Bật mí cách chế biến cá trứng ngon tốn cơm

Cá trứng bắt nguồn từ Na Uy, chứa nhiều đạm, chất béo có lợi cho sức khỏe, dễ chế biến mà giá cả lại phải chăng. Hãy cùng Ngoctan vào bếp để học cách chế biến cá trứng ngon thay đổi bữa cơm hằng ngày cho gia đình nào! 

Dinh dưỡng tuyệt vời từ cá trứng

Cá trứng được xem là nguồn cung cấp dinh dưỡng khá phong phú lại đa dạng với hàm lượng protein cao. 

Ngoài ra, trong cá trứng còn có Selen là một hoạt chất chống oxy hóa mạnh mẽ, hỗ trợ tăng cường sức khỏe và ngăn ngừa các loại bệnh, hỗ trợ xương khớp, hễ miễn dịch tăng đáng kể, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, cải thiện được tình trạng thiếu máu. 

Nhiều nghiên cứu chỉ ra, cá trứng chứa hàm lượng canxi, kali, sắt,…và nhiều loại vitamin khoáng chất khác như vitamin B1, axit béo omega-3 rất tốt cho sức khỏe. 

Top 5 cách chế biến cá trứng ngon, hao cơm

Cá trứng kho nước mắm

Cá là nguyên liệu có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cả trẻ nhỏ và mẹ bầu. Cá trứng hay còn có tên gọi khác là cá cơm khi sốt với nước mắm sẽ là món ăn không bao giờ quên. 

Để có món trứng cá kho ngon cần nguyên liệu: cá trứng (cá cơm), 1 bát con nước mắm, 30ml nước lọc, nước hàng 3 thìa, dầu ăn 10ml. Gia vị gồm 1 thìa bột canh, 1 thìa bột ngọt, hạt nêm 1 thìa, 1 củ tỏi, 1 quả ớt. 

Hướng dẫn chế biến

• Rửa sạch cá cho ráo nước rồi cho vào chảo dầu sôi để chiên vàng, làm sao khi chiên thấy 2 mặt cá vàng và có mùi thơm là được. 
• Bắc chảo khác cho nước mắm, bột canh, mì chính, tỏi đập dập và thái nhỏ, ớt cắt lát từng miếng vào và bật lửa đun sôi. 
• Cuối cùng khi chảo nước mắm sôi lên cho cá vào đảo đều và vặn lửa nhỏ cho cá thấm gia vị. Ước chừng khoảng 3 – 5 phút sau khi cho cá vào thì tắt bếp đậy vung để khoảng 1 phút. 

Cuối cùng là bày ra đĩa và ăn với cơm nóng vô cùng ngon và hấp dẫn.

Cá trứng rim tiêu

Món ăn này thực sự phù hợp với những người bận rộn không có thời gian, chế biến một nồi cá trứng rim tiêu vừa ngon lại đủ dinh dưỡng cho cả nhà bạn nhé. 

Có thể bạn chưa biết? Cá trứng chủ yếu là hàng nhập khẩu và đóng gói sẵn bán phổ biến tại các siêu thị lớn. Khi mua về chỉ cần rã đông rồi rửa qua nước rồi chế biến. Cá trứng rất thơm ngon, mau chín, khi ăn cảm giác lép tép trong miệng khá thú vị. 

Hướng dẫn chế biến

• Đầu tiên cần rã đông cá, rửa qua với nước rồi xóc cá với chút muối, ướp cá khoảng 15 phút sẽ giúp cho thịt cá chắc lại. Sau đó đổ dầu ăn vào chảo chống dính, đun nóng rồi thả cá vào rán sơ. 
• Làm nước sốt gồm: 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa đường, ½ tiêu hột xay cùng ½ bát con nước lọc. 
• Hành, tỏi, gừng, ớt phi thật thơm rồi cho cá trứng, nước sốt vào, đun sôi. Lúc nấu cá mềm, dễ vỡ thịt cá, tốt nhất chỉ cần cầm cán chảo lắc qua lắc lại là được. 
• Đun lửa to cho tới khi sôi thì vặn lửa mức nhỏ nhất rim cá liu riu đến khi nước còn hơi sệt sệt thì thêm 1 thìa dầu ăn làm miếng cá bóng và đẹp, có độ ngậy hơn và khi ăn không bị khô. Đun cạn lại cho cá thấm đều gia vị là đã có phần cá trứng rim tiêu ăn tốn cơm rồi. 

Cá trứng rán giòn

Với một món ăn quen thuộc với hầu hết mâm cơm gia đình Việt thì cá trứng rán sẽ là món gây ấn tượng bởi thịt cá thơm, ngon và không bị tanh. 

Hướng dẫn chế biến

• Khi mua cá trứng về, bạn phải rã đông, rửa sạch, ướp với 2 thìa cà phê hạt nêm. 
• Đánh đều trứng gà, cho bột giòn vào, thêm 10ml nước, quậy thành hỗn hợp sền sệt. Vừng cho ra đĩa, cầm đuôi cá nhúng vào bột đã pha, rồi tiếp tục lăn qua đĩa vừng. 
• Đặt chảo lên bếp, đổ khoảng 200ml dầu ăn để đảm bảo dầu sẽ ngập cá khi rán. Đun nóng dầu tới khi sôi hẳn mới cho cá vào chiên cho vàng. 

Chuẩn bị rau sống ăn kèm để chống ngán, cây xà-lách rửa sạch, ngâm với nước muối khoảng 6 phút, vớt ra cho ráo nước. Xếp xà-lách ra đĩa, cho cá trứng lên trên. Món này hãy dùng khi còn nóng, ăn kèm tương ớt pha đường thì thật tuyệt vời. 

Cá trứng sốt chua cay

Vị chua cay lại ngọt với mặn kết hợp lại tạo cho món ăn sự hấp dẫn kỳ lạ. Những con cá trứng nhỏ rán giòn và rưới thêm nước xốt chua cay lên thì còn gì bằng nhỉ. 

Chế biến cá trứng

• Trước tiên cá trứng phải rửa sạch, ướp 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu.
• Trứng gà đánh tan, cho bột rán giòn và 1 ít nước vào khuấy đều tay tới khi sệt lại là đạt. Trứng cá nhúng qua phần bột đã pha, sau đó lần lượt cho vào chảo dầu sôi sao cho ngập mặt cá, chiên cho tới khi cá giòn là được. 

Sốt chua cay muốn ngon thì cần

• Gừng gọt vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Chanh gọt vỏ, vắt lấy nước cốt, vỏ cắt nhỏ. 
• Tiến hành đun nóng 1 thìa dầu ăn, cho gừng, ớt vào xào, thêm vỏ chanh, nêm 2 thìa tương cà, 1 thìa tương ớt, 2 thìa đường, 1 thìa cà phê hạt nêm. Tiếp tục cho nước cốt chanh, hành lá vào trộn đều, tắt bếp. 

Cuối cùng, lần lượt xếp phần cá trứng đã chiên giòn lên đĩa, dưới hỗn hợp sốt chua cay lên là đã có một món ăn thật hoàn hảo và hấp dẫn rồi.

Cá trứng chiên chấm mắm me

Cá trứng chiên giòn chấm mắm me cách làm rất đơn giản, cá ăn giòn, bụng đầy trứng béo ngậy, chấm với mắm me chua ngọt nhìn hấp dẫn thật sự. 

Nguyên liệu cho món ăn cần có cá trứng, bột tẩm khô chiên giòn Aji Quick, quả ớt; mắm me và dầu ăn. 

Tiến hành chiên cá nào! 

• Đầu tiên cá trứng mua về sơ chế sạch, để ráo nước. Rắc đều bột tẩm chiên giòn vào cá sao cho lớp bột áo đều, không dày không mỏng xung quanh cá trứng. 
• Làm nóng chảo dầu, thả cá trứng vào ngập chảo dầu chiên đến khi chín vàng. Gắp ra để ráo dầu. 

Rót mắm me ra đã mua sẵn ra bát con, bạn có thể thái mấy lát ớt để có thêm vị cay nhẹ hấp dẫn hơn. Món cá trứng chiên giòn có thể ăn với cơm, nhắm bia đều ngon hết ý cả. 

Bí quyết để lựa cá ngon, chiên cá giòn

• Muốn khử mùi tanh của cá trứng hãy sử dụng hỗn hợp giấm, nước muối pha loãng hoặc rượu để rửa cá. Khi rửa cá phải còn lạnh, cá bên ngoài quá lâu thịt cá không còn tươi ngon, dễ bị tanh. 
• Khi mua cá về, không vội sơ chế hay móc ruột cá ngay mà hãy chỉ cần rã đông rồi rửa nước sạch. Lượng cá rã đông, nên sử dụng hết, không nên cho lại vào tủ lạnh, vì sẽ không ngon như lần đầu. Khi cá rửa sạch rồi, bạn hãy lấy khăn chuyên dụng lau khô cá.
• Loài cá trứng có hình dạng bên ngoài rất bé, xương cá nhỏ và mềm. Ở bụng cá luôn chứa đầy trứng bất kì con đực hoặc con cái. Vậy nên, trong quá trình chọn mua cá nên chọn loại cá tròn, có thân hình múp. Không lựa chọn con cá thân nhỏ, xẹp và công vì chúng có thể để một thời gian dài, chất lượng không tốt. 

Với những cách nấu trên Ngoctan muốn chia sẻ cho bạn cách chế biến cá trứng ngon tại nhà, vừa đơn giản lại vừa dễ làm ai cũng mê.