Trổ tài vào bếp làm mực nhồi thịt chiên nước mắm đổi vị

Cách làm mực nhồi thịt chiên nước mắm, món ngon dành cho những bà nội trợ trổ tài chiêu đãi gia đình. Thú vị biết bao khi miếng mực ngọt mềm dai được chiên vàng ruộm, nhân thịt nạc thơm phức thấm đều lớp bởi lớp nước mắm óng ánh. Chà, một trải nghiệm thú vị cho món mặn phải không nào!

cách làm mực nhồi thịt chiên nước mắm
Chi tiết cách làm mực nhồi thịt chiên nước mắm cực bổ dưỡng, hấp dẫn

Mực nhồi thịt chiên nước mắm

Mực nhồi thịt chiên nước mắm là một món ăn ngon, cách chế biến không quá cầu kỳ, thành phẩm món ăn hấp dẫn, ăn cùng với cơm nóng là “chuẩn bài”. 

Tuy nhiên, bí quyết để món mực ngon nằm ở khâu chọn và sơ chế mực đúng cách. Đối với mực ống nên chọn con có lớp thịt bóng, màu sáng hơi hồng, đầu vẫn còn dính chặt vào thân, phần râu mực đàn hồi và cứng, túi mực không bị vỡ; không nên chọn những con mực đã có mùi, đã chuyển sang màu hơi xanh ngà, thịt nhão không đàn hồi, đầu và thân rời rạc. 

Mực mua về làm sạch, sau đó các bạn dùng rượu trắng, gừng và muối để chà cho sạch nhớt lại loại bỏ mùi tanh đặc trưng của hải sản. Ngoài ra, chần sơ mực cũng là cách hiệu quả để sơ chế đúng cách.

Chuẩn bị nguyên liệu 

  • Mực ống tươi : 4 – 5 con ( Cỡ nhỡ)
  • Thịt ba chỉ hoặc thịt vai : 200gr
  • Gia vị: Tiêu xay, đường, bột ngọt, nước mắm ngon, dầu ăn, hạt nêm
  • Hành lá, tăm tre

Hướng dẫn chế biến mực nhồi thịt chiên nước mắm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Đối với mực ống sau khi mua về thì các bạn hãy tiến hành rửa sạch, tách phần đầu mực ra riêng, đối với đầu mực thì băm nhỏ, Thân mực lột bỏ lớp da, sơ chế và để nguyên con.
  • Đối với thịt ba (hoặc thịt vai)  chỉ thì các bạn hãy rửa sạch, rụm qua nước sôi, để ráo. Sau đó các bạn hãy băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.
  • Đối với hành lá thì các bạn bỏ đầu và rễ, rửa sạch sau đó cắt nhỏ.

Bước 2: Làm nhân dồn mực

cách làm mực nhồi thịt chiên nước mắm

Cho toàn bộ phần thịt băm và hành lá vào tô lớp. Tiếp đến là nêm nếm gia vị vừa ăn, cho thêm một ít muối, thêm một ít đường cùng với một ít bột ngọt, bột nêm và tiêu xay, rồi trộn đều lên và để nguyên liệu được thấm trong khoảng thời gian 15 – 20 phút.

Bước 3: Tiến hành nhồi mực

cách làm mực nhồi thịt chiên nước mắm

Tiếp theo các bạn hãy dùng một chiếc thìa nhỏ rồi lần lượt múc nguyên liệu và nhồi vào bên trong thân mực, các bạn nên lưu ý là chỉ nhồi nhân với lượng vừa đủ, không quá ít hay quá nhiều. Sau đó các bạn hãy dùng tăm tre để ghim và cố định đầu mực lại. 

Sau đó đem mực đã nhồi đi hấp cho chín.

Bước 4: Tiến hành rim mực nhồi thịt 

cách làm mực nhồi thịt chiên nước mắm

Các bạn hãy tiến hành pha hỗn hợp nước mắm chua ngọt với công thức như sau, các bạn cho 3 – 4 muỗng nước mắm, thêm vào đó một ít nước lọc cùng với tiêu xay và bột ngọt, đường rồi khuấy để các nguyên liệu tan hẳn. Sau đó các bạn bắc một cái chảo lên bếp, chờ chảo nóng và cho dầu ăn vào. 

Lần lượt cho mực đã hấp vào chiên đến khi nào mực vàng đều hai mặt và chín hẳn thì nhanh tay đổ chén nước mắm các bạn vừa pha vào. Lúc này hạ nhỏ lửa để nấu đến khi nước sốt đặc và sền sệt lại, áo xung quanh mực.

Khi thấy mực bắt đầu chuyển sang màu vàng óng thì các bạn hãy tắt bếp, cho mực ra đĩa, sau đó cho phần nước sốt còn lại rưới đều lên bên trên mực. Mực nhồi thịt chiên nước mắm bạn ăn kèm với cơm nóng và các loại rau củ thì quả thật rất tuyệt vời.

Trên đây, chúng mình đã hướng dẫn các bạn thực hiện món ngon được làm từ mực tươi và thịt băm, đậm đà đưa cơm. Chúc các bạn thành công với món mực nhồi thịt chiên nước mắm nhé.