Cách làm món mực xào dứa chua ngọt, đưa cơm

Miếng mực trắng giòn sần sật, kèm theo dứa vàng ươm chua chua, ngọt ngọt cùng mùi hương khó cưỡng của các phụ liệu tỏi, tiêu, cần tây,… chắc chắn khơi dậy khẩu vị của bạn nhanh chóng sau những bữa chán cơm thèm phở. Học ngay cách làm món mực xào dứa chua ngọt, thơm ngon ngay dưới đây bạn nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món mực xào dứa

Trước khi tham khảo cách xào mực ngon này, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu cần thiết dưới đây:

• 600g mực tươi
• 1 quả dứa, 1 quả cà chua
• 40g hành lá
• 100g cần tây, nửa củ hành tây, 3 củ hành tím nhỏ
• 100g tỏi, gừng
• Ớt sừng, gừng tươi, rượu
• Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay

Sơ chế các nguyên liệu cho món mực xào dứa

• Mực làm sạch, rửa qua với rượu và gừng tươi để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, cắt thành lát vừa miệng, tròn đều. Tiếp tục ướp mực với ít tỏi, gừng băm nhỏ, 1,5 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe nước nắm, trộn đều và ướp mực trong 20 phút.
• Dứa gọt bỏ, loại bỏ mắt. Sau đó, chia dọc dứa thành 4 phần, bỏ lõi và thái lát nhỏ vừa ăn. Cà chua bổ theo múi cao.
• Hành tây cắt thành miếng lớn. Hành tím lột vỏ, cắt theo múi cao.
• Hành lá, cần tây cắt bỏ rễ, loại các phần hư già, rồi rửa sạch thái khúc dài khoảng 3cm.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt sừng cắt lát xéo, bỏ bớt hạt.

*Lưu ý: Dứa để xào chung với mực nên chọn dứa vừa chín tới. Không nên chọn những quả quá xanh vì sẽ bị chua và màu sắc sau khi chế biến cũng không được đẹp. Còn với những quả quá chín thì khi xào sẽ bị nát, nhũn nước. Tốt nhất là bạn nên chọn những quả vừa chín đến, chỉ hơi xanh phần cuống.

Cách làm món mực xào dứa thơm ngon

• Bước 1: Đặt chảo lên bếp cho dầu ăn đun sôi, rồi cho phần tỏi, gừng đã băm nhuyễn vào và phi thật thơm.
• Bước 2: Khi tỏi dậy mùi, cho mực vào xào đều, đảo nhanh tay dưới lửa lớn khoảng 1 phút. Khi mực chín săn lại, chuyển sang màu trắng thì đổ ra đĩa, rồi tiến hành chế biến các nguyên liệu khác.
• Bước 3: Tiếp tục cho dầu vào chảo đã xào mực, dầu sôi cho dứa vào xào. Dứa vừa chín tới thì cho cà chua vào. Cà chua vừa chín tới thì cho hành tím, hành tây vào.
• Bước 4: Cho cần tây vào xào trong khoảng 5 phút. Khi tất cả các nguyên liệu trong chảo đã chín, đổ phần mực vừa rồi vào xào. Nêm lại với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe muối, rồi xào lại một lần nữa. Nêm nếm lần cuối cho vừa khẩu vị của gia đình lần nửa là có cho cần tây, hành lá, rắt tiêu và tắt bếp.
• Bước 4: Cho mực xào dứa thơm lừng ra đĩa, rắc thêm một chút hạt tiêu đen để dậy thêm hương vị cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

Nếu để món ăn trở nên bắt mắt hơn bạn có thể trang trí bằng cách cắt tỉa hoa từ cà rốt hay ớt sừng, giúp tăng giá trị thị giác làm kích thích người ăn.

Mực xào dứa ngon đúng chuẩn là có những miếng mực trắng tinh, giòn sần sật mà đậm đà ăn rất “đã miệng” thêm những miếng dứa chín tới vàng ươm mang vị chua thanh, ngọt cực kỳ dễ chịu, dậy mùi thơm của tỏi, của tiêu và của cần tỏi tây thật là hấp dẫn.

Miếng mực trắng tinh, nở xòe hình hoa đẹp mắt, ăn vào giòn sật đậm đà thật đã miệng. Dứa xào vừa chín tới với màu vàng ươm bắt mắt cùng vị chua chua ngọt ngọt, vừa miệng quyện thơm cùng hương từ tỏi, tiêu và cần tây. Món mực xào dứa hài hòa sắc vị này sẽ là món ăn cực phẩm cho bạn vào những hôm trời se se lạnh.

>>> Tham khảo các món xào mực ngon khác:

Những lưu ý khi làm món mực xào dứa

• Đối với món mực xào dứa nên sử dụng mực trứng hoặc mực lá thì món ăn sẽ ngon hơn. Mực ống cũng có thể chế biến được món ăn này, tuy nhiên mực ống sẽ mềm và nhạt thịt hơn, không được giòn, dai như hai loại mực kia.
• Bên cạnh đó, bạn cũng có thể dùng mực khô để làm món mực xào dứa. Bạn chỉ cần ngâm mực trong nước ấm khoảng 2 tiếng để mực nở đều và mềm. Sau đó, cắt mực thành miếng nhỏ theo chiều ngang thân mực rồi xào với các nguyên liệu khác như bước xào mực tươi là được.
• Thêm một thành phần khá hấp dẫn khác cũng giúp món dậy mùi hơn chính là hành tây và cà chua. Hai thực phẩm này không chỉ tăng hương thơm mà còn làm món ăn trở nên bắt mắt hơn rất nhiều. Hoặc nếu thích đơn giản bạn có thể không dùng.

Đối với món mực xào dứa sau khi chế biến bạn nên thưởng thức ngay khi còn nóng, tránh để nguội vì sẽ dễ có mùi tanh và thịt mực cũng giảm đi độ giòn sật tươi ngon.

Trên đây là chia sẻ về cách làm món mực xào dứa tuyệt ngon và vô cùng bổ dưỡng. Hy vọng bạn có thể trổ tài làm món ăn này cho những người thân yêu của mình và hơn nữa là còn có thể sẻ chia cho những ai cũng yêu ăn món này nhưng chưa biết chế biến sao cho chuẩn vị. Chúc bạn thành công!