Tổng hợp công thức chả cá xào rau củ cho những ngày bận rộn

Chả cá xào rau củ là món ăn đơn giản dễ chế biến nhưng rất lạ miệng, vừa hấp dẫn lại giàu vitamin, khoáng chất. Món ăn đầy đủ vị ngọt thơm, thanh nhẹ mà cân bằng dinh dưỡng và ngon miệng hơn. Cùng Ngoctan khám phá ngay công thức chả cá xào rau củ cho những ngày bận rộn bạn nhé!

Chả cá xào rau củ

Hãy cùng Ngoctan sưu tầm những món ăn ngon miệng cho bữa ăn hằng ngày của mình. Mở đầu là món chả cá xào rau củ xanh non cực hấp dẫn.

Chả cá xào rau cu thanh đạm
Chả cá xào rau cu thanh đạm
  • Với món ăn  này, chả cá là phụ, rau củ mới là thành phần chính, nên bạn chỉ cần mua khoảng 1-2 lạng chả cá thu hoặc chả cá thác lác, miễn tươi là được sau đó chiên sơ cho vàng đều, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn, chiều dài khoảng  4 – 5 cm. 
  • Ngoài súp lơ (hoặc bông cải xanh) và cà rốt, chúng ta có thể xào thêm cả ớt Đà Lạt và bắp non nữa. Tổng hợp tất cả các loại rau khoảng 500 – 600gr, sau khi mua về các bạn nhặt gốc, rửa thật sạch và cắt tất cả thành miếng vừa ăn.
  • Cho ít dầu vào chảo, sau khi dầu nóng bạn cho súp lơ, và cà rốt vào xào đều khoảng 2 phút, đến khi cả hai bắt đầu chuyển màu xanh tươi và dậy mùi thơm thì bạn cho ớt chuông, bắp non vào. 
  • Tiếp đến, trút toàn bộ phần chả cá vào chảo, do bản thân chả cá đã chiên sơ  nên bạn không cần xào quá lâu đâu nhé. 
  • Nêm nếm gia vị cùng 1 thìa dầu hào, ½ thìa hạt nêm,1  thìa bột ngọt cùng 1 chút tiêu xay là hoàn thành món ăn ngon.

Lưu ý nhỏ khi chế biến món chả cá xào rau củ, với chả cá chiên sơ để ráo dầu, xào rau củ trước rồi mới cho chả vào sẽ không mất mùi vị của chả cá. Rau củ rửa sạch, có thể trần sơ trước khi xào để giữ màu sắc tươi ngon và độ giòn khi hoàn thành.

Chả cá xào cải chua

Chả cá xào cải chua với vị thơm ngon lạ miệng, chua chua ngọt ngọt rất đậm đà mà không hề ngán tí nào. 

chả cá xào dưa cải
  • Chả cá thu khoảng 300gr mua về chiên chín 2 mặt, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Khoảng 2 bát con cải chua rửa sơ qua nước để bớt chua nhé, lưu ý nên vắt khô cải để khi xào không bị ra nhiều nước. 
  • Bạn chuẩn bị một chảo sâu lòng, thêm vào 10ml dầu ăn rồi phi hành tím cho thơm, nhanh tay cho cải chua vào đảo đều, tiếp đó cho chả cá đã chiên xào cùng. 
  • Nêm nêm giá vị cùng ½ thìa đường, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa mắm, tiêu xay tương ớt, ớt trái cắt nhỏ tùy khẩu vị rồi thêm vào 1 chén con nước lọc. Đảo thật đều tay cho chả và dưa thấm, đun nhỏ lửa vừa phút nữa thì tắt bếp ạ. ăn cùng cơm nóng thì vô cùng hấp dẫn.

Chả cá xào chua ngọt

Chọn chả cá miếng loại đã chiên sẵn hoặc tự làm bằng cách trộn 500gr thịt cá phi lê với ½ thìa tiêu, hành tím băm cùng 1 thìa hạt nêm vào nhau, sau đó vo tròn thành từng viên, dùng tay ấn nhẹ cho miếng chả hơi dẹt rồi chiên vàng ươm hai mặt chả, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

chả cá xào chua ngọt
  • Phần rau gồm 1 củ cà rốt cắt miếng, tỉa hoa cho đẹp mắt, dứa cắt miếng vừa ăn, thêm 1 củ hành tây cắt múi, tách lớp, 2- 3 nhánh hành lá cắt khúc khoảng 2 lóng tay.
  • Đập 3 tép tỏi, băm nhuyễn. Bắc chảo lên, cho một chút dầu vào, bỏ tỏi vào phi thơm sau đó cho chả cá vào xào săn lại, vớt tạm ra bát. Cho tiếp cà rốt vô xào, thêm 1 xíu nước, đậy nắp cho cà rốt chín mềm. 
  • Xong tiếp tục đến dứa, phần hành tây,  trút chả cá vô, nêm 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe nước mắm ngon, 1 muỗng cafe dấm, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe dầu hào và một chút tiêu xay. 

Để món chua ngọt hấp dẫn hơn, bạn quậy 1 muỗng canh bột bắp với 1 muỗng nước lạnh cho tan, rưới lên đồ xào cho sệt nước sốt. Cuối cùng bỏ hành lá vào, đảo đều và dọn cơm ngay nhé!

Chả cá xào đậu que

Đậu que là nguyên liệu vô cùng bổ dưỡng, có tác dụng trong việc phòng ngừa nhiều căn bệnh, xào cùng chả cá ngọt thơm, đổi món cho bữa cơm tối vừa đơn giản lại đưa cơm. 

chả cá xào đậu que
  • Bạn bắc một chảo lên bếp, cho ít dầu vào chảo, cho 1 củ tỏi đập dập vào phi thơm vàng. Tiếp đến nhanh tay cho 350gr đậu que vào xào vài phút, cho 200gr chả cá, 1 củ cà rốt vào cùng, thêm ít nước để rau củ được chín ngọt hơn. 
  • Nêm hơn 1 thìa canh dầu hào, ít hạt nêm , ½ thìa đường, 1 thìa canh nhỏ nước mắm ngon và xào đến khi đậu que vừa chín tới, còn giữ nguyên màu xanh non là được, cho thêm hành cần tươi vào, tắt bếp cho ít tiêu xay để món ăn dậy vị nhé!

Chả cá xào măng

chả cá xào măng
  • Mua khoảng 300gr chả cá sống, dùng tay nặn thành những lát mỏng sau đó cho vào chiên vàng đều hai mặt, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. 
  • Bắc chảo lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng tới bạn cho hành boa rô vào phi thơm vàng. 
  • Tiếp đó, cho măng sơ chế vào xào trên lửa lớn, nêm nếm cùng ½ muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh đường, 1 chút hạt tiêu xay. 
  • Cuối cùng, bạn cho cả cá vào cùng măng và 80ml nước, xào thêm 5 phút cho nước sánh kẹo lại và nêm nếm lại gia vị sao cho vừa khẩu vị của gia đình.

Lưu ý về cách sơ chế măng, thái măng thành các khúc vừa ăn đoạn tầm 2 – 3cm, lưu ý phải ngâm măng qua nước muối pha loãng trong 4 – 6 tiếng rồi vớt ra luộc trong nước sôi khoảng 30 phút trên lửa vừa.

Chả cá xào sả ớt

Cắt chả cá ra từng miếng nhỏ, dài khoảng 5cm sao cho vừa khẩu vị của gia đình. Với một bữa ăn gia đình 3 người ăn, thì một bánh chả cá 250g là vừa đủ. Chuẩn bị 5 tép tỏi và 3 củ sả băm nhuyễn, 1 trái ớt xắt nhỏ ra.

chả cá xào sả ớt
  • Làm nóng chảo với một chút dầu ăn, sau khoảng 2-3 phút vặn bếp lại lửa nhỏ. Cho sả và tỏi vào xào trước đểu xào, khi tỏi và sả vừa có màu vàng và dậy mùi thì chúng ta cho tiếp chả cá chiên đã cắt sẵn vào xào chung với sả và tỏi. 
  • Sả và tỏi có hương thơm đặc trưng giúp khử mùi chả cá rất tốt, nêm nếm món ăn cùng các loại gia vị bao gồm muối, bột ngọt, đường, bột nêm mỗi thứ 1 một muỗng cà phê. 

*Lưu ý: trong quá trình nấu món chả cá xào sả ớt, chú ý không để lửa to, tránh sả và tỏi bị cháy sẽ ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.

Công thức chả cá xào sả ớt làm rất ngon và đơn giản, phù hợp cho cuộc sống gia đình bận rộn, ít thời gian. Miếng chả cá giòn thơm ngọt thịt kết hợp hương thơm mùi sả ớt sẽ làm bạn ăn là “ghiền” đấy nhé!

Chả cá xào thơm

Một trong những món xào rau củ “siêu ngon” với sự kết hợp của chả cá dai ngọt và dứa tươi thơm thơm bổ dưỡng chắc chắn sẽ khiến bạn ăn rồi lại muốn ăn nữa. 

chả cá xào thơm
  • Bước đầu tiên bạn cần làm đó là gọt vỏ dứa, sử dụng khoảng nửa trái rồi cắt phần mắt và cắt miếng nhỏ vừa ăn, ướp cùng ½ thìa đường cho dứa được trong và ngọt hơn. Chả cá khoảng 400gr mùa về chiên sơ, cắt miếng vừa ăn, chuẩn bị 1 củ hành tím và vài tép tỏi băm nhuyễn.
  • Phi thơm tỏi và hành cho vàng đều rồi cho dứa vào xào trên lửa lớn, khi thấy dứa hơi mềm thì cho chả cá đã cắt vào vào đảo đều. 
  • Nêm cùng 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa bột canh, ⅓ thìa ớt bột, 1 thìa dầu hào và ½ thìa đường cho vừa ăn. Khi dứa và chả cá đã ngấm đều gia vị, nhanh tay thêm hành lá vào rồi tắt bếp là hoàn thiện món xào siêu ngon, thơm ngọt đủ vị.

Chả cá xào cà chua

Bạn đã bao giờ được thưởng thức món chả cá dai ngọt xào cùng nước cà chua đậm đà thơm lừng, ăn cùng cơm nóng đúng là hết ý. Với nguyên liệu chuẩn bị siêu đơn giản như chả cá tươi, nước mắm ngon, tiêu các loại gia vị kho cùng một vài trái cà chua đỏ mọng. Cùng bắt tay vào chế biến nhé.

chả cá xào cà chua
  • Đầu tiên, chọn mua chả cá tươi đã chiên vàng, mua về cắt thành miếng con thoi với độ dài khoảng 2 – 3 đốt ngón tay. Bắc chảo lên bếp, phi thơm 1 củ hành tím rồi cho 3 quả cà chua bổ múi cau vào xào cùng 1 thìa nước mắm ngon. 
  • Tiếp đến, trút toàn bộ 300gr chả cá và nêm cùng một chút nước, nêm nếm gia vị vừa ăn với 1 thìa nước mắm, ½ thìa đường, 1 thìa bột ngọt và hạt tiêu xay. Đảo nhanh tay đến khi thì chả cá và cà chua chín tới thì tắt bếp, thêm chút hành và ớt tươi và thưởng thức ngay thôi nào.

Chắc hẳn với những công thức được chia sẻ ở trên đã giúp các bạn có thêm những gợi ý chả cá xào rau củ ngon mang đến bữa cơm gia đình thêm phần tròn vị ngon, đầy đủ dinh dưỡng lại rất dễ để chế biến. Vậy hãy cùng vào bếp để trổ tài “chiêu đãi” gia đình bạn nhé!