Bật mí công thức ướp khô cá lóc cực đơn giản dễ làm tại nhà

Quá ngán ngẩm với nguồn thực phẩm không rõ nguồn gốc xuất xứ, tẩm màu, hóa chất độc hại, nhiều chị em đã tự tìm tòi công thức làm ra món ăn phục vụ gia đình. Trong đó, công thức ướp khô cá lóc được khá nhiều chị em quan tâm. Ngoctan sẽ tiết lộ ngay đến bạn trong bài viết sau đây!

Những lưu ý quan trọng cần biết trước khi làm khô cá lóc tại nhà

• Chọn cá lóc có vảy bóng loáng, thịt tươi hồng để khi làm khô thì thịt cá sẽ ngọt và dai.
• Không nên chọn cá lóc quá to hoặc quá nhỏ, thườn từ 0.5kg – 0.6kg. Cá lóc quá to sẽ khiến quá trình phơi (sấy) tốn nhiều thời gian, lâu khô. Còn cá lóc quá nhỏ thì không có nhiều thịt cá, khi thành khô sẽ teo lại, không được ngon.
• Không phải bà nội trợ nào cũng quen với việc lóc xương bụng cá (Phile). Nếu chưa thể thực hiện nhanh chóng và an toàn thì bạn nên nhờ đến sự trợ giúp của người bán cá.
• Sau khi đánh sạch vảy, phần da cá lóc sẽ có rất nhiều nhớt. Đây cũng chính là thủ phạm gây ra mùi tanh của khô nếu không được xử lý kỹ phần này. Muối và chanh có thể khử được nhớt hiệu quả. Bạn hãy thử thực hiện bằng cách xát muối và chanh vào cá khoảng 5 phút rồi rửa sạch với nước nhé!
• Dùng vải mùng hoặc rổ tre đậy cá lại rồi mới phơi để tránh thu hút ruồi, muỗi bâu vào, gây mất vệ sinh. 
• Khi phơi, bạn nên lật phần thịt cá lên trên, phần da cá phía dưới vì phần da cá nhanh khô hơn phần thịt cá.
• Hãy đảm phơi cá ở nơi cao, khô ráo và sạch sẽ.
• Không nên phơi quá 2 nắng hoặc sấy quá 3 tiếng. Bởi vì điều này sẽ khiến khô mất đi độ mềm mại, không ngon.

Công thức ướp khô cá lóc ngon, nói không với phẩm màu độc hại

Khô cá lóc – Một món ăn dân dã nay đã trở thành đặc sản của miền Tây sông nước. Những mẻ khô thơm mùi nắng, đượm vị vàng ươm luôn mang lại một cảm giác kích thích, khó lòng chối từ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 2 con cá lóc phi lê sẵn khoảng 0.5 kg/ con
• Hỗn hợp 4 trái ớt sừng trâu, 1 củ hành tím, 5 tép tỏi, 1 củ gừng sạch đã xay nhuyễn
• 2 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 muỗng canh đường
• 3 muỗng canh nước mắm
• ½ muỗng cà phê tiêu
• ½ muỗng cà phê muối
• ½ muỗng cà phê bột ngũ vị hương
• 1 muỗng canh tương ớt.

Công thức ướp khô cá lóc

• Bước 1: Cho định lượng gia vị đã chuẩn bị sẵn vào tô lớn, trộn đều. Tiếp tục cho phần nguyên liệu đã xay nhuyễn gồm: Ớt, hành tím, tỏi, gừng vào. Lần lượt ướp từng miếng cá và để khoảng 30 phút cho thịt cá ngấm đều.
• Bước 2: Trải cá đều ra rổ lớn, dùng vải mùng thưa che lên bề mặt để tránh bị ruồi, muỗi bâu vào. Phơi cá từ 1 đến 2 nắng tùy vào nhiệt độ thời tiết. Ngoài việc phơi nắng truyền thống, bạn có thể thay thế bằng hình thức sấy khô ở nhiệt độ 70 độ, 2 lửa quạt trong trường hợp điều kiện thời tiết không đủ nắng.
• Bước 3: Khô cá lóc sau khi phơi có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 1 đến 2 tháng và trong ngăn đá lên đến 12 tháng.

*Lưu ý: 

• Khi ướp cá vào hỗn hợp, bạn nên cho mặt thịt cá vào trước để phần thịt cá thấm gia vị rồi mới tới phần da cá.
• Để khô cá lóc có màu đẹp mắt, hấp dẫn, bạn không thể bỏ qua nguyên liệu quan trọng tạo màu tự nhiên là tương ớt.

Hy vọng với công thức ướp khô cá lóc đơn giản, dễ thực hiện trên, các bà nội trợ sẽ cảm thấy tự tin và hài lòng khi tận tay làm ra món ăn hợp vệ sinh phục vụ những người yêu thương trong gia đình. Không chỉ dễ làm, đẹp mắt mà công thức này còn đảm bảo ngon miệng và an toàn cho sức khỏe cả gia đình. Chúc bạn thành công!