Cách nấu bánh canh tôm chả cá đơn giản mà đậm vị

Sau những giờ làm việc vất vả, chắc chắn nhiều người sẽ tìm đến những bữa ăn thật ngon và tốt cho sức khỏe. Vậy  hãy để Ngọc Tân hướng dẫn cách nấu bánh canh tôm chả cá – một món ăn khá độc đáo lại vô cùng hấp dẫn, giàu dinh dưỡng bạn nhé! 

Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được sự ngọt thanh từ nước dùng, bùi bùi vị thơm dẻo của sợi bánh canh. Đậm đà hương vị hải sản với chả cá miền biển cùng thịt tôm thật hoàn hảo ngấm vị từ xương heo. Màu nước dùng đỏ từ gạch tôm và thịt tôm đã tạo ra một tô bánh canh đặc trưng ngon đúng điệu. 

1.Nguyên liệu để nấu bánh canh tôm chả cá 2 người ăn

• 150g chả cá chiên (xem: chả cá chiên Nha Trang)
• 100 tôm nguyên con, bạn nên chọn loại tôm to để có nhiều gạch khi nấu nước dùng ngon hơn.
• 500g bánh canh tươi có thể là bột gạo, bột lọc, bột mì. Nhưng ngon nhất vẫn là bột gạo.
• 500g xương ống heo 
• Củ cải, cà rốt mỗi loại một củ
• 300g nấm rơm: có thể lựa chọn nấm khác như kim châm, đùi gà,…. 
• Gia vị: đường, hạt nêm, muối, nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt…
• Hành lá, hành phi,ngò gai…
• Hành tây 1 củ 

2. Thực hiện nấu bánh canh tôm chả cá

Sơ chế nguyên liệu

• Tôm các bạn lột vỏ, rút chỉ và rửa sạch xong lấy gạch và thịt tôm cho vào cái tô riêng.
• Chả cá chọn mua loại ngon, chiên sẵn thành từng bánh có thớ thịt mịn dai và vị ngọt đậm đà. Sau khi mua về cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, chiên sơ qua dầu cho chả nóng và vàng.

• Rửa sạch xương heo, trần qua nước nóng để khử sạch mùi hôi và vẩn bẩn.  Xong cho vào nồi khoảng 2 lít nước để ninh. Cho thêm một củ hành tây đã nướng để nước dùng ngọt thanh và trong hơn.  Cho lửa nhỏ và thường xuyên vớt bọt khí màu trắng nổi lên ở trong nồi nhằm mục đích cho màu nước trong. 
• Củ cải, cà rốt gọt vỏ lột vỏ, rửa sạch và thái lát khoảng 2-2,5cm cho dễ ăn. Có thể cắt hình cánh hoa để trông hấp dẫn hơn. Nấm rơm gọt đầu sơ, cắt đôi và rửa sạch.
• Sơ chế hành lá, ngò gai bỏ gốc, rửa sạch để cho ráo nước. 

Tiến hành chế biến

Cách nấu bánh canh tôm chả cá này cúng khá đơn giản, tương tự như nấu bánh canh chả cá thông thường. Chỉ khác chút là có thêm phần chế biến tôm.

• Sau khi hầm xương 60 phút sau đó cho phần củ cải đã làm sạch vào hầm thêm 60 phút nữa thì cho thêm cà rốt, chả cá vào nồi nước dùng. 
• Trong khi hầm xương, ta dùng chảo phi 100g tỏi, 100g hành củ đã băm nhuyễn cho thơm, cho thịt tôm, nấm rơm xào chín. Nêm 1 thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu xay cho đậm đà.
• Cho toàn bộ phần nhân thịt tôm, nấm rơm vừa xào cho vào nồi bánh để nước dùng ngọt, đậm đà và đủ vị hơn, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Lưu ý hớt bỏ bọt nhẹ để nước dùng được trong hơn nhé.

3.  Bày biện bánh canh tôm chả cá

• Trần bánh canh qua nước nóng, sau đó cho ra tô nước lạnh ngâm để sợi bánh canh không bị dính lẫn vào nhau. bị bở nát. Bao giờ ăn thì lấy 1 lượng vừa đủ cho vào tô.
• Vớt tôm thịt trong nồi ra và thêm một vài miếng chả cá đã chiên, sau đó xếp lên bề mặt  tô rồi chan nước dùng đã ninh lên trên.
• Cho thêm hành ngò cắt nhỏ cùng tiêu lên, tạo mùi thơm cho tô bánh canh, ớt sa tế, kèm theo một bát nước chấm mắm tỏi ớt băm nhuyễn cay cay ăn cho đậm vị. 

*Lưu ý: Ngoài ra, chúng ta không cần trần bánh canh mà cho vào nồi nước dùng nấu luôn cũng được nhưng phải khuấy đều và thường xuyên không bánh canh dính đáy nồi dễ bị cháy. Bù lại cho bánh canh vào nồi nước dùng nấu trực tiếp thì sợi bánh canh sẽ mềm hơn và thấm gia vị hơn.

Lưu ý chọn bánh canh ngon, an toàn

Cách nấu bánh canh tôm chả cá này cần lưu ý về nguyên liệu tươi ngon, đặc biệt là cọng bánh canh. Có một số gia đình, muốn đảm bảo món ăn ngon và an toàn nên tự làm chả cá và bánh canh luôn. Nếu bạn có điều kiện và thời gian thì có thể thử để giúp gia đình có một thời gian quây quần vui vẻ cùng nấu ăn bên nhau nhé.

Về việc chọn sợi bánh canh cho nồi nước dùng tôm chả cá sao cho đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. Sợi bánh canh không quá dai và giòn vì có thể đó là sợi bánh có chứa nhiều hàn the. Sợi bánh canh có màu sắc và mùi vị khác thường vì có thể là bánh canh thiu hay bánh canh bị bỏ qua đêm hoặc tẩy trắng.

Vậy là đã hoàn thành tô bánh canh tôm chả cá chất lượng với sức lan tỏa mùi thơm làm kích thích vị giác của bạn. Với bí quyết  cách nấu bánh canh tôm chả cá đơn giản mà Ngoctan vừa chia sẻ sẽ giúp bạn bỏ túi công thức nấu ăn ngon nhé!