Chả cá dồn cà chua – món ăn ngon, hao cơm

Chả cá dồn cà chua là món ngon từ chả cá, đơn giản được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên có một số bạn vẫn chưa biết cách chế biến món ăn này. Ở bài viết này, ngoctan xin mách bạn công thức “siêu đỉnh” và một số bí kíp để món ăn đậm đà, tròn vị hơn nhé!

Chả cá dồn cà chua
Chi tiết cách chả cá dồn cà chua thơm ngon, bổ dưỡng, ăn mãi không chán

Nguyên liệu làm Cà chua nhồi chả cá

nguyên liệu làm chả cá cà chua
  •  Cà chua chín: 500gr
  •  Cá thác lác phi lê : 500gr
  •  Ngò rí, Hành, Tỏi,  Hành tím  Nấm mèo 20gr
  • Gia vị: Đường, Hạt nêm,  Tương ớt, Nước mắm 1 muỗng canh, Tiêu xay 

Cách chế biến chả cá dồn cà chua

Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu

  • 3 củ hành tím, 3 tép tỏi các bạn lột vỏ, băm nhuyễn.
  • Hành lá chia làm hai phần. Phần đầu hành giữ nguyên, phần lá các bạn xắt nhỏ.
  • Nấm mèo rửa sạch, ngâm với nước ấm khoảng 30 phút cho nở đều, sau đó rửa lại, cắt phần gốc và băm nhỏ.
cà chua
  • Cà chua rửa sạch, cắt làm đôi theo chiều ngang. Sau đó dùng muỗng nhỏ khéo léo moi hết ruột cà ra ngoài. Úp ra xuống một cái rổ sạch để cà thật ráo nước.
  • Chỗ ruột cà chua vừa lấy ra cho vào máy xay. Thêm tiếp vào máy 100ml nước lọc, sau đó xay nhuyễn để chuẩn bị làm nước sốt.

Bước 2: Ướp nhân

  • Ướp phần thịt cá đã xay nhuyễn với 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1 thìa tiêu xay, 1/2 muỗng canh nước mắm, toàn bộ phần nấm mèo và hành lá xắt nhuyễn, thêm 1 nửa hành và tỏi đã băm, thêm 2 muỗng canh dầu ăn hoặc dầu mè và trộn.
  • Quết chả cá thật đều tay theo một chiều, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, ướp trong khoảng 1 tiếng.

Bước 3: Nhồi nhân

dồn chả cá vào cà chua

Dùng muỗng canh nhồi phần nhân chả cá vào trong cà, dùng tay nén chặt phần nhân để khi chiên nhân sẽ không bị bung ra. Dùng muỗng tạo hình tròn nhỏ để viên chả cá được mịn và đẹp mắt hơn. 

Bước 3: Chiên cà chua

Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chờ dầu sôi. Dầu bắt đầu nóng, các bạn cho từng miếng cà chua nhồi chả cá vào chiên, chú ý không để lửa quá lớn và chiên đến khi miếng cà chua nhồi chả cá chuyển sang màu vàng nhạt. Vớt ra để thật ráo dầu.

Bước 4 : Sốt cà chua

Chả cá dồn cà chua
  • Đặt một cái chảo sâu lòng lên bếp, chờ chảo nóng cho vào chảo 2 muỗng canh màu dầu điều rồi phi thơm chỗ tỏi hành băm còn lại.
  • Kế đến cho tiếp phần cà chua xay vào. Nêm vào chảo 1 muỗng canh hạt nêm, 1.5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước mắm loại ngon, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh tương cà. Đảo đều cho gia vị tan rồi cho phần chả cá nhồi cà chua vào rim khoảng 10 phút cho thấ, thêm hành lá, hạt tiêu vào và tắt bếp là hoàn thành món ăn ngon rồi!

Một số lưu ý nhỏ cho món ăn ngon

Cách chọn mua cá thác lác tươi làm chả ngon dai, không bở

  • Đối với cá thác lác còn tươi, sống: Bạn nên chọn cá mình dày có mắt trong, vảy trên mình bóng và sáng, cá còn đàn hồi, dày mình để dễ nạo lấy thịt tươi.
  • Nếu chọn mua cá thác lác nạo sẵn: nên chọn phần thịt cá có màu hơi vàng sáng, hồng hoặc hồng nhạt, không bị xỉn màu hoặc tái xanh, không có mùi tanh hôi lạ.

Mách nhỏ cách chọn cà chua

Chọn cà chua nhồi cá cá nên chọn quả vừa, kích cỡ đồng đều và chín đỏ tươi, không bị nhũn hay chín quá. Khi cho vào chảo, bạn nên úp mặt nhân xuống trước, mục đích để nhân chả cá được chín đều và cà chua không bị khét hay bung ra.

Chỉ với nguyên liệu siêu đơn giản, công thức dễ chế biến là bạn đã có ngay trên tay dĩa chả cá dồn cà chua thơm ngon, lạ miệng chiêu đãi cả gia đình rồi. Khi ăn sẽ cảm nhận được độ dai dai ngọt ngọt của chả cá hòa cùng với nước sốt cà chua đậm đà, chắc chắn sẽ làm bạn mê tít đấy!

Tham khảo chuyên mục: Món ngon từ chả cá!