Khám phá bí quyết làm mực luộc nước dừa vừa ngon vừa đơn giản

Mực luộc nước dừa thơm lừng khắp gian bếp với hương vị đậm đà của nước dừa tươi tự nhiên kết hợp vị thịt ngọt dai dai, giòn giòn chắc hẳn là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Cùng ngoctan tìm hiểu công thức ngay bạn nhé!

Các bước chế biến mực luộc nước dừa siêu đơn giản

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mực ống ngon hoặc mực nang: 500gr
• Dừa tươi: dừa xiêm xanh, 1-2 quả
• Gừng 1 củ, 4 cây sả to, 1 củ hành khô, ớt tươi, chanh tươi
• Rượu trắng 1 ly nhỏ
• Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt tiêu, bột ngọt, dầu hào….

Các bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế mực tươi

• Mực chọn con tươi, da sáng bóng và căng, râu còn xúc tua và thớ mực mềm, có độ đàn hồi tốt, Mực mua về tiến hành lấy râu khỏi thân mực sau đó bỏ hết mắt, rang, lột vỏ mềm bên ngoài và rút mai mực ra khỏi thân, bỏ hết phần ruột.
• Mực sau khi rửa sạch, tiến hành sơ chế để khử mùi tanh. Bạn sử dụng rượu trắng kết hợp với muối hột, cho mực vào và chà sát liên tục trong vaofng 2- 3 phút để loại bỏ nhớt, mùi ranh. Rửa lại với 2 – 3 lần nước, để ráo.
• Tiếp tục cắt mực thành từng miếng nhỏ khoảng một đốt ngón tay hoặc tuỳ theo khẩu vị của gia đình. Chú ý không nên cắt nhỏ quá, mực sẽ bị khô, thớ không dai và ngọt.
• Tiếp đến, tiến hành ướp mực với 1/2 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng dầu ăn, 1/2 muỗng đường, 2 muỗng rượu trắng. Ướp hỗn hợp trong khoảng 20-30 phút cho thấm đều gia vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

• Gừng, hành khô bỏ vỏ lụa, rửa sạch rồi băm nhỏ.
• Sả bỏ phần bẹ cứng bên ngoài, cắt bỏ đầu trên sau đó lấy 2 cây sả đập dập, băm nhuyễn và nhỏ; 2 cây còn lại thái khúc 5-7cm, đập dập. 
• Ớt hiểm rửa sạch, cắt nhỏ hoặc băm nhuyễn tùy thích.
• Dừa tươi chặt ra và lấy nước.

Bước 3: Hấp mực nước dừa sao cho ngon?

• Cho phần sả đã cắt khúc đập dập vào một cái tô lớn, sau đó xếp mực đã ướp lên. Sau đó thêm vài lát ớt, gừng, hành khô lên trên mực.
• Bắc nồi nước dừa lên bếp, cho tô mực vào nồi. Lưu ý nước dừa săm sắp mặt tô mực.
• Bật bếp ngồi chờ tầm 5 – 10 phút cho mực chín đều thì tắt bếp và bày mực ra đĩa, trang trí cùng dừa nạo và ăn kèm cùng rau sống và tuyệt cú mèo nhé.

Lưu ý tuyệt chiêu khi luộc mực

• Món mực luộc chỉ thơm ngon khi đã sơ chế mực đúng cách, khử mùi để mực không bị tanh.
• Trong quá trình luộc mực, nhớ để lửa nhỏ thôi, đừng để lửa lớn mực sẽ dễ bị dai và mất ngọt nhé. Và cũng đừng luộc mực quá lâu, nếu không mực sẽ bị ra hết nước và không còn độ mềm ẩm, ngon nữa đâu. Nhiệt độ là “bí quyết” rất quan trọng trong quá trình chế biến món mực luộc đấy nhé.
• Để món luộc thêm phần hấp dẫn, mách bạn cách pha muối tiêu để chấm mực. Hỗn hợp gồm 2 muỗng cafe muối hoặc bột canh, nửa muỗng tiêu, vài lát ớt cho đẹp mắt, thêm chút chanh rồi khuấy đều lên là hoàn thành.

Món mực tươi luộc bình thường đã ngon rồi, nay có thêm nước dừa thì lại càng tăng thêm vị thơm và đậm đà. Vào những ngày nghỉ, có đĩa mực luộc nước dừa nóng hổi lai rai cùng người thân thì ngon không gì bằng.Thường xuyên làm món mực luộc nước dừa với công thức siêu đơn giản để chiêu đãi cả nhà các bạn nhé. 

Chúc bạn và gia đình ngon miệng!