Cá tươi
【Bật mí】Cách chế biến cá thu một nắng đông lạnh an toàn
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại cá thu, đặc biệt cá thu một nắng có lẽ đã rất quen thuộc được bán trong các siêu thị, cửa hàng tiện lợi. Đặc điểm của chúng là ngon, bổ, dễ chế biến, cũng như có thể mua số lượng phù hợp cần thiết. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách chế biến cá thu một nắng đông lạnh đúng cách.
Tìm hiểu ngay cách chế biến cá thu một nắng đông lạnh
Trước tiên bạn cần lấy cá thu trên ngăn đông để xuống ngăn mát trong 24h rồi chế biến như bình thường.
Vậy bạn có biết cá thu một nắng đã được làm như thế nào không? Sau khi đánh bắt, phần đầu và đuôi sẽ được cắt ra để chế biến và phần thân sẽ được chà vảy, làm ruột rồi rửa sạch.
- Tiếp đến phần thân sẽ được cắt khoanh tròn để ngâm vào nước muối loãng trong 15 phút (để thịt cá đậm đà, cũng như được bảo quản tốt hơn).
- Tiếp theo phơi cá dưới ánh mặt trời trong 1 hoặc 2 ngày tùy vào thời tiết. Miếng cá thu teo lại, chuyển từ màu hồng sang màu hơi xám, bề mặt xuất hiện phấn trắng là đạt chất lượng.
- Cuối cùng chỉ cần bỏ túi PA, hút chân không rồi đông lạnh, thế là đã thu được cá thu một nắng đông lạnh rồi đấy các bạn.
>>> Bạn có biết: Đầu cá thu nấu gì ngon, bổ dưỡng cho ngày mưa lành lạnh
Như đã đề cập, cá thu một nắng đông lạnh có thể kho hoặc chiên, vô cùng nhanh và đơn giản, hãy cùng mình tìm hiểu một số món ăn để bổ sung cho thực đơn hằng ngày nhé!
*Lưu ý: không được bỏ cá vào nước nóng hoặc dưới ánh mặt trời gay gắt để cá nhanh tan đá vì như thế vi khuẩn sẽ rất dễ sinh sôi.
Các món ăn được chế biến từ cá thu một nắng đơn giản, nhanh chóng
Cá thu chiên nước mắm tỏi ớt béo béo, cay cay ngất ngây
Chỉ với 4 bước trong 15p, bạn đã có ngay đĩa cá chiên thơm lừng gian bếp.
Bước 1: Sau khi rã đông cá rửa sạch, ướp xíu muối và để cá ráo nước.
Bước 2: Bắt chảo lên bếp cho nóng rồi đổ dầu vào, dầu sôi cho cá vào, đến khi cá vàng đều 2 mặt thì vớt ra để trên giấy thấm dầu.
Bước 3: Pha chế nước mắm tỏi ớt: 2 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng cà phê đường + 2 muỗng nước nguội, rồi khuấy đều cho đường tan. Rồi cho tỏi và ớt bầm vào.
Bước 4: Bắt dầu lên bếp cho nóng, rồi đổ nước mắm tỏi ớt vừa pha chế vào, đun đến khi nước mắm sền sệt là cho cá vào, đảo đều và đậy nắp khoảng 5 phút để cá thấm nước mắm.
Cuối cùng nhắc bếp là bạn có được món cá thu chiên nước mắm tỏi ớt đúng điệu rồi đó. Để bữa cơm trọn vẹn, bạn có thể ăn kèm với dưa leo, rau sống.
Lưu ý:
- Rửa cá thu với nước muối để khử mùi tanh
- Trước khi chiên cá có thể lăn cá thu qua một lớp bột năng mỏng để tránh văng dầu.
- Bạn có thể dùng thêm ớt bột để đảm bảo độ cay phù hợp và màu sắc cá cũng đẹp hơn. Lúc đun nước mắm sền sệt, bạn cho ớt bột vào rồi hãy cho cá thu vào.
>>> Xem ngay: Cách chế biến cá thu ngon nhất, độc lạ mà không ngán
Cách kho cá thu ngon
Cá thu kho tiêu
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu Cá thu 500 gr, Nước màu cốt dừa, Gia vị đầy đủ và ớt tươi
Bước 2: Ướp cá thu đã sơ chế với đầy đủ gia vị, thêm một ít tiêu, ớt và củ hành tím đập dập, trộn đều rồi để trong 15 phút để cá thấm gia vị.
Bước 3: Bắt hỗn hợp dầu và 2 muỗng canh đường lên bếp, khuấy đều đến khi được nước màu thì tắt bếp để nguội, rồi cho một ít nước vào và bắt bếp trở lại cho sôi, tiếp theo thả cá thu vào, trở đều 2 mặt, vớt bọt rồi để lửa riu riu.
Đến khi nước sền sệt thì nêm nếm lại cho vừa ăn, rồi rắc tiêu, ớt vào. Và cuối cùng là thưởng thức thôi.
Cá thu kho thơm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu: Cá thu 2 lát; Thơm nửa trái; Đầy đủ gia vị, thêm 2 củ hành tím, 2 trái ớt
Bước 2: Ướp cá với một ít muối + 2 muỗng canh nước mắm, cùng với một ít bột nêm, một ít tiêu và hành tím băm nhỏ. Sau đó trộn đều và để trong 15 phút để cá thấm gia vị.
Bước 3: Bắt bếp dầu và 2 muỗng canh đường vào khuấy đều đến khi được nước màu cánh gián thì tắt bếp. Sau khi đường nguội cho cá thu vào và bắt bếp lại, chiên cá vàng đều 2 mặt là được.
Bước 4: Rửa sạch thơm, cắt mỏng rồi sơ chế, đảo nhanh đều tay trên chảo nóng. Khi thơm bắt đầu mềm ra nước thì thêm 2 bát nước nhỏ và một ít hạt nêm vào, đun sôi tắt bếp.
Bước 5: Bắt chảo cá ở nước 2 lại cho sôi, rồi đổ sốt thơm vào, bật lửa lớn vớt bọt rồi vặn lửa riu riu để cá thấm nước sốt. Khi nước thơm rút bớt và trở nên sệt sệt thì nêm nếm cho vừa ăn, rồi bỏ ớt và hành lá vào trước khi tắt bếp.
Cá thu kho nước dừa
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá thu: 500 gr
- Dừa xiêm 1 quả
- Gia vị đầy đủ, cùng hành tím, hành lá và ớt
Bước 2: Ướp gia vị nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt, hành tỏi băm nhỏ vào cá thu đã sơ chế để khô, trộn đều rồi ngâm trong 15 phút, thỉnh thoảng bạn nên trở cá nên gia vị thấm đều. Sau đó chiên cá để chín đều 2 mặt, rồi vớt ra giấy thấm dầu.
Bước 3: Đổ dừa xiêm vào nồi, cùng với nước mắm, đường bột ngọt và đun trên bếp, đến khi sôi thì cho cá thu vào.
Bật lửa lớn để nồi cá kho sôi, rồi vớt bọt, sau đó bật lửa riu riu đến khi nước sền sệt, đậm đặc thì cho hành tươi và ớt lá vào rồi tắt bếp.
Cách chế biến cá thu một nắng đông lạnh đơn giản phải không các bạn, nhưng lưu ý là phải rửa cá thu với nước muối để tránh tanh nha. Đặc biệt để món cá kho béo hơn bạn có thể cho thêm một ít thịt ba rọi kho chung đấy.
Ngoctan Chúc bạn thành công!
>>> Xem thêm:
Bích Ngọc
