Cách nấu bánh canh chả cá giò heo ngon tuyệt!

Cuối tuần này cả gia đình được dịp nghỉ ngơi, 1 tuần bạn đã ăn cơm rồi vậy hãy thử “đổi vị” với cách nấu bánh canh chả cá giò heo“ngon tuyệt cú mèo” siêu đơn giản cùng Ngoctan bạn nhé!

cách nấu bánh canh chả cá giò heo
Chi tiết cách nấu bánh canh chả cá giò heo

Cách nấu bánh canh chả cá giò heo ngon “hết sảy” 

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

  • 400g giò heo (Khoanh hoặc móng tùy theo sở thích của gia đình bạn) 
  • 300g Chả cá (chả cá Nha Trang ngon)
  • 300g bánh canh 
  • 1 củ cải trắng 
  • 1 củ cà rốt 
  • Rau sống: Giá đỗ, xà lách xoăn, húng quế, rau mùi và hành lá 
  • Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, bột nêm, nước mắm, tiêu…
  • Hành tím, tỏi, ớt 

Cách thực hiện món bánh canh chả cá giò heo

Nhìn chung, cách nấu bánh canh chả cá giò heo cũng tương tự như cách nấu bánh canh chả cá. Nhưng thay vì dùng xương heo hầm lấy nước ngọt thì bạn dùng giò heo. Bên cạnh đó rau củ có thể linh hoạt, bạn có thể dùng thêm nấm rơm hoặc của sắn.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

  • Giò heo rửa sạch sau đó có thể trần qua nước sôi cùng 1 nhánh gừng để khử bớt mùi. 
  • Củ cải trắng cạo vỏ, đem chà qua với muối hột trắng rồi rửa lại với nước sạch để giảm mùi hăng sau đó thái từng khúc khoảng 2 – 2.5cm vừa ăn.
  • Cà rốt cũng bào lớp vỏ mỏng, cắt miếng. 
  • Hành lá, rau thơm lặt bỏ gốc, rễ và lá úa rồi rửa sạch qua nhiều lần nước. Đem rau ngâm cùng nước muối loãng để rau được sạch hơn. 
  • Chả cá thì đem đi ướp với gia vị: 1 thìa bột ngọt, ½  thìa tiêu xay, 10ml  dầu ăn và  2 thìa nước mắm. Cho vào bát to đánh đều hỗn hợp cho chả cá có độ dai và thấm gia vị. Dùng thìa vo tròn miếng chả cá vừa ăn cho vào chảo dầu đã sôi chiên vàng đều lên, vớt ra cho ráo dầu và cát miếng vừa ăn. (Nếu không có thời gian, bạn có thể mua chả cá chiên sẵn, về chỉ cần chiên lại rồi cắt miếng vừa ăn là được).
Chả cá Nha Trang

Bước 2: Ninh nước dùng

nước lèo bánh canh chả cá giò heo
  • Chặt giò heo thành từng khúc vừa ăn, sau đó bắc lên bếp ninh cùng 2 lít nước. Lưu ý khi nồi ninh bắt đầu sôi, bạn để lửa nhỏ và thường xuyên vớt bọt khí trắng lẫn nâu nổi lên trên bề mặt để nước dùng được trong và thơm hơn. 
  •  Khi nồi ninh được khoảng 60 phút,  cho cà rốt cùng củ cải vào ninh cùng xương giúp nước dùng thanh và ngọt hơn. Nêm nếm cho vừa với khẩu vị của gia đình bạn thì tắt bếp và chuẩn bị ăn nào. 

*Lưu ý: thành phần trong nước dùng có thể linh hoạt, nếu không thích cà rốt, bạn có thể thay bằng củ sắn. Hoặc nếu thích và để nước dùng thêm đậm đà có thể cho thêm huyết lợn đã hấp chín hoặc chả cá vò viên.

Bước 3: Trang trí và bày biện món bánh canh:

bánh canh chả cá giò heo
  • Xếp bánh canh vào bát ăn. Lưu ý thông thường bánh canh mua sẵn sẽ được trụng nước sôi qua trước để lọc bụi bẩn. Khi trụng qua nước sôi, lưu ý là phải để bánh ráo rồi mới cho nước lèo vào để tránh là nước loãng hơn, mất đi vị đậm đà.
  • Bày thêm hành lá, 2 – 3 miếng chả cá, giò heo, hành lá, ràu mùi rồi chan nước dùng trong vào cho vừa ăn.
  • Khi ăn bạn ăn kèm với rau sống đã chuẩn bị cùng với bát nước mắm tỏi ớt, thêm chút tương ớt cùng hạt tiêu tùy khẩu vị để giúp món ăn thêm ngon và hấp dẫn hơn nhé!

Mách bạn “bí quyết” chọn và làm bánh canh dai ngon

Tô bánh canh giò heo chả cá thơm ngon “chuẩn vị”, ngoài một nồi nước dùng thật trong, chả cá dai tươi ngon ngọt thì chọn bột bánh cánh cũng rất quan trọng. 

  • Loại bánh canh hợp nhất với món ăn này là bánh canh bột gạo thường có sợi trắng, không trong veo như sợi bánh canh bột lọc.
  • Muốn sợi bánh canh dai ngọt thơm ngon không bở phải chọn loại gạo ngon nhất để chế biến, khoảng 300gr  gạo phải vo sạch, vo đi vo lại với nước nhiều lần cho đến khi nước vo gạo trong vắt lại, sau đó đem gạo đi xay thành bột thật mịn.
  • Sau đó nhồi hỗn hợp bột thật đều với 100ml nước ( lưu ý cho nước vào từ từ) cho đến khi thành 1 khối bột dẻo rồi để bột nghỉ 20 phút. Sau đó cán hỗn hợp thành miếng mỏng rồi cắt thành sợi bánh canh vừa ăn hoặc bạn có thể cho vào khuôn ép để cho ra những sợi dài.
  • Bí quyết  chọn bột và khi nhồi trên sẽ cho ra sợi bánh canh sẽ không bị gãy, đứt đoạn, nát bở, không bị đục màu, có thể để lâu mà không bị thiu. Dùng bánh canh bột gạo cùng giò heo chả cá mang đến món ăn ngon “tròn vị” đấy nhé!

Với bí quyết đơn giản, dễ làm cách nấu bánh canh chả cá giò heo là sự lựa chọn tuyệt vời mà Ngoctan chia sẻ, chắc chắn bạn sẽ tự tin vào bếp để nấu món ăn ngon này tạo một buổi sum họp gia đình đầy ấm cúng. Hãy chia sẻ những bí quyết này cho nhiều người cùng biết để có những bữa ăn ngon hơn nữa nhé!