Cách nấu cháo chả cá thơm ngon, không tanh – cả nhà đều mê

Chả cá ngoài việc dùng chiên rán, rim sốt nấu bún hay bánh canh thì bạn có thể dùng để nấu cháo chả, đảm bảo rất ngon miệng và hấp dẫn. Vậy còn chần chờ gì nữa, hãy cùng chacanhatrangngoctan khám phá ngay cách nấu cháo chả cá thơm lừng không tanh để chiêu đãi cả nhà nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu nấu cháo

• Xương ống heo ( hoặc xương gà) : 500gr
• Chả cá tươi, bạn có thể sử dụng chả cá thác, chả cá thu tùy khẩu vị: 500gr
• Gạo 
• Nấm rơm
• Hành lá, ngò xanh
• Các loại gia vị: tỏi, tiêu, nước mắm ngon, đường, bột ngọt, hành tím.

Sơ chế nguyên liệu

• Xương ống sau khi mua về bạn rửa sạch, trụng sơ một lần nước sôi rồi rửa lại, để ráo nước.
• Các loại rau hành lá, ngò xanh bạn cắt bỏ phần gốc cùng những lá vàng úa, rửa sạch rồi thái nhỏ.
• Nấm rơm chọn loại búp nhỏ, còn non. Khi mua về cắt sạch chân nấm, cạo bớt lớp đen, ngâm vào nước pha cùng 1 thìa muối loãng khoảng 10 phút và xả sạch với nước.

Cách nấu cháo chả cá 

Bước 1: Hầm xương

Để tiết kiệm thời gian thì bạn nên hầm xương để lấy nước dùng trước. Cho toàn bộ xương ống heo đã sơ chế cùng 1.5 lít nước, bật hầm trên lửa vừa. Lưu ý, trong quá trình hầm khi nước sôi lên thì bạn tiến hành vớt bọt liên tục, để nước dùng được trong.

Bước 2: Làm chả cá

• Cho 1 củ tỏi, hành thái nhuyễn, 1 thìa tiêu, ⅓ thìa muối, ½ nước mắm, 1 thìa bột ngọt vào chả cá đã xay và tiến hành quết nhuyễn. 
• Bạn có thể thực hiện động tác quết vòng tròn vào thành tô hoặc cầm hỗn hợp chả cá lên, sau đó đập xuống, thực hiện khoảng vài chục lần như vậy sẽ giúp cho chả cá dai và thấm vị hơn. 
• Để chả cá khoảng 15 phút trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3: Rang gạo & Xào nấm rơm

• Gạo bạn cho vào chảo để rang cho thơm, rang đến khi hạt gạo vàng nhạt là được. Khi rang nhớ dùng đũa đảo liên tục, hạ nhỏ lửa để tránh gạo bị cháy xém.
• Bạn bắt chảo lên bếp, cho 10ml dầu ăn vào đợi dầu nóng, bạn cho đầu cọng hành trắng thái nhỏ vào phi thật thơm rồi cho toàn bộ chỗ nấm rơm vào, đảo một lúc bạn nêm vào nấm rơm một ½ thìa muối, đảo đều khi nấm rơm chín tắt bếp múc ra ngoài.

• Sau đó, bạn nặn chả cá thành từng viên, đem hấp chín.

Bước 4: Nấu cháo

• Sau khi hầm nước xương xong bạn lọc qua một nồi khác để lấy nước trong và đổ gạo vào nấu với nước xương cho đến khi nhuyễn. 
• Khi cháo nhuyễn bạn nêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, tiêu, ½ thìa đường đường, 2 củ hành tím đập và nêm nếm lại sao cho vừa ăn, sau đó thả nấm rơm và cho chả cá vào nồi cháo. 
• Nấu chảo trên lửa vừa chừng 5 – 10 phút nữa là hoàn thành.

Một số lưu ý nhỏ cho món cháo chả ngọt, đậm đà không tanh

• Bạn có thể sử dụng xương cá để hầm nước sẽ ngọt thanh và trong hơn, bạn cho phần xương cá đã lọc ở bước làm chả vào hầm cùng xương heo. Hầm càng lâu thì nước sẽ càng ngọt.
• Hấp chả cá trước khi nấu cháo giúp chả giữ được vị ngọt, độ giòn dai và không bị tanh.

Cháo được nấu với nước xương có vị ngọt thanh thanh, khi múc ra bát thì rưới thêm chút nước mỡ hay dầu ớt là đã đủ để thưởng thức. Như vậy là bạn đã có được tô cháo chả cá vô cùng bổ dưỡng với công thức siêu đơn giản tại chuyên mục món ngon từ chả cá. Chúc bạn thành công với cách nấu cháo chả cá siêu ngon cùng Ngoctan nhé!