Cá tươi
【Bí quyết】Những Cách kho cá basa ngon nhất
Bạn đang băn khoăn món gì cho chiều nay đây, món canh, kho hay xào, luộc, … đau đầu quá đúng không. Đừng lo, chỉ với 2 khứa cá basa bạn có thể nấu canh, nướng hay hấp đều rất tuyệt. Tuy nhiên trong bài viết này mình sẽ mách bạn cách kho cá basa ngon nhất đổi vị gồm cá basa kho tộ, kho thơm, kho riềng hay kho với thịt ba chỉ.
Bật mí một số cách kho cá basa ngon nhất ăn hoài không ngán
Tuy nhiên trước khi chế biến món ăn, bạn cần lưu ý rửa sạch cá basa với nước muối rồi để tráo tự nhiên hoặc dùng giấy thấm nước. Bạn dùng giấy thấm thì cá sẽ đảm bảo vị tươi hơn đấy.
Cá basa kho tộ mặn mặn, thơm
- Chuẩn bị nguyên liệu: 2 khứa cá basa, hành tím, hành lá và gia vị đầy đủ
- Ướp cá: với ½ muỗng cà phê muối và hành lá cắt nhuyễn trong 10 – 15 phút.
- Bắt chảo dầu và cho một ít đường vào đun lên để tạo màu. Đến khi đường tan màu cánh kiến thì cho 1 muỗng cà phê tỏi và hành lá băm nhỏ vào phi cho thơm rồi tắt bếp.
Rồi cho cá vào nồi, cho thêm 1 muỗng canh nước mắm + 3 muỗng cà phê đường, rồi bật lửa to cho cá sôi rồi hạ nhỏ xuống, thêm thêm 2 muỗng canh nước lọc, ớt trái và để lửa riu riu đến khi nước sệt lại là được. Cuối cùng tắt bếp, rắc hành và tiêu vào cá basa là được.
>>> Xem thêm: 【Bật mí】Cách làm sạch bao tử cá basa từ trong ra ngoài và không còn tanh
Đổi chút vị chua chua với Cá basa kho thơm
Nếu bạn đã ngán cá kho tộ thì hãy thêm một chút thơm để có thể bén cơm hơn, vậy thì cá basa kho thơm là một quyết định không tồi đâu.
- Nguyên liệu: 2 khứa cá basa, ¼ trái khóm, hành tím, hành lá và gia vị đầy đủ.
- Ướp cá: với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 củ hành tím xắt mỏng, rồi để cho cá thấm gia vị trong 30 phút.
- Ướp khóm: khóm cắt như hình bên dưới rồi ướp với 1 muỗng cà phê đường (lưu ý miếng khóm quá mỏng thì lúc chế biến sẽ dễ bị nát).
- Bắt dầu tạo nước màu từ đường: cho dầu và đường lên chảo rồi bật lửa quậy đều đến khi đường tan tạo thành màu cánh gián, thì cho 1 chén nước nóng vào khuấy tan rồi tắt bếp.
- Sắp cá và khóm vào chảo: cá phía dưới rồi đến thơm, cho 1 ít ớt sắt vào trộn đều. Bật lửa lớn cho sôi rồi vặn lại lửa nhỏ riêu riêu để cá và khóm thấm gia vị.
- Nêm nếm lại và nhắc bếp: Đến khi nước sánh lại thì nêm nếm lại gia vị, đun sôi một lần nữa, rồi tắt bếp cho hành lá và tiêu lên là có thể thưởng thức rồi.
>>> Bạn có biết: Cá basa nấu gì ngon – 3 món cực đưa cơm với cá basa
Cá basa kho riềng
- Nguyên liệu: 500gram cá basa, 1 củ riềng, gừng, hành tím và đầy đủ gia vị.
- Ướp cá: với 2 muỗng canh nước mắm, hành tím + tỏi + gừng băm nhỏ, hạt nêm và tiêu, trộn đều và để cho cá thấm gia vị trong 15 phút.
- Chuẩn bị nguyên liệu: riềng, củ gừng và hành tím thái lát mỏng và tỏi băm nhỏ.
- Xếp cá và nguyên liệu vào nồi đun cho ráo nước: sắp riềng, hành, gừng, tỏi thái lát xuống đáy nồi, rồi đến cá, đổ tất cả nước ướp vào nồi rồi đun. Lưu ý nếu thích bạn có thể cho thêm thịt ba chỉ cắt mỏng.
- Khìa đường tạo nước màu: trong lúc chờ cá ráo nước, bạn bắt dầu và đường lên bếp để đun đến khi đường tan có màu vàng vừa phải, thì cho 1 bát nước nóng vào đun sôi, khuấy đều rồi tắt bếp.
- Hoàn thành cá basa kho riềng thơm, ngon: cuối cùng bạn đổ phần nước màu vào nồi cá. Đun sôi lại lần nữa, rồi vặn lửa nhỏ riêu riêu có cá mềm và thấm gia vị đều.
*Lưu ý: Đến khi nước chỉ còn phân nửa nồi thì mở hé nắp vun để cá được chắc thịt nhé.
Kho cá basa với thịt ba chỉ vừa ngọt, vừa béo
- Nguyên liệu: 500gram cá basa, 200 gram thịt ba chỉ, hành tím, sả, ớt và gia vị đầy đủ.
- Ướp cá: 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng tiêu, ớt bỏ hạt, sả sắc khoanh mỏng. Bạn cần xóc cho gia vị được thấm đều, rồi để trong vòng 30 phút để gia vị thấm sâu vào trong cá.
- Khèo đường tạo nước màu: cho dầu và đường vào nồi rồi bắt lửa lên quậy đều đến khi đường tan và chuyển sang màu cánh kiến, thì tắt bếp cho 1 bắt nước sôi vào.
Bạn xếp cá vào nồi, chú ý để nước sâm sấp tất cả các khứa cá, rồi cho 3 củ hành tím đập dập vào, cùng với thịt ba chỉ vào để nấu (ban đầu hãy vặn lửa lớn cho nước sôi, sau đó thì vặn lửa nhỏ để nước thấm đều cá).
- Cuối cùng: khi nước sền sệt thì cho thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn vào, nêm nếm lại cho vừa miệng. Để cá sôi lại đến lúc nước sền sệt, có một lớp mỡ dầu óng ánh thì có thể nhắc bếp và thưởng thức.
Với những cách kho cá basa ngon nhất trên đây bạn sẽ không lo lắm thực đơn của mình nhàm chán mà vẫn đảm bảo món kho trọn dinh dưỡng, đậm đà hương vị riêng rồi đúng không!
Chúc bạn có bữa ăn ngon cùng gia đình!
>>> Xem thêm:
