Cuối tuần đổi món với canh mực nấu chua tuyệt ngon

Dứa thơm thơm, khế chua kể thêm miếng mực trắng ngần giòn giòn, phải gọi là hết ý! Còn gì tuyệt vời hơn khi mùa hè có bát canh chua thanh ngọt dịu này. Vậy còn chờ gì mà không vào bếp cùng chế biến canh mực nấu chua tuyệt ngon cùng ngoctan nào!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

<M: muỗng canh – m: muỗng cafe>

• Mực ống hoặc mực nang: 350gr
• Thịt heo ( chọn thịt vai):  100gr
• Khế chua: 3 quả
• Hành tây 1/2 củ, 2 quả cà chua, ½ quả dứa
• Hành tím, hành lá, chanh tươi
•  Ngò gai, lá quế, ớt sừng tươi
• Gia vị: hạt tiêu, dầu ăn, muối, nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu hào….
• Bún

Sơ chế nguyên liệu

• Điều quan trọng nhất để món canh ngon đó chính là nhớ chọn mua những con mực thật tươi, da sáng bóng không bị trầy xước bạn nhé. Cách sơ chế mực khá đơn giản, mực mua về bạn rửa mực thật sạch với nước, sau đó nắm chặt phần râu mực và nhẹ nhàng kéo chúng ra khỏi thân. Dùng dao nhỏ xẻ dọc bụng mực và cạo sạch phần nội tạng bên trong. Tiếp đến, xẻ đầu mực, cắt bỏ mắt và rửa sạch. Có thể loại bỏ da mực để miếng mực trắng trong hoặc giữ nguyên da tùy theo khẩu vị. Cuối cùng, bạn rửa sạch đầu và thân mực đã được làm sạch và để ráo là xong. Mực làm sạch băm nhỏ, để lại một phần thái hạt lựu.
• Khế chua bỏ dìa, cắt lát mỏng. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và cắt rẻ quạt. Hành tây, cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
• Hành tím lột bỏ vỏ lụa, cắt lát. Đầu hành lá băm nhỏ. Chanh vắt lấy nước, chú ý loại bỏ hạt để không bị the đắng.
•  Ngò gai, lá quế rửa sạch, lặt bỏ gốc rồi cắt khúc. Ớt sừng cắt lát mỏng hoặc băm nhuyễn.

Chế biến mực nấu chua đậm đà, thơm ngon

Bước 1: Cho mực băm và cắt hạt lựu và thịt xay vào tô, ướp với 1M đầu hành lá băm nhuyễn, 1m hạt nêm ngon và 1m dầu ăn, sau đó trộn đều và để nguyên 15 – 20 phút cho thấm gia vị.

Bước 2: Nấu canh

•  Bắc chảo lên bếp, cho 2m dầu ăn rồi phi thơm hành tím, cho dứa và cà chua vào đảo đều tay, đến khi mềm rồi thêm khế và hành tây vào xào cùng, nêm 1/2m bột ngọt 1/2 m muối, đổ tiếp 1,5 lít nước vào đun sôi, nêm thêm 1m đường, 2M hạt nêm, 3M nước mắm cùng 2M nước cốt chanh. 
• Để lửa lớn, đợi nước sôi lại, dùng muỗng múc phần nhân mực và thịt băm tạo hình viên tròn cho vào nồi, đợi sôi lại, viên nổi lên rồi tiến hành vớt bọt. Nêm nếm lại gia vị một lần cho vừa ăn.
• Cuối cùng, tắt bếp rồi cho ngò gai, lá quế và ớt sừng thái lát, hành lá vào rồi tắt bếp.

– Múc canh ra tô, trang trí thêm cùng ớt cắt lát và lá húng quế, dùng kèm với bún hoặc cơm trắng rất ngon miệng, đặc biệt thích hợp vào những ngày hè.

Mách nhỏ bạn

• Cho dầu vào trong mực khi trộn giúp cho viên mực mềm, ngon và không bị khô.
• Để viên mực ngon giòn, bạn thái hạt lựu một phần để trộn cùng thịt và mực băm nhuyễn. Thêm đầu hành sẽ tạo vị ngọt, ngon hơn cho mực viên.
• Ngoài cách làm canh mực băm nhuyễn, bạn cũng có thể để mực nguyên con hoặc cắt miếng tùy theo sở thích. Cách chế biến tương tự nhé.

Canh mực nấu chua là một món ăn ngon đổi vị rất tuyệt cho cả nhà, vị chua dịu thanh mát dễ ăn, giải ngấy và rất thích hợp cho mùa hè. Hy vọng với công thức đã hướng dẫn, bạn có thể chiêu đãi gia đình món canh giàu dinh dưỡng siêu thơm ngon, không sợ tanh và vị mực ngọt, giòn tan.  Hãy lưu lại ngay những “bí quyết” được chia sẻ trên đây nhé!