Cách làm gỏi mực Thái ngon khó cưỡng, đổi vị cho cả gia đình

Từ lâu, các món gỏi đã trở thành “tinh hoa ẩm thực” và cùng với sự hội nhập văn hóa, những món trộn gỏi thơm ngon cũng có những phá cách mới mẻ hơn. Trong đó không thể không nhắc đến ẩm thực Thái Lan nổi tiếng với món gỏi mực ngon “nuốt lưỡi”. Vậy hãy cùng ngoctan trải nghiệm ngay với cách làm gỏi mực Thái đơn giản tại nhà nhé!

Chuẩn bị các nguyên liệu

• Mực ống tươi : 450gr
• 1 củ cà rốt, 2 -3 quả dưa leo, ớt tươi, 1 nhánh gừng tươi, 2 quả chanh tươi, 
• Tỏi băm nhuyễn, 10 nhánh sả
• Rau húng quế, đậu phộng
• Gia vị: muối, đường, nước mắm ngon, tươi, ớt bột, bột ngọt…
• Một ít đậu phộng đã rang (nếu thích)

Hướng dẫn cách làm gỏi mực Thái “chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Mực trộn gỏi kiểu Thái ngon nhất là mực ống, con dài, mực tươi dày với thớ thịt săn chắc. Chọn mua mực tươi với phần da căng bóng, mắt trong, có độ đàn hồi và không có mùi tanh. Sau khi mua về, tiến hành sơ chế mực bằng cách loại bỏ ruột, răng và chà sát chúng với muối hột cùng một chút rượu trắng. Cách này sẽ giúp loại bỏ nhớt, giảm tanh và miếng mực cũng trắng đẹp hơn. Rửa sạch lại mực dưới vòi nước, thái mực như hình và để ráo.
• Cà rốt bạn tiến hành gọt vỏ, rửa sạch, thái dọc thành những miếng có độ dài khoảng 4 – 5 cm và dày 1cm.
• Dưa leo cắt bỏ hai đầu, gọt vỏ, rửa sạch, chẻ làm 4, bỏ hết phần ruột rồi cắt khúc dài mỏng khoảng 4 – 5 cm.
• Sả bóc đi lớp bỏ vỏ già, rửa sạch, lấy một nửa sả đập dập đầu, cắt khúc 5 cm. Phần còn lại rửa sạch, bào mỏng.
• Rau bạc hà nhặt sạch, bỏ gốc rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi xả sạch, để ráo.
• Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi thái sợi chỉ.

Bước 2: Hấp mực

Bạn chuẩn bị một chiếc nồi hấp vừa. Xếp sả đập dập xuống dưới rồi dàn phần mực ống lên trên, cuối cùng rải gừng thái sợi lên trên rồi đậy nắp lại hấp mực. Hấp tới khi mực chín tới khoảng 10 phút, bạn trút mực ra ngâm ngay vào nước đá lạnh, mục đích là để mực giòn ngon hơn. Ngâm khoảng 3 phút thì vớt ra để thật ráo nước.

Bước 3: Bí quyết làm “sốt” trộn gỏi mực kiểu Thái đậm đà

Món gỏi mực Thái có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào công thức sốt này. Bạn chuẩn bị 1 thìa canh nước mắm thật ngon, 2 thìa canh đường, 2 quả chanh vừa lấy nước cốt, ½ thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tỏi băm nhuyễn, 1/2 thìa cà phê ớt băm (gia giảm tùy khẩu vị) rồi khuấy đều cho đến khi các gia vị tan hết vào nhau, tạo thành hỗn hợp sền sệt.

Bước 4: Tiến hành trộn gỏi

Chuẩn bị một thố sạch và lớn, tiếp đó bạn cho cho mực hấp vào, cho 1 phần sốt trộn gỏi vào trộn đều tay cho mực thấm gia vị. Sau đó mới cho hết cà rốt, dưa leo, gừng thái sợ, sả bào vào trộn đều để rau thấm gia vị. Cuối cùng cho rau quế vào trộn đều tay nhẹ nhàng lại một lần nửa. Để nguyên trong 10 – 15 phút cho thấm vị, đậm đà hơn.

Sau khi trộn xong, bạn lấy dĩa lớn, trút gỏi lên trên để trình bày cho đẹp mắt, rắc đậu phộng lên dĩa gỏi. Dọn ra ăn kèm nước mắm chua ngọt và bánh phồng tôm, bánh tráng hoặc bún tùy thích.

Gỏi mực kiểu Thái có vị chua ngọt, cay cay và tê rất đặc trưng, hòa quyện cùng vị giòn của mực ngon, tươi mát của rau củ. Món này nên ăn ngay sau khi trộn để đảm bảo vị ngon, giòn và cảm nhận rõ nét “tinh hoa ẩm thực” của Thái Lan. Bạn hoàn toàn có thể gia giảm lại lượng gia vị khi trộn sốt để phù hợp hơn với khẩu vị của gia đình, thêm cay hoặc chua để “xuýt xoa” không thôi nhé.

Gỏi là món ăn ngon đổi vị, kích thích ăn ngon miệng và rất thích hợp cho mùa hè nắng nóng này. Cùng vào bếp và thử làm cách làm gỏi mực Thái đậm đà cho cả gia đình bạn nhé!