Cách làm mực xào sa tế bông cải ăn là “ghiền”

Mực xào sa tế bông cải vừa có vị the cay nồng đặc trưng của sa tế, vừa có vị thanh mát của bông cải kết hợp cùng mực ngon, dài giòn sẽ mang đến một món ăn đậm đà khó lòng cưỡng nổi. Cùng vào bếp và bắt tay ngay vào chế biến món ăn siêu ngon, cực bổ dưỡng cho gia đình nhân dịp cuối năm này nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị cho món mực xào sa tế bông cải 

• Mực lá: 500 gr
• Bông cải xanh: 500 gr
• Hành tím  2 củ; 3 tép tỏi; hành hoa
• Nấm: 300gr
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Gia vị: dầu ăn, muối, đường, giấm, rượu gạo trắng, tiêu bột, hạt nêm…

Cách tiến hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Mực lá chọn con to, mình dày. Sau khi mua về rửa sạch và loại bỏ lớp màng mỏng bên ngoài, làm sạch ruột cho tới khi hết màu đen bên trong của mực là được, ngâm mực cùng nước pha rượu gạo trắng và muối ăn độ 15 để khử mùi tanh.

• Cho mực vào bát to rồi lần lượt cho vào các gia vị sau: ½ thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa cà phê muối,  ½ thìa cà phê tiêu bột say, dầu ăn cho mực mềm rồi trộn đều cho mực thấm. (Cho thêm một chút ớt bầm)
• Bông cải đó là nên chọn loại bông cải có màu xanh còn tươi ngon, cắt thành khúc vừa theo sở thích, ngâm qua nước muối pha loãng, vớt ra để ráo nước.

• Gừng tươi bạn đem cạo lớp vỏ ngoài, rửa sạch và băm nhỏ. Tỏi khô, hành khô bỏ vỏ, bằm nhuyễn. Ngò, hành hoa thái bỏ gốc, rửa cho sạch với nước rồi xắt nhỏ. 
• Nấm ngâm qua nước muối ăn pha loãng, loại bỏ chân, rửa sạch sẽ chẻ đôi để cho ráo nước.

Bước 2: Tiến hành xào mực

• Bắc chảo lên bếp cho dầu vào, chờ nóng dầu thì phi hành tỏi cho thơm vàng, cho mực đã ướp vào đảo đều tay cho đến khi mực săn.

• Để mực ra đĩa nhưng lưu ý vẫn giữ lại phần nước trong chảo rồi cho bông cải xanh vào xào, đảo đều tay cho đến khi bông cải gần chín thì cho tiếp phần nấm vào. Trộn và xào đều khi rau nấm thấm gia vị.
• Lúc này, nhanh tay cho phần mực đã xào riêng vào đảo đều cùng rau nấm. Nêm nếm gia vị gồm mắm ngon, sa tế, hạt nêm, bột ngọt, đường, bột ớt (tùy thích) vừa khẩu vị.
• Cuối cùng, tắt bếp và rắc thêm tiêu cùng hành ngò và trình bãy ra đĩa. Vậy là đã hoàn thành món mực xào vô cùng thơm ngon rồi đấy!

Một số lưu ý để món mực xào phần thơm ngon, chuẩn vị

Khi chọn mua mực, bạn nên chọn mua những con mực lá còn tươi nguyên con, phần đầu và thân không rời rạc, tuyệt đối không bị dập nát hay có mùi hôi để món mực xào bông cải của mình có thể thơm, giòn ngon nhất. Mực tươi khi xào sẽ nở bông, rất dôi đấy nhé.

Về phần bông cải, tốt nhất là nên chọn mua bông cải xanh vì có độ giòn ngọt và màu sắc đẹp mắt, rau sạch. không có sâu bệnh, còn tươi và không úa, vàng.

Quá trình phi tỏi hành cần phải đảo nhanh, đảo đều tay kẻo cháy dầu sẽ không ngon, mất thẩm mỹ

Đối với tất cả các loại rau củ quả hay thực phẩm mua ngoài chợ về đều nhớ luôn phải rửa sạch, quá trình sơ chế nên ngâm cùng nước muối ăn đã được pha loãng để giảm bớt độc tố, diệt khuẩn…

Khi xào, để hạn chế mực gia nước mất đi độ ngọt, trong khi xào mực chúng ta phải chú ý mở bếp lớn và đảo nhanh đều tay vì mực rất nhanh chín, khi xào như thế thì mực sẽ ít ra nước và giòn dai dai ngon, ngọt hơn.

Lượng gia vị gia giảm trên công thức chỉ là gợi ý. Tùy thuộc vào khẩu vị của từng người và của từng thành viên gia đình mà chị em tăng hay giảm hương vị mặn, cay, ngọt cho mực xào bông cải phù hợp khẩu vị nhất.

Mực vốn là một loại hải sản ngon bổ và rất giàu giá trị dinh dưỡng, giờ đây với một chút biến tấu bằng cách làm mực xào sa tế bông cải xanh ngon, đậm vị chắc chắn sẽ “càng ăn càng ghiền”. Hãy ghi lại công thức này và trổ tài chế biến cho mâm cơm gia đình dịp cuối năm nhé!