Hướng dẫn chi tiết cách làm chả cá mối ngon ngay tại gia

Chả cá mối chiên vàng, béo ngậy ăn kèm cơm trắng nóng hổi trong những hôm chuyển trời thì quả ngon chẳng còn gì bằng. Bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến thành công món ăn đặc sắc ngày ngay tại gia theo hướng dẫn chi tiết cách làm chả mối ngon qua bài viết sau.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm chả cá mối

• Cá mối tươi: 500g
• Trứng gà
• Sả, ớt, chanh, tỏi, hành khô
• Bột mì, bột bắp
• Thì là, lá lốt
• Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, muối, hạt tiêu, rượu trắng…

Hướng dẫn chi tiết cách làm chả cá mối ngon

1. Sơ chế nguyên liệu làm món chả cá mối

Cá mối cạo vảy, xẻ dọc bụng, bỏ ruột rồi đem rửa sạch với muối cùng với chút rượu để khử mùi tanh của cá, rồi để ráo nước. Sau đó lấy muỗng cạo nhẹ hai bên sườn của xương cá mối để tách lấy phần thịt cá.

Trộn hỗn hợp bột ngô, bột mì và trứng gà thật đều, để chúng quyện lại với nhau. Với cách làm chả cá mối ngon, không pha thì có thể bỏ qua bột ngô, bột mì và trứng gà.

Thì là, lá lốt nhặt sạch, rửa sạch, rồi thái sợi nhỏ vừa ăn.

Tỏi, hành khô lọt bỏ vỏ, sau đó băm nhuyễn. Ớt thái thành từng lát mỏng, lượng vừa đủ.

2. Tiến hành làm chả cá mối ngon

Bước 1: Lấy phần thịt chả cá mối đã tách xương cho vào cối giã nhuyễn. Trong lúc giã cho thêm hạt tiêu, gia vị, tỏi băm, hành băm vào chung để chả cá ngấm đều gia vị.

Bước 2: Thoa dầu ăn lên một mâm lớn rồi lấy phần cá đã giã để lên mâm đập đều tay. Đập cho đến khi chả cá quyện lại thì ngưng.

Bước 3: Cho phần chả cá, thì là, lá lốt, ớt thái lát trộn đều chung với hỗn hợp bột và trứng gà đã chuẩn bị phía trên.

Bước 4: Thoa tay đều với dầu ăn rồi lấy chả cá nặn thành từng miếng xếp đều ra đĩa. Sau đó, phủ kín bằng màng bọc thực phẩm, rồi cho vào trong tủ lạnh tầm 1-2 tiếng để cho chả cá được dai hơn.

Bước 5: Để chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu ăn sôi bỏ từng miếng cá đã nặn vào chiên đều 2 mặt. Khi chả cá chín đều cả 2 mặt thì gắp chả cá ra đĩa để thấm bớt dầu và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Chả cá mối có vị ngọt tự nhiên, kèm theo độ dai kích thích khẩu vị, bạn có thể đem chiên vàng ăn kèm cơm, bánh mì hoặc làm sốt cà chua hay nấu canh cá, bún chả cá đều rất ngon.

Những điều cần lưu ý để làm được chả cá mối ngon

Sau khi đã tìm hiểu cách làm chả cá mối ngon chắc không ít bạn thắc mắc khá đơn giản mà, cũng đâu có gì khó. Thật ra cái khó nằm ở chỗ có được nguyên liệu tươi ngon và bỏ công để nạo cá, quết cá thủ công giúp chả cá vừa có độ tươi ngọt của cá biển tự nhiên, vừa dai, kết hợp với gia vị đơn giản tạo nên món chả cá dung dị mà đậm đà khó quên.

• Về cách chọn cá mối: Nên chọn con có kích thước vừa phải, mình cá óng ánh để đảm bảo được độ tươi, ngon của cá khá trước khi tiến hành chế biến chả cá mối.
• Về cách sơ chế cá mối: Khi phi lê cá mối, bạn cần phải thực hiện thật nhẹ tay, để xương cá không dính cùng thịt cá.
• Về cách giã cá mối: Khi giã cá cần giã đều tay, giã càng lâu thịt cá sẽ càng dai và nêm nếm gia vị vừa phải, tránh quá cay hoặc quá mặn sẽ làm món chả cá mối mất ngon.
• Về cách chiên chả cá mối: Nên chiên chả cá trên chảo dầu lớn, chả cá thả vào đảm bảo ngập dầu để chín sâu vào bên trong.

Chả cá mối vì được chế biến hoàn toàn từ cá biển và các nguyên liệu tự nhiên, không dùng bất kỳ chất bảo quản nào, vì thế có thể dùng được 2 – 3 ngày khi để ngăn mát tủ lạnh. Còn tủ đông thì có thể bảo quản lên đến vài tuần, nhưng độ tươi và ngon chắc chắn sẽ không được như lúc mới vừa cho ra lò.

Với cách làm chả cá mối ngon này, đảm bảo bạn sẽ dễ dàng thực hiện được, chỉ là mất một chút ít công sức và thời gian thôi. Nhưng nếu muốn đảm bảo được chất lượng và độ an toàn cao nhất thì cũng nên thử lắm đấy. Hoặc có thể tìm mua chả cá mối tại những địa chỉ chuyên bán chả đáng tin cậy để bảo vệ sức khỏe gia đình của mình, bạn nhé!