Cách nấu bánh canh chả cá thác lác ngon đúng điệu!

Bánh canh là một món ăn ngon hấp dẫn, với sự kết hợp sợi bột canh dai ngon cùng nước hầm xương heo ngọt thanh, miếng chả cá thác lác hấp dẫn – món ăn thu hút thực khách từ lần thử đầu tiên! Vậy hãy cùng Ngoctan vào bếp khám phá cách nấu bánh canh chả cá thác lác nhé!

cách nấu bánh canh chả cá thác lác
Hướng dẫn chi tiết cách nấu bánh canh chả cá thác lác

Cách nấu bánh canh chả cá thác lác “hoàn hảo, đúng vị”

 Chuẩn bị nguyên liệu nấu: 

  • 400g cá thác lác xay
  • 500g xương heo
  • 500g bánh canh bột gạo 
  • 100g nấm rơm
  • 150g củ cải trắng
  • 150g cà rốt
  • 300g giá
  • 1 quả trứng gà ta
  • Hành lá, hành tím, mùi tàu, 
  • Gia vị: nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn, đường, 

Các bước thực hiện nấu món bánh canh chả cá: 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

  • Xương heo mua về rửa sạch bằng nước, tiếp đó đun một nồi nước sôi rồi trần sơ qua để loại bỏ chất bẩn cũng như khử sạch mùi rất hiệu quả.
  • Củ cải trắng và cà rốt sau khi mua về, gọt vỏ bên ngoài, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn. 
  • Rửa sạch nấm rơm, đối với nấm to thì dùng dao tách làm đôi. 
  • Giá ngâm nước muối 5 – 10 phút rồi để rổ cho ráo. 
  • Hành lá rửa sạch, cắt nhuyễn. Hành tím lột vỏ sạch băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp gia vị cho chả cá

chả cá thác lác ướp gia vị
  • Cho chả cá thác lác đã xay nhuyễn vào tô với một thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu xay, 10ml dầu ăn, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm ngon cùng hành lá với 2 củ hành tím đã băm nhuyễn. 
  • Sau đó trộn và quết thật đều hỗn hợp đến khi quyện và ngấm đủ gia vị. Khi thấy phần cá bết dính vào muỗng là được, trộn đều tay để phần chả khi nấu sẽ thơm hơn.

Bước 3: Cho chả cá lên hấp chín: 

  • Chuẩn bị nồi hấp, lót dưới 1 lá chuối tươi đã rửa sạch, hấp trong khoảng 10 phút để chả cá thác lác chín. 
  • Sau 10 phút, tách lòng đỏ trứng gà, đánh đều bông lên, dùng cọ quét một lớp mỏng trên bề mặt của miếng chả cá. Đậy nắp lại hấp thêm 3 phút nữa thôi nào!

Bước 4: Chiên chả cá lên thôi nào! 

chả cá thác lác chiên giòn
  • Đặt chảo lên bếp cùng một ít dầu ăn, khi dầu đã bắt đầu sôi lên thì cho chả cá vào chiên hai mặt vàng đều. Tiếp theo là cắt miếng vừa ăn là được. 
  • Chiên chả sẽ khiến chả có thơm hơn, ngậy và dậy mùi hơn rất nhiều. 

Còn nếu bạn là tín đồ giảm cân thì có thể dùng chả cá sau khi hấp là được. 

Bước 5: Nấu nước dùng thơm ngon: 

hầm xương
  • Cho xương heo vào một nồi lớn, đổ khoảng 2 lít nước sạch, bật bếp và bắt đầu ninh với lửa nhỏ khoảng 1 – 2 tiếng.

Lưu ý: cho một củ hành tây hoặc mấy củ hành khô bóc vỏ cho vào nồi ninh xương giúp nước trong và thơm hơn. Khi nước sôi trên bề mặt xuất hiện bọt khí trắng lẫn nâu. Bạn thường xuyên để mắt và hớt bọt khí ra để nước dùng được trong hơn. 

Sau đó cho cà rốt vào trước, nấu thêm khoảng 15 phút rồi mới cho tới củ cải trắng thêm 10 phút nữa, nêm nếm gia vị cho vừa miệng và tắt bếp. 

nước lèo bánh canh chả cá
Bạn có thể để dành 1 phần chả cá hấp cho vào nồi nước dùng để nước thêm đậm đà, thơm ngon

Bước 6: Trang trí và thưởng thức:

bánh canh chả cá thác lác

Xếp bánh canh, chả cá, giá vào tô rồi chan nước dùng vào bát, rắc hành lá, mùi  tàu cùng một chút tiêu là đã có một phần bánh canh ngon hết ý! 

Một số lưu ý nhỏ để bánh canh đậm vị và ngon đúng điệu: 

  • Nên mua xương ống để nước dùng có độ ngọt và đậm đà. 
  • Giá thì chọn loại tươi còn nguyên vỏ đỗ xanh thì càng tốt. 
  • Khi chiên chả cá thác lác lửa đừng to quá, vừa đủ để chả có màu vàng óng, vừa thơm lại vừa bóng. Không chiên khô quá sẽ mất đi vị ngọt tự nhiên của chả.

Vậy là món bánh canh chả cá thác lác đã hoàn thành, sợi bánh canh dai dai nước dùng ngọt và thơm kết hợp với mùi tiêu bắc hành lá, mùi tàu sẽ thật ngon khi bạn thưởng thức vẫn còn nóng. Chả cá béo ngậy, giá chín vừa tới cùng bát mắm mặn và vài lát ớt tạo độ cay nồng. Hãy trổ tài cho cả gia đình thưởng thức với cách nấu bánh canh chả cá thác lác mà Ngoctan vừa giới thiệu bạn nhé!