3 nốt nhạc cho món mực xào giá ngon hết ý, lại bổ dưỡng

Những ngày thời tiết oi bức và nóng nực thế này, ăn những món ăn giải nhiệt là lựa chọn sáng suốt cho gia đình bạn. Điển hình trong số đó là món mực xào giá vừa bổ dưỡng, dễ chế biến, chi phí lại thấp. Hãy học ngay bí quyết chế biến món ăn này thơm ngon đúng chuẩn nhé!

mực xào giá
Mực xào giá – đơn giản, nhanh chóng, đầy dinh dưỡng

Chuẩn bị nguyên liệu chế biến món mực xào giá

  • 500g mực tươi
  • 300g giá đỗ
  • Hành tím, tỏi, hành lá
  • Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, muối, bột ngọt, nước mắm, tiêu xay,đường,…

Chi tiết các bước làm món mực xào giá ngon hết ý

1. Sơ chế nguyên liệu

mực xào giá
  • Làm sạch mực, đem rửa với nước muối pha loãng để giảm bớt mùi tanh, rồi rửa lại lần nữa với nước sạch. Tiếp đến, dùng dao khứa đường chéo tạo thành hình thoi lên trên mình mực để khi mực chín ra hình xoắn bắt mắt, cuối cùng thái thành các miếng nhỏ vừa ăn.
  • Giá đỗ nhặt sạch vỏ đỗ còn sót, rửa sạch với nước rồi để ráo.
  • Hành lá cắt bỏ rễ, nhặt bỏ lá già, sau đó rửa sạch sẽ và thái khúc nhỏ chừng 1 cm
  • Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, sau đó băm nhỏ.

2. Cách chế biến món mực xào giá

mực xào giá
  • Bước 1: Cho dầu vào chảo làm nóng, bỏ hành tím và tỏi vào phi thơm.
  • Bước 2: Khi hành tím và tỏi vàng thơm thì cho mực vào xào với lửa lớn, đảo thật nhanh và đều tay đến khi mực xào săn lại thì đổ giá vào xào cùng. Nêm nếm gia vị vừa ăn, rồi cho hành lá vào xào khoảng 30 giây thì tắt bếp.
  • Bước 3: Trút phần mực xào giá đỗ ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu xay lên và thưởng thức.

Tương tự với các món mực xào khác, mực xào giá đỗ cũng dùng ngay khi còn nóng với cơm và chấm cùng nước tương có ớt thái lát bên trong. Đây là món ăn thanh mát giúp bạn xua đi sự nóng bức, bực bội trong người.

Bí quyết phân biệt giá đỗ sạch và giá đỗ dùng chất kích thích

  • Kích thước: Giá đỗ sạch không tẩm hóa chất thông thường chỉ ngắn bằng một nửa loại giá dùng nguyên liệu và ngâm hóa chất.
  • Hình dạng: Giá đỗ không hóa chất thân dài, gầy, sợi giá khó gãy. Khi bấm vào cọng giá thấy được độ giòn, khi xào không ra nước và ăn có mùi thơm của đậu. Còn giá đỗ ngâm chất kích thích thường béo ú, nhìn vô cùng bắt mắt nhưng lại giòn và dễ bị đứt đoạn. Rất ít hạt mầm bám trên thân giá, nếu có thì rất nhỏ.
  • Rễ: Giá đỗ sạch có rễ dài như sợi chỉ. Giá đỗ tẩm hóa chất thường không có rễ, nếu có sẽ rất ngắn.
  • : Giá không tẩm hóa chất có phần lá mở ra hoặc nhìn từ ngoài sẽ lấy mầm lá nhú màu vàng hoặc màu xanh. Còn giá ngâm hóa chất thì 2 hạt mầm lại đóng chặt với nhau.
  • Màu sắc: Giá ngâm thuốc có màu trắng muốt nhìn rất đẹp. Còn loại giá thông thường có màu trắng nhạt hoặc màu sữa.

(Tham khảo đầy đủ: tại đây!

Mực xào giá ngoài dùng chung với cơm thì đây cũng được xem là “mồi bén” của cánh đàn ông khi nhâm nhi vài ba ly rượu, bàn việc đời với nhau. Vì thế, các chị nhớ lưu ý công thức trên để chế biến món này khi chồng có khách nhé!

Nguồn ảnh: Ẩm thực chị em!