Mực xào cà chua ngọt ngọt, chua chua ăn cơm cực cuốn

Mực xào cà chua là món ăn rất dễ dàng để thực hiện và cũng cực kỳ chuộng ăn từ trẻ đến lớn. Học ngay bí quyết chế biến món ăn này chuẩn vị, không tanh, không chảy nước qua bài viết dưới đây.

mực xào cà chua
Hướng dẫn làm món mực xào cà chua

Nguyên liệu cho món mực xào cà chua

  • Mực ống tươi: 1kg
  • 500g mực tươi
  • 3 quả cà chua
  • 2 quả dưa leo
  • 1 củ hành tây
  • 1 quả trứng gà
  • Bột năng
  • Hành lá, thì là
  • Hành tím, tỏi, ớt
  • Gia vị: hạt nêm, nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu đen xay, dầu ăn, rượu trắng…

Cách làm mực xào cà chua thơm ngon

1. Sơ chế nguyên liệu

mực xào cà chua
  • Mực làm thật sạch, rồi ướp với rượu trắng trong 5 phút để khử tanh, sau đó rửa sạch với nước, rồi cắt thành từng lát vừa ăn.
  • Cà chua bỏ cuống, rửa sạch, cắt đôi bỏ phần hạt bên trong, sau đó cắt thành múi cao từng miếng vừa ăn.
  • Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt múi cao vừa ăn.
  • Hành lá, thì là cắt bỏ rễ, nhặt sạch phần hư, rửa sạch, để ráo, rồi cắt khúc khoảng 3cm.
  • Dưa leo cắt bỏ đầu đuôi, rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc, loại bỏ phần hạt, rồi cắt thành từng miếng 1 – 2cm.
  • Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, để ráo.

2. Ướp mực

Cho mực vào tô, rồi cho hành tím, tỏi và ớt băm nhuyễn, hạt nêm, muối, tiêu xay vào trộn đều. Sau đó, cho lòng trắng trứng và 1 muỗng canh bột năng vào, tiếp tục đảo đều ướp 10 phút.

Mẹo vặt: Bí quyết ướp mực với lòng trắng trứng và bột năng sẽ giúp mực khi xào không bị chảy nước.

3. Các bước làm món mực xào cà chua

mực xào cà chua
  • Bước 1: Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng lên thì cho phần hành tím và tỏi băm vào phi lên cho thơm.
  • Bước 2: Tỏi thơm cho mực vào, xào ở lửa lớn trong 2 phút. Đến khi mực săn lại thì cho cà chua, hành tây và dưa leo vào đảo đều, nêm nếm với gia vị vừa ăn.
  • Bước 3: Sau khi tất cả các nguyên liệu vừa chín tới thì cho hành lá và ngò vào đảo đều khoảng 30 phút rồi tắt bếp.
  • Bước 4: Trút phần mực xào cà chua ra đĩa, rắc thêm một chút tiêu đen để dậy thêm mùi vị. Sau đó thưởng thức cùng cơm nóng và chấm với nước tương có ớt thái lát.

Mực xào cà chua có màu sắc bắt mắt, hương vị đậm đà. Với miếng mực trắng phếu giòn sật, dưa leo ngọt giòn tươi mát, cà chua có độ chua chua kích thích khẩu vị, kèm một chút cay nồng từ tiêu. Đây là món ngon, ăn hoài chẳng chán.

Mẹo chọn cà chua tươi ngon bạn cần phải biết

Để chọn được cà chua chín tự nhiên giúp nấu ăn ngon và bảo vệ sức khỏe thì bạn cần lưu ý các điểm sau:

  • Nên chọn những quả cà chua đỏ hồng, vỏ căng mọng, cầm chắc tay.
  • Chọn những quả có cuống còn tươi xanh, dùng tay kéo nhẹ vẫn dính chặt vào thân quả tức là quả chín tự nhiên.
  • Không nên chọn mua những quả mềm vì mua về nếu không chế biến liền thì chúng sẽ rất nhanh hỏng và bị dập úng bên trong.
  • Những quả cà chua chín ngâm bằng thuốc hóa học thường cứng, không có mùi thơm và không đỏ mọng như cà chua chín tự nhiên, không nên mua loại này.

Chúc các bạn thành công trong khâu chế biến món mực xào cà chua theo hướng dẫn trên. Và sẽ có bữa ăn tuyệt vời bên gia đình cùng hương vị chua, ngọt đậm đà của món ăn này!