết sau đây nhé!

>>> Bạn có biết: Bật mí cách luộc cá không tanh đơn giản, dễ thực hiện

1. Đặc điểm của cá chép

Cá chép là một loại cá nước ngọt, sống được ở hầu hết mọi nơi trên thế giới. Nhưng nguồn gốc chính thuộc khu vực châu Âu và châu Á. Loài cá này có tuổi thọ khá cao có thể sống đến 47 năm và chiều dài nhất đạt đến hơn 1m cùng cân nặng khoảng trên 35 kg.

Loài cá này ưa chuộng môi trường sống có dòng nước chảy chậm và những nơi có nhiều thực vật mềm như rong, rêu. Cá chép sống thành bầy, sinh trưởng tốt trong môi trường nước ngọt hoặc nước lợ, với nhiệt độ lý tưởng từ 3 – 24 độ C.

1.1 Thành phần dinh dưỡng trong cá chép

Trong 100g cá chép có chứa các thành phần dinh dưỡng như sau:

• Năng lượng: 96 kcal
• Đạm: 16g
• Tro: 1.3g
• Canxi: 17mg
• Kali: 397mg
• Sắt: 900mcg
• Nước: 78.4g
• Chất béo: 3.6g
• Cholesterol: 70mg
• Phốt pho: 184 mg
• Vitamin A: 181 mcg

Cá chép có thịt dày, trắng mịn, có vị ngọt thơm ăn rất ngon, rất bổ dưỡng. Các thành phần dinh dưỡng trong cá chép có tác dụng làm giảm chất béo trong máu, phòng ngừa và điều trị xơ vữa động mạch, chống ung thư. Đối với phụ nữ, ăn cá chép thường xuyên sẽ giúp bổ máu, giữ sắc mặt luôn hồng hào và tuần hoàn tốt.

1.2 Cách chọn cá chép ngon

Cá chép không chỉ là món ăn ngon mà còn là bài thuốc quý đối với y học. Để đạt được độ dinh dưỡng tuyệt đối từ cá chép, hãy nắm ngay bí quyết chọn cá sau đây.

Đối với cá chép còn tươi sống

Trong trường hợp khi bạn mua cá chép còn tươi sống, bạn cần quan sát kỹ 3 điểm này để có thể mua được cá chép ngon.

Hình dáng cá: Mua cá chép nên chọn những con dày mình, đều đặn từ phần đầu kéo dài đến phần đuôi. Tránh chọn những con bụng phình to vì có thể chứa nhiều mỡ hoặc ruột to hay trứng cá, thông thường những con này sẽ ít ngọt thịt.

Vảy cá: Nên chọn cá có vảy đều, tươi sáng, không xuất hiện vết thâm hay nhìn quá xơ xác.

Kích thước cá: Chọn cá có mình dài, thon gọn, không cần quá nặng ký vì đây là cá chép sông, thịt ăn sẽ ngon và đỡ béo hơn so với cá được nuôi trong ao, hồ thường có hình dáng béo tròn.

Đối với cá chép đã được làm sẵn

Rất nhiều nội trợ ngại làm cá hoặc phải chờ đợi người bán làm thì thường họ sẽ chọn mua cá chép đã được làm sẵn. Trong trường hợp này để nhận dạng cá có thật sự tươi hay không bạn cần chú ý các điểm sau:

• Quan sát kỹ phần đầu cá đảm bảo vẫn còn đọng máu tươi. Chắc rằng cá không xuất hiện mùi hôi hay chảy nhớt vì đây là cá cũ, đã để lâu bên ngoài.
• Chạm cá để thấy phần thân cá còn độ đàn hồi tốt, nhìn tươi chắc, không bị mềm và biến đổi màu sắc.

Với bí quyết về cách chọn cá chép tươi ngon này chắc chắn sẽ giúp bạn có bữa ăn ngon, giàu dinh dưỡng từ loại cá tốt này.

1.3 Cá chép nấu gì ngon?

Cá chép vừa là món hấp ngon, món nướng dậy vị, chiên/rán nức mùi và ngay cả kho cũng đậm đà. Vì dễ ăn, dễ nấu nên đầu bếp tha hồ chế biến món cá này ở nhiều hình thức, mang đến sự trải nghiệm hương vị đa chiều, đầy cuốn hút.

2. Top 3 món ăn ngon được chế biến từ cá

Như nội dung vừa nêu trên có rất nhiều cách để chế biến cá chép, trong số đó thì đây là Top 3 món ăn ngon làm từ cá chép được nhiều người ưa chuộng nhất.

1. Cá chép om dưa

Cá chép om dưa ngon nhất khi dùng nóng với cơm hoặc cuốn bánh tráng kèm theo chút bún, còn nước sốt thì dùng để chấm với rau sống.

Nguyên liệu:

• Cá chép
• Dưa cải bẹ đã được muối chua
• Thì là, hành lá, hành khô
• Ớt
• Cà chua
• Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu:

Làm sạch cá chép: Đánh vảy, bỏ mang, bỏ ruột sau đó lấy muối xát qua cho át mùi tanh của cá rồi rửa sạch lại bằng nước. Tiếp đến dùng dao 2 đường chéo trên mình cá để cá nhanh chín và khi thành phẩm cũng sẽ nhìn đẹp mắt hơn.

Dưa chua rửa qua nước cho bớt vị chua. Thìa là, hành lá làm sạch rồi thái khúc dài khoảng 3-4 cm.

Cà chua rửa sạch, thái múi. Hành khô tách vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, tách hạt thái nhỏ.

Các bước chế biến:

• Bước 1: Rán cá chín vàng đều hai mặt. Sau đó cho cá ra đĩa.
• Bước 2: Phi vàng thơm hành khô băm nhỏ. Sau đó, cho cà chua và dưa chua vào xào chung, nêm nếm gia vị vừa miệng.
• Bước 3: Dưa chua xào chín tới, se mặt thì cho thêm một bát con nước vào đun cho sôi. Khi nước sôi cho cá vào đậy nắp lại thêm 10 phút.
• Bước 4: Sau khi cá đã ngấm đều gia vị, tiếp tục cho thìa là, hành lá, ớt vào rồi om thêm khoảng 1 phút là hoàn thành (không nên om tới khi cạn nước như thế sẽ mất ngon).

2. Cá chép hấp bia

Nguyên liệu:

• Cá chép
• Bia
• Thìa là, dưa leo, gừng, dứa, sả, rau sống.
• Gia vị: hạt nêm, mắm, muối, đường, nước mắm,…

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Làm sạch cá chép
• Sả thái lát mỏng, gừng băm nhỏ.
• Thìa là giữ phần cọng, dứa gọt vỏ thái lát nhỏ vừa ăn, dưa leo gọt vỏ cắt miếng vừa ăn, rau sống rửa sạch.

Bước 2: Tẩm gia vị lên trên thân cá, nhét sả, gừng, vào khe khứa trên mình cá. Ướp từ 20-30 phút cho cá ngấm gia vị.

Bước 3: Đổ bia vào nồi đã chuẩn bị. Đưa vỉ hấp cách thủy lên trên. Đặt đĩa cá lên, đậy kín vung lại và hấp khoảng 20 phút.

Bước 4: Lấy cá ra để thìa là lên bên trên. Sau đó thưởng thức kèm với các loại rau, dưa leo, dứa,… và chấm chung với nước mắm tỏi ớt.

>>> Xem thêm: Top 3 cách hấp bề bề ngon, giữ trọn vị ngọt

3. Cá chép nướng muối ớt

Nguyên liệu:

• Cá chép
• Gia vị: Muối ớt, tỏi ớt, dầu ăn. Dụng cụ để nướng cá.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Làm sạch cá, xay nhuyễn gia vị ướp cá, sau đó xoa đều các gia vị đó quanh thân cá cho ngấm; ướp cá trong khoảng 20 đến 30 phút là được.
• Bước 2: Xiên cá hoặc kẹp cá bằng tre non đặt nướng trên bếp than hồng. Nướng thật đều tay để cá chín đều, có thể phết thêm dầu ăn hoặc mật ong để khi cá chín cho màu vàng giòn đều bắt mắt.
• Bước 3: Thưởng thức. Món cá chép nướng muối ớt phải ăn kèm các loại rau sống, rau thơm thì mới đúng điệu.

Trên đây là thông tin về cách chọn cá chép ngon cũng như các món ngon từ cá chép mà các bạn có thể tham khảo để có những bữa ăn vui vẻ, bổ dưỡng được chế biến từ loài cá giàu dinh dưỡng này với gia đình của mình.