Hướng dẫn cách làm mực dồn thịt sốt cà chua

Mực dồn thịt sốt cà là món ngon dễ làm, đầy đủ chất cho bữa cơm của gia đình.Nhân thịt bên trong ngọt ngậy thơm, thấm đẫm nước sốt chua chua ngọt ngọt thơm ngon “nuốt lưỡi”. Vậy hãy cùng Ngoctan khám phá cách làm mực dồn thịt sốt cà dưới đây nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mực ống tươi: 4 con ( size vừa)
• Thịt heo xay: 200g
• Cà chua chín đỏ, 2 củ hành tím
• Gia vị: dầu ăn, muối, dầu hào, đường, hạt nêm, tiêu xay, ớt tươi…

Hướng dẫn sơ chế nguyên liệu

Mực ống chọn con tươi, thịt có độ săn mềm đàn hồi, da sáng căng bóng và size vừa. Khi mua về rửa qua với nước, làm sạch bên trong bụng, lột bỏ phần da hồng bên ngoài để con mực ngon, trắng ngần. 

Để loại bỏ độ nhớt và mùi tanh của mực, bạn có thể dùng một số nguyên liệu sẵn có trong nhà bếp để “khử” rất hiệu quả. Lấy một chút gừng tươi đập dập, thêm 1 – 2 muỗng nhỏ rượu trắng và muối ăn, chà mực trong khoảng 5 phút. Sau đó xả và rửa nhiều lần với nước.

Hành tím bóc bỏ lớp vỏ lụa, băm nhỏ, cà chua rửa sạch cắt hạt lựu.

Chi tiết cách làm mực dồn thịt sốt cà

Bước 1: Ướp nhân mực

Ướp thịt xay với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, hành tím băm nhỏ và một ít tiêu xay. Trộn đều để gia vị thấm vào thịt trong khoảng 15 – 20 phút.

Bước 2: Dồn thịt vào mực

• Dồn phần nhân thịt xay đã ướp vào bên trong phần bụng của mực, sau đó lấy tăm ghim ở đầu lại để thịt không bị chảy ra ngoài trong quá trình chế biến. 
• Đồng thời ghép thêm đầu mực đã tách vào thân mực và cố định lại bằng 1 chiếc tăm nhỏ nữa để món ăn đẹp mắt tròn vị hơn. 
• Dùng dao khứa ngang phần thân mực độ dày khoảng 1cm để khi hấp mực nở đẹp, lúc sốt thấm gia vị ngon hơn.

*Lưu ý: Không nên dồn thịt quá nhiều và quá chặt tay vào trong bụng mực, nên chừa lại một khoảng trống để khi hấp mực hơi nước sẽ dễ dàng vào bên trong, đồng thời thịt nở ra và không làm vỡ bụng mực nhé.

Bước 3: Tiến hành sốt cà chua mực dồn thịt

Cho tất cả chỗ mực đã dồn thịt vào xửng, hấp trong 8 – 10 phút để mực vừa chín tới, nở ra thì tắt bếp. Gắp mực ra đĩa để nguội.

• Chuẩn bị một cái chảo sâu lòng, chờ chảo nóng thì cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng thì cho cà chua vào xào đều tay trong 5 phút để cà chua chín và mềm ra. Nhanh tay đổ thêm nửa chén nước dùng vào chảo, thêm 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm ngon đun đến khi nước sốt sôi lên và hơi sệt lại thì tắt bếp.
• Lúc này bạn cho phần mực đã hấp vào chảo sốt, nấu và đảo đều hai mặt của mực trong khoảng 5 phút cho sốt thấm vào mực và làm cho mực có màu đỏ hồng óng ánh, đẹp mắt hơn. Sau đó tắt bếp, thêm hạt tiêu hành lá là bạn đã hoàn tất món mực dồn thịt sốt cà thơm ngon này rồi đó.

Vô cùng đơn giản và bằng những nguyên liệu dễ kiếm để thực hiện món ăn hấp dẫn này đúng không nào. Cùng vào bếp trổ tài với cách làm mực dồn thịt sốt cà, chúc bạn thành công nhé!

Nguồn ảnh: Tổng hợp