Top 5 cách chế biến cá vược ngon tại nha

Cá vược có nhiều chất đạm, chất béo, canxi, sắt,… đều là thành phần dinh dưỡng bổ sung cho người có chứng hư nhược, gầy yếu. Theo đó, dưới đây sẽ là một số cách chế biến cá vược mà Ngoctan chia sẻ để các bạn cùng tham khảo để bổ sung dinh dưỡng bữa ăn gia đình thêm ngon miệng nhé!

Dinh dưỡng từ cá vược

Có thể bạn không biết? Cá vược có nhiều dưỡng chất cần thiết cho sức khỏe con người và được xếp vào danh mục những loại cá có giá trị dinh dưỡng cao nhất.

• Thứ nhất, có thể ngăn ngừa ung thư vì trong cá có hàm lượng axit béo omega-3 khá cao – đây là chất béo vô cùng tốt và cần thiết cho sự duy trì cholesterol trong cơ thể. 
• Cá vược có khả năng chống loãng xương tốt vì có hàm lượng selen, kẽm, magie, canxi và các chất khoáng khác cao giúp ngăn ngừa xương bị lão hóa. 
• Hỗ trợ tim mạch vô cùng tốt: thường xuyên ăn cá vược sẽ giúp cân bằng lượng axit omega-6 và omega-3 trong cơ thể. 
• Ngoài ra, giúp duy trì sự cân bằng cholesterol, ngăn ngừa xơ vữa động mạch chủ, béo phì cũng như bệnh tim mạch vành. Đồng thời làm giảm đi sự căng thẳng cho động mạch và tim. 
• Chưa nói tới việc ăn cá vược thường xuyên còn giúp giảm cân, điều trị bệnh tiểu đường, điều trị các bệnh về mắt, hỗ trợ tăng trưởng…

Hướng dẫn 5 cách chế biến cá vược ngon

Cá vược hấp bia

Một trong những cách chế biến cá vược ngon, đơn giản chính là cá vược hấp bia. Món cá vược hấp bia là món ăn ngon, dễ làm lại hấp dẫn mọi lứa tuổi kể cả những đấng mày râu trên bàn nhậu.  

• Bạn cần sơ chế các nguyên liệu như hành hoa, thì là, cần tây cắt gốc rửa sạch và cắt khúc 3cm, cà chua rửa sạch cắt bổ múi cau. Cá vược chọn con tươi, thịt săn chắc mua về cắt khúc vừa ăn. 
• Lót dưới đáy nồi một lớp sả cắt mỏng, tiếp tục đặt khúc cá vược vào trong rồi thêm 5ml dầu ăn, 1 thìa hạt nêm, ớt cùng hành tỏi băm nhỏ thật nhuyễn. Đổ 1 lon bia với lượng vừa phải và đặt lên bếp đun liu riu. 
• Khi cá vược hấp bia chín bạn chỉ việc cho hành hoa, thì là, cần tây lên trên đun thêm 3 phút nữa, nêm thêm 1 thìa bột ngọt rồi cho cá ra đĩa. 

Cá vược hấp bia ăn kèm với bánh đa nem gói rất ngon, chấm cùng mắm chua cay thì miễn chê.

Cá vược nấu dưa chua chuẩn vị

Cá vược chứa nhiều axit béo, protein, phốt pho, sắt, vitamin B và các chất dinh dưỡng khác. Ngoài ra, cá chứa hàm lượng calo thấp dưới mức trung bình rất tốt cho sức khỏe và vóc dáng của bạn. 

Với nguyên liệu đơn giản như cá vược, dưa chua, cà chua, hành hoa và thì lá, hành khô, gừng, tỏi. Các loại gia vị gồm: 2 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 3 thìa mắm, ½ tiêu xay.

Chúng ta có thể bắt tay vào chế biến

• Cá vược mua về cắt đầu đem đi rửa sạch, bổ đôi rồi ướp cùng một thìa cafe rượu và hạt nêm. Ướp cá trong khoảng 15 phút sau đó rán cá qua dầu cho se và vàng đều là được. Hành khô, tỏi, gừng bỏ vỏ, băm thật nhỏ.
• Tiếp đến, phi thơm trong chảo dầu nóng. Cà chua 3 quả rửa sạch, bổ múi cau rồi cho vào nồi xào cùng ½ thìa muối cho đến khi chín mềm thì dùng thìa dằm nhuyễn để tạo màu cho nước canh. 
• Cho dưa cải chua vào xào qua rồi cho 1 lít nước vào đun sôi. Sau khi nước sôi, trút toàn bộ phần cá đã rán vào nồi, đun trên lửa nhỏ khoảng 30 phút cho dưa chín mềm. Cuối cùng nêm thêm 3 thìa mắm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm cho vừa ăn, thêm hành lá thì là vào rồi tắt bếp. 

Với ngày hè oi bức thì chỉ cần bát canh cá như này là đã đập tan cái nóng rồi, sẽ là món ăn ưa thích của nhiều gia đình. 

Công thức kho cá vược với hành ớt

Vị ngọt thơm từ thịt của cá vược quyện với vị cay cay, nồng nàn của ớt sẽ khiến thành viên trong gia đình bạn bị mê hoặc bởi món ăn này. Thời tiết vừa chuyển lạnh, còn gì tuyệt với hơn khi cả gia đình bạn quây quần bên mâm cơm với món cá vược kho hành ớt ngon tuyệt, hấp dẫn nữa đây. 

Chuẩn bị phần nguyên liệu gồm cá vược; hành tươi, hành khô; ớt tươi; rượu gạo, nước màu; đường, nước mắm, hạt tiêu, muối. 

Hướng dẫn cách chế biến

• Cá vược chọn con thật tươi, mua về làm sạch bằng cách bỏ mang và ruột cá, đánh vảy, rửa sạch và để ráo nước. Dùng 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 thìa rượu, 1/2 thìa nhỏ muối, 1 thìa nước màu và 1 chút hạt tiêu ướp vào cá thật đều và để trong 20 phút giúp cá ngấm đều gia vị. 
• Hành tươi rửa sạch, để riêng phần đầu hành trắng và phần lá ra. Hành khô 3 củ cho vào nướng cháy xém rồi bóc vỏ và đập dập. Ớt 2 quả rửa sạch, loại bỏ hạt rồi thái lát nhỏ. 
• Cho cá, hành nướng và phần đầu hành vào nồi đun lửa lớn khoảng 15 phút rồi thêm nước đến khi ngập mặt cá, tiếp tục kho với lửa liu riu đến khi cá cạn gần hết nước, lúc nào phần nước kho sền sệt là được. Trước lúc tắt bếp hãy rắc một chút hạt tiêu xay và lá hành thái nhỏ vào cá giúp dậy mùi thơm nhé. 

4.  Cá vược sốt xì dầu siêu đỉnh

Nói đến món cá sốt xì dầu là nhớ tới vị ngọt của cá, mùi thơm của gừng, hương thơm đặc trưng của xì dầu ăn – đây chắc hẳn sẽ là món ăn rất ngon và bổ dưỡng.

• Đầu tiên cá vược làm sạch, để ráo nước rồi đem ướp cá với 2 thìa cà phê rượu, 1 thìa hạt nêm và mắm trong vòng 2 giờ đồng hồ để cá ngấm gia vị.
• Tiếp đó, pha 1 bát nước với xì dầu và đường (sử dụng bát con), quấy đều cho đường tan hoàn toàn là được. Cho hành, gừng thái nhỏ vào chảo phi thơm rồi đổ bát nước xì dầu vào đun sôi. 
• Xếp cá vào đĩa to, đem hấp cách thủy. Khoảng 10 phút sau, mang hỗn hợp xì dầu đã chuẩn bị chan lên và bắt đầu bật lửa to cho tới khi sôi thì vặn nhỏ lửa đun liu riu trong khoảng 15 phút. Lưu ý lật lại mặt cá để cá ngấm đều gia vị hơn. 

5. Cá vược chiên giòn đúng cách

• Cá vược chiên giòn chấm kèm nước sốt chua cay ngon hết sẩy. Cá vược cắt thành miếng khoảng 5cm hình vuông hoặc chữ nhật cũng được. Gừng đập dập, thêm hành lá cắt khúc, 1 thìa rượu trắng, cho hỗn hợp này vào cá, xóc đều. Với cách làm như vậy sẽ khử được mùi tanh của cá, cá thơm ngon hơn. 
• Ướp cá với ½ thìa cà phê muối, ½ thìa tiêu, 1 thìa đường, nước mắm, 1 thìa ngũ vị hương, 1 thìa dầu mè,… 
• Pha 150g bột chiên giòn với 150ml nước, cho cá vào trộn đều, vớt từng miếng cá cho vào chảo dầu nóng đã sôi chiên ngập dầu bao giờ chuyển màu vàng là được. 

Với cách làm làm đơn giản này, cá giòn thơm kèm nước chấm với sốt chua ngọt rất đậm đà, lại khó thể bỏ qua món ăn này. 

Một số lưu ý khi chế biến và giúp món ăn ngon hơn

• Cá sau khi sơ chế hoặc nếu chưa chế biến, đều có thể lưu trữ vào tủ lạnh dùng dần. Nhớ không được để lâu quá 48 giờ, thịt cá sẽ không ngon và thơm nữa.
• Muốn khử mùi tanh của cá hãy dùng nước muối hoặc nước vo gạo.
• Chưa hết còn chanh và giấm cũng là những nguyên liệu vô cùng hữu ích cho việc khử mùi tanh từ cá, hãy pha loãng ra và ngâm nhưng nhớ không được ngâm lâu quá sẽ làm cá bị chín phần da. 
• Mách nhỏ dành cho bạn là các món ăn từ cá như rán, kho, hấp hay nấu canh… hãy thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị ngon ngọt và không bị tanh.

Với Top 5 cách chế biến cá vược mà Ngoctan hướng dẫn ở trên chắc chắn các bạn sẽ có được bữa cơm thật ngon và mới lạ. Công thức vừa đơn giản mà lại vô cùng giàu dinh dưỡng, cuối tuần này hãy trổ tài ngay nhé!