Cách làm chả cá thác lác hấp cải xanh ngon lành, thanh mát

Cá thác lác là một loại cá có thớ thịt dai, giòn, có độ độ dẻo và rất dày nên các món ăn từ chả cá thác lác rất được yêu thích. Hôm nay, hãy cùng Ngoctan vào bếp đổi món cho gia đình với món chả cá thác lác hấp cải xanh ngon lành, thanh mát bạn nhé!

Công thức chả cá thác lác hấp cải xanh thanh đạm

Những miếng chả cá dai ngọt, thêm chút vị cay thơm nồng của gừng tươi và giòn xanh của cải bẹ thật hấp dẫn…

Nguyên liệu

• Phile thịt cá thác lác: 500g
• Cải bẹ xanh: 500g
• Gừng:  1- 2 nhánh, hẹ 100g
• Hành tím, hành lá
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt…

Sơ chế

• Cá thác lác phi lê sơ chế sạch, khử tanh rồi đem xay nhuyễn. Bạn lưu ý phải quết chả cho dai và đều tay, nêm 1 muỗng cà phê nước mắm ngon,1 muỗng hạt nêm, 2 củ hành tím băm, tiêu xay tùy khẩu vị. 

• Cải bẹ xanh bỏ gốc, rửa sạch với một nhúm muối pha loãng rồi để ráo, cắt lấy phần lá.
• Hẹ lặt và rửa sạch, bỏ gốc, trụng sơ qua nước sôi khoảng 10 giây để lá hẹ dai.
• Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi chỉ.

Các bước chế biến

Bước 1: Cho toàn bộ phần chả cá thác lác vào túi nilon (túi nilon đã cắt 1 lỗ nhỏ ở phần góc). Bắc nồi nước sôi lên bếp, bắt đầu nặn từng viên chả cá vào. Chả cá chín sẽ nổi lên mặt, dùng vá vớt cá ra bát, để nguội

Bước 2: Phần lại một ít nước luộc cá, nêm thêm 1 muỗng cà phê bột nêm, một ít nước mắm ngon, ½ tiêu, 1 thìa bột ngọt để làm nước sốt.

Bước 3: Trải từng lá cải ra mặt phẳng, cho từng viên cá vào cuộn tròn lại, dùng lá hẹ đã trụng sơ cột ngang cuốn cải và thắt nơ để cố định và miếng chả cá cuộn đẹp mắt hơn. Thực hiện cho đến hết cá và rau.

Bước 3: Hấp chả cá cuốn cải

• Xếp toàn bộ cọng cải vào đáy đĩa, đặt từng miếng cải xanh cuốn cá lên trên và cuối cùng cho gừng cắt chỉ lên trên mặt. Rưới nước sốt đã chuẩn bị ở bước 2 vào vào đĩa chả cá.
• Đặt đĩa cá vào xửng và hấp khoảng 10 phút, cải vừa chín tới và tỏa hương thơm là hoàn thành.

Chả cá thác lác hấp cải xanh dùng với nước chấm gì?

Món chả cá thác lác hấp cải xanh ngon và đặc biệt thì công thức nước chấm rất quan trọng. 

Một chén nước chấm chua ngọt cay, thơm nồng vị tỏi kết hợp cay cay của ớt tươi hòa quyện ăn cùng món hấp là “chuẩn bài”. 

Chuẩn bị 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh hoặc tắc,  4 muỗng canh nước lọc cùng 3-4 tép tỏi, 1-2 quả ớt băm nhỏ rồi hòa tan đến khi hỗn hợp sánh lại, nếm thấy vị ngọt chua dịu hợp khẩu vị là được nhé.

Cá thác lác cuộn cải bẹ xanh chấm cùng nước mắm pha chua chua ngọt, bên trong có thêm vài lát ớt. Món này ăn kèm cơm nóng, rất phù hợp cho những ai có hệ tiêu hóa kém, thích sự thanh đạm và tươi mát!

Chúc các bạn ngon miệng và thành công với công thức chả cá thác lác hấp cải xanh cùng Ngoctan nhé!