Chia sẻ 3 Công thức Rim mực thơm ngon, thấm vị

Mực rim là một món ăn ngon, đậm đà và vô cùng được yêu thích. Có rất nhiều cách để chế biến món mực rim thơm ngon mà đơn giản tại nhà. Hôm nay, Ngoctan hân hạnh giới thiệu đến các bạn một số công thức rim như cách làm mực mực rim mắm, rim me, rim tỏi ớt ngon bạn nhé!

Trước khi tìm hiểu 3 cách làm mực rim, chúng ta cùng tìm hiểu cách sơ chế mực. Cách sơ chế này giúp mực giòn, dai, thơm ngon giúp món ăn thêm phần hấp dẫn, đậm vị.

Lưu ý sơ chế mực để giúp cách làm mực rim ngon hơn

• Mực tươi mua về rửa sạch với nước chanh pha loãng và muối hột cho sạch nhờn và giảm bớt mùi tanh. Sau đó, chà qua với gừng giã nhuyễn và rửa lại với nhiều lần nước, thái miếng vừa ăn. Như vậy, mực sẽ sạch, thịt săn và ngon hơn.
• Bắc nước lên bếp chờ sôi và cho vào ½ muỗng muối. Khi nước sôi thì cho mực vào trụng nhanh, sơ qua rồi vớt ra ngay vào thau nước đá, giữ cho mực độ dai, nở và không bị teo lại, lại rất giòn. Rồi vớt ra rổ để ráo chuẩn bị chế biến.

1. Đậm vị đưa cơm cùng Mực rim mắm

Mực dai dai ngọt thịt, đậm đà, quyện thấm với nước mắm ngon thêm chút cay cay vị ớt, vô cùng hấp dẫn. Bỏ túi ngay công thức đơn giản dưới đây và trổ tài vào bếp thôi nào!

Nguyên liệu

• Mực ống ( hoặc mực nang) tươi: 500gr
• Nước mắm ngon: 3 – 4 muỗng nhỏ, đường, hạt nêm, dầu hào
• Hành lá, ½ củ hành tây, tỏi, ớt, tiêu xay, gừng

Cách làm mực rim mắm

• Gừng cạo bỏ vỏ, rửa sạch và giã thật nhuyễn. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn. Hành tây, cắt mỏng vừa ăn như xào. Tỏi lột vỏ lụa, băm nhuyễn. Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ hoặc cắt lát.
• Sơ chế mực như đã hướng dẫn ở trên.
• Pha hỗn hợp nước sốt bao gồm: 3 muỗng nước mắm ngon, 2 muỗng đường, 2 muỗng hạt nêm, ½ muỗng ớt tươi, ½ dầu hào và khuấy đều.
• Phi thơm tỏi băm cùng 1 muỗng dầu ăn, cho mực và hành tây vào đảo đều. Khi hành tây vừa chín thì cho hành lá và hỗn hợp nước sốt vào đảo đều tay. 
• Đến khi hỗn hợp rau củ vừa chín đẹp mắt, nước sốt cũng thấm vào mực hấp dẫn, mùi thơm nức thì cho 1 muỗng tiêu xay vào, xóc nhẹ cho mực thấm đều, rồi tắt bếp.

Cho mực đã rim ra đĩa và trang trí cùng dưa leo, cà chua, rau thơm xung quanh. Rắc thêm ít hành lá thái nhuyễn. Mực rim nước mắm đậm đà thơm phức, dai dai, quyện thấm với nước mắm ngon khi ăn cùng cơm nóng là ngon mê ly.

Bí quyết giúp cách làm mực rim mắm ngon

Để món mực rim nước mắm ngon thêm hấp dẫn thì bạn nên nhớ 3 bí quyết sau:

• Ớt, tỏi tươi phải băm thật nhỏ và nhuyễn, mịn khi chiên cùng mực mới dậy vị, tinh dầu . 
• Để món ăn ngon, bạn cần lưu ý lựa được mực thật tươi. Một mẹo nhỏ là hãy chú ý đến mắt mực và râu mực. Nên chọn những con mực có mắt to, sáng và trong, đặc biệt là các xúc tua còn dính vào phần râu, đó là mực rất tươi. Nếu mắt mực có màu đục, mờ và các xúc tua rơi rớt, không có độ bám thì đó là mực đã lâu ngày, không còn tươi nữa.
• Mực rim dậy thơm, đậm đà vị ngon thì bí quyết nằm ở nước mắm. Bạn phải chọn được loại nước mắm ngon, đậm thơm và phải là nguyên chất. 

2. Món mực rim me cay chuẩn vị đặc sản

Nguyên liệu 

• Mực ống tươi: 4 con
• 2 – 3 quả me tươi hoặc nước cốt me
• Hành khô, tỏi, ớt bột
• Gia vị : Dầu ăn, đường, dầu hào, muối, mắm, bột nêm, sa tế…

Sơ chế nguyên liệu

• Bước 1: Mực chọn con tươi, khi mua về các bạn hãy cho mực vào  sơ chế, làm sạch theo các bước đã hướng dẫn ở trên.
• Bước 2: Hành tỏi các bạn hãy bóc sạch lớp vỏ lụa, sau đó cho hỗn hợp hành, tỏi, ớt bột vào cối giã thật nhuyễn.
• Bước 3: Me cạo sạch vỏ và rửa. Cho khoảng một bát nước sôi vào phần me, lấy thìa canh dằm me nhuyễn ra. Dùng túi lọc hoặc rây lọc, lọc lấy nước cốt mẹ, phần bã còn lại bỏ đi. Bạn cũng có thể mua cốt me sẵn để lược bỏ bước này nhé.

Cách làm mực rim me

• Bước 1: Bắc chảo lên bếp, thêm vào nửa muỗng canh dầu ăn, cho 1 thìa cà phê sa tế cay vào chảo và đổ hỗn hợp hành, tỏi, ớt để phi thơm, vàng ruộm. 
• Bước 2: Đổ mực tươi đã sơ chế, đảo nhanh tay để mực săn lên. Lúc này các bạn từ từ đổ nước cốt me đã lọc trước đó, thêm vào ½ chén nước. Tiến hành nêm nếm gia vị cùng bột ngọt, đường, nước mắm, bột canh và dầu hào sao cho vừa khẩu vị ăn. 
• Bước 3: Các bạn hãy chú ý phải đun nhỏ liu riu cho đến khi nào phần nước sốt sánh đậm lại và mực vàng ươm lên thì tắt bếp.

Trình bày mực ra đĩa và đổ nước sốt lên trên và trang trí cùng ớt tươi, hành lá sao cho đẹp mắt. Như vậy là các bạn đã chế biến xong món mực tươi rim me độc đáo, chuẩn vị đặc sản “ăn là nhớ” mãi!

3. Mực rim tỏi ớt sánh quyện, thơm ngon

Mực tươi rim tỏi ớt là một món ăn rất ngon, cách chế biến đơn giản và biến tấu cùng mực tươi, từng thớ thịt trắng ngần thơm thơm mùi tỏi, cay re đầu lưỡi vị ớt nồng rất đặc trưng và hấp dẫn. 

Nguyên liệu

• Mực ống hoặc mực nang tươi: 300 gram
• Tỏi và ớt tươi
• Đường trắng, xì dầu, dầu ăn, tương ớt, bột ngọt, nước mắm, tiêu…

Cách làm mực rim tỏi ớt

Đầu tiên, bạn chọn mua mực tươi và sơ chế thật sạch cho giảm bớt nhớt và mùi tanh. Tham khảo hướng dẫn sơ chế ở công thức bên trên bạn nhé.

• Bắc chảo lên bếp, sau khi chảo nóng già cho vào 1 muỗng dầu ăn. Tiếp theo, bạn cho tỏi và ớt đã băm nhỏ vào phi vàng, thơm và đảo đều tay để tránh bị cháy.
• Bước tiếp theo, bạn cho các loại gia vị vào, bao gồm: xì dầu 2 thìa, 2 thìa cà phê tương ớt, 3 thìa đường cát, 1 thìa bột ngọt. Nêm nếm lại tùy khẩu vị của gia đình.
• Nhanh tay cho phần mực tươi đã sơ chế và trụng sơ, đảo đều tay đến khi mực nở bung và áo đều hết gia vị.

Bạn cho thêm chút nước lọc vào và đun cho đến khi mực chín tới, đủ giòn và giữ lại nước rất ngọt, nước sốt tỏi ớt trong chảo sền sệt thì tắt bếp và trình bày. Ăn cùng cơm nóng rất ngon và hấp dẫn đấy nhé!

Nhìn chung, cả 3 cách làm mực mực rim mắm, rim me, rim tỏi ớt ngon đều rất hấp dẫn, công thức dễ làm và hương vị rất khó quên. Sử dụng chúng làm một món ăn gia đình, giúp bữa cơm thường ngày trở nên hấp dẫn và lạ miệng hơn!