Công thức chả cá thác lác sốt cà chua “siêu đỉnh”

Cá thác lác thường dùng để nấu canh hay kho, dù vậy cách làm ngon nhất vẫn là làm chả. Một món chả cá rất ngon, công thức siêu đơn giản và phù hợp cho những ngày mát mẻ đó là chả cá thác lác  sốt cà chua. Cùng Ngoctan vào bếp ngay bạn nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để tiết kiệm thời gian và chế biến nhanh hơn, bạn có thể mua chả cá chiên sẵn. Nhưng nếu không có thì bạn cũng có thể mua cá tươi về và phile, nạo thịt rồi xay hoặc giã nhỏ để làm chả. Tùy sở thích của bạn, chả cá có chút xương thớ dai, mịn cũng rất ngon.

• Chả cá thác lác: 500g
• Hành lá, thì là, hành tím
• Cà chua chín: 3 quả
• Gia vị: Bột canh, nước mắm ngon, dầu hào, bột ngọt, dầu ăn, tương càvà hạt tiêu

Cách làm món chả cá thác lác sốt cà chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Hành lá cắt rễ và nhặt bỏ phần úa hỏng rồi đem rửa sạch. Sau đó chia làm hai phần, một nửa thái ngắn còn lại thì ta băm nhỏ.
• Cà chua rửa sạch, nạo bỏ phần hạt rồi cắt thành hình hạt lựu nhỏ.

Bước 2: Tiến hành tẩm ướp gia vị

• Bạn cho toàn bộ phần thịt cá thác lác xay ra 1 cái tô rồi cho phần hành lá và thì là băm nhỏ cùng với 1/2 cafe hạt tiêu xay, 1/2 cafe nước mắm và 1 thìa bột ngọt. 
• Trộn đều thịt cá lên và để cá ướp chừng khoảng 15 – 20 phút để cho cá ngấm đều gia vị. 
• Sau khi ướp cá xong ta viên cá lại theo hình tròn hoặc nhấn dẹt tùy ý thành những miếng vừa ăn. Thực hiện lần lượt như vậy cho đến hết nguyên liệu.

Bước 3: Tiến hành chiên chả cá

Đầu tiên bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào và làm nóng già, sau đó ta cho từng viên cá vào chiên đến khi chả cá nổi lên mặt dầu, chín đều các mặt cho thật vàng thơm thì vớt ra, để ráo dầu.

Bước 4: Tiến hành sốt chả cá chiên

• Cho vào chả khoảng 15ml dầu ăn, đun nóng lên và cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm, nhanh tay cho cà chua vào xào mềm nhuyễn, chú ý cho thêm 1 chút nước sôi đun nhừ lên rồi sau đó ta cho chả cá chiên vào.
• Hạ nhỏ lửa, nấu tiếp trên bếp với lửa nhỏ chừng khoảng 10 phút đến khi thấy nước trong nồi sền sệt chuyển sang đỏ cam óng ánh thì ta nêm thêm 1/ 2 ít bột canh, ½ thìa nước mắm ngon và 2 – 3 thìa tương cà cho vừa vặn.

Bước 5: Trình bày

Món chả sốt cà chua hoàn thành, bạn tắt bếp rồi  rắc lên 1 chút tiêu xay cùng với hành lá và thì là đã chuẩn bị trước là xong.

Bí quyết quết chả cá thác lác giòn dai, không bị bở nát khi sốt cà

Cá thác lác có thớ thịt dai và dày mình nên khi làm chả rất ngon, có rất nhiều chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, tim mạch, bảo vệ đôi mắt sáng. Cá thác lác ngon nhất khi được làm chả, nhưng phải là lựa những con cá thác lác tươi ngon, da căng sáng bóng mới làm ra được chả cá chuẩn vị. Bí quyết để quết chả thác lác dai giòn mà bạn cần lưu ý nhé:

• Phết một lớp dầu ăn thật mỏng vào tô để dễ quết, khi quết cá sẽ không bị dính vào thành tô. 
• Dùng một chiếc muỗng có bản dẹt, dày dặn để quết thật đều tay phần thịt cá sát theo vành tô, quết theo một chiều tròn cố định. Trung bình cứ với 200g cá mình sẽ quết trong vòng 5 – 10 phút là đạt.
• Nêm nếm gia vị vừa ăn để khi sốt cà chua được đậm đà, không mặn.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành công thức chả cá thác lác  sốt cà chua một cách nhanh chóng phải không nào? Kết hợp ăn cùng với cơm nóng vừa ngon ngọt, dễ làm lại giàu dinh dưỡng. Ngoctan chúc bạn thành công nhé!