Cá tươi
【Hot 2021】Đầu cá thu nấu gì ngon, bổ dưỡng cho ngày mưa lành lạnh
Cá thu được xếp vào hàng anh chị trong những loại cá bổ dưỡng và ngon ở vùng biển miền Trung. Đặc biệt đầu cá thu là phần đặc sản dành cho dân sành ăn. Vậy đầu cá thu nấu gì ngon?
Vì sao đầu cá thu tốt cho sức khỏe?
Đa số các bạn sẽ thích ăn phần thịt chắc, ngọt của cá, tuy nhiên phần thịt ở đầu cá thu lại cực kỳ mềm, ngọt và béo ngậy, đặc biệt xương đầu nấu chín còn có thể nhâm nhi vô cùng thú vị, phần nước nấu từ đầu cá thu cũng đặc biệt ngọt thanh.
Không chỉ thế, đầu cá thu còn là bộ phận chứa nhiều Protein lành mạnh, Acid béo Omega-3 và vitamin A, những dưỡng chất hỗ trợ tăng cường sức khỏe, đặc biệt là não và đôi mắt.
Tuy nhiên, bạn nhất định phải nói không với não cá thu vì nơi đây tích tụ hàm lượng kim loại cao nhất.
Xếp theo hàm lượng thủy ngân là đầu, da, thịt rồi mới đến trứng cá. Và cá càng lớn tuổi thì hàm lượng tích tụ càng nhiều, dễ gây ngộ độc.
>>> Xem thêm:
Đầu cá thu nấu gì ngon không còn là nỗi băn khoăn của bà nội trợ
Đầu cá thu có thể nấu canh chua với nhiều loại rau ăn với cơm hoặc bún đều rất ngon, thỉnh thoảng bạn cũng có thể đổi vị với đầu cá thu nướng, kho hoặc cháu cũng vô cùng thú vị.
Tuy nhiên, để chế biến món ăn ngon, điều tiên quyết là đầu cá thu cần tươi, to. Với đầu cá thu to, bạn có thể “kình” làm đôi hoặc làm tư nhưng phải giữ nguyên phần xương thịt mắt dính liền nhau.
*Lưu ý: Để đầu cá khô bớt tanh hãy ngâm và rửa qua nước muối loãng, rồi rửa lại bằng nước sạch.
Đầu cá thu nấu dọc mùng
Canh chua cá thu dọc mùng là món khoái khẩu, lại tiết kiệm chi phí, ở một số vùng quê mùng có sẵn ngoài vườn mà không cần đi mua. Tuy nhiên, dọc mùng nếu không biết chế biến đúng cách ăn sẽ rất dễ bị ngứa.
- Chuẩn bị nguyên liệu: gồm đầu cá thu, dọc mùng, cà chua, mùi tàu, gia vị đầy đủ và hành tím’
- Bước 1: Sau chiên sơ đầu cá thu đã được ướp gia vị và tiêu ớt, các bạn vớt cá ra riêng.
- Bước 2: Bắt dầu lên chấy tỏi cà chua ướp một ít muối, khi cà bắt đầu mềm và ra nước bạn đổ nước vào, đồng thời bỏ hành tím đã bóc vỏ vào nồi, rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Bước 3: Khi nước sôi, bạn cho đầu cá thu vào, nghệ gọt vỏ và đập dập cho vào nồi.
- Bước 4: Đến khi cá chín, bạn cho mùng vào, đến khi mùng chín vừa thì cho mùi tàu đã thái nhỏ vào và giờ có thể nhắc bếp.
* Lưu ý cách sơ chế mùng: lột vỏ, thái mỏng vừa thì bóp 2 lần với muối, rửa lại 1 lần với nước sạch để loại bỏ muối, rồi rụng mùng qua nước sôi trước khi chế biến chắc chắn sẽ không bị ngứa đâu nhé!
>>> Bạn có biết:
Đầu cá thu nấu lá giang cho ngày hè oi bức
Lá giang có vị chua thanh tự nhiên, mùi thơm đặc trưng được dùng để nấu canh chua hoặc gà lá giang đặc sản đã quá quen thuộc với gian bếp của người Việt. Tuy nhiên, món canh chua đầu cá thu lá giang thì không phải ai cũng biết đâu nhé.
Nguyên liệu vô cùng đơn giản là đầu cá thu, lá giang, khóm, gia vị đầy đủ và không được thiếu ớt tươi.
- Bước 1: Rửa sạch nguyên liệu, cá ướp đầy đủ gia vị, nhớ cho thêm tiêu và ớt để khử mùi tanh của cá.
- Bước 2: Bắt dầu lên bếp, khử nhanh đầu cá thu với tỏi, rồi cho nước và lá giang vào. Khi nước sôi, chỉ cần vớt bọt rồi cho khóm, ít lát ớt tươi vào, chờ nồi canh sôi lần nữa là có thể nhắc bếp.
Nồi canh ngọt, chua thanh mà dễ làm sẽ là món ăn xuất sắc cho những ngày hè oi bức. Chỉ có một điều cần lưu ý là lá giang già thì bạn hãy lặt bỏ cuống, lá giang lâu chín nên cho vào nồi nước cùng với cá luôn.
Cháo đầu cá thu – Đặc sản miền trung bạn đừng bỏ lỡ
Miền Trung là thủ phủ của những loại cá biển ở nước ta, không những có số lượng cá lớn, mà cá còn cực kỳ tươi. Chính vì thế người dân miền Trung biết rất rõ thịt ở phần đầu và lườn cá là ngon nhất, thậm chí xương cá thu cũng là một cực phẩm không thể bỏ qua nên cháo đầu cá thu trở thành một món khoái khẩu đấy các bạn.
Cháo đầu cá thu được chế biến giống như các loại cháo khác. Bạn chỉ cần chiên sơ đầu cá, cho vào cháo đã nấu rồi nêm nếm cho vừa ăn là được.
*Lưu ý: Để cháu mùi vị cháu thêm hấp dẫn, giàu dinh dưỡng, bạn có thể cho thêm hạt sen, đậu ván hoặc đậu xanh.
Tuy nhiên, điểm đặc biệt của đặc sản người dân nơi đây là họ không chiên sơ cá qua dầu ăn để giữ trọn vẹn vị ngọt và béo tự nhiên của đầu cá thu. Khi ăn thì vớt cá ra dĩa nước mắm ớt riêng để nhâm nhi từ từ.
>>> Đừng bỏ lỡ: Cách nấu cháu cá thu cho bé ăn dặm
Vậy bạn đã có trong tay hàng loạt món ngon từ đầu cá thu rồi đúng không! Không chỉ bổ dưỡng, đầu cá thu cũng rất có lợi về mặt chi phí, tuy nhiên vì là một trong những loại cá biển chứa hàm lượng thủy ngân cao nên bà bầu và trẻ nhỏ không khuyến khích ăn. Còn bình thường, các bạn chỉ ăn vừa đủ, không quá 2 lần một tuần.
Chúc các bạn có được bữa ăn ngon cùng gia đình!
Bích Ngọc
>>> Xem thêm:
