Cách chế biến tôm hùm ngon nên học ngay

Tôm hùm được mệnh danh là vua của các loại hải sản chính bởi vì giá trị dinh dưỡng cao mà chúng mang lại các loài khác khó đạt được. Học ngay cách chế biến tôm hùm ngon để bồi bổ sức khỏe gia đình bạn.

Vài nét về tôm hùm

Tôm hùm được chia thành 2 loại chính: tôm hùm càng và tôm rồng (tôm hùm không rồng hoặc tôm hùm gai). 

Tôm hùm càng:

Tôm rồng

Chúng thường sống ở các bãi rạng đá, rạn san hô, hang hốc, khe rãnh ven biển. 

Tôm hùm là mặt hàng hải sản có giá trị và mang lại nhiều lợi nhuận, vì thế chúng luôn được chú trọng đầu tư khai thác và nuôi trồng.

Tôm hùm ở đâu ngon? Vì sao ngon?

Tại Việt Nam có tới 5 địa điểm được khen ngợi là nơi cung cấp tôm hùm ngon, chất lượng. Đó là các đảo: Bình Ba, Bình Hưng, Lý Sơn, Côn Đảo và đảo Phú Quý.

Bởi do ở những khu vực này nước biển rất sạch và trong, nên thịt tôm hùm cực kì chắc, ngon, ngọt và không hề tanh. Hẳn thế, đây cũng là nơi các nhà hàng sang trọng trong lẫn ngoài nước xem là vựa cung cấp tôm hùm chất lượng để nhập hàng về bán.

Thành phần dinh dưỡng bên trong tôm hùm

Theo Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) cung cấp,  một chén tôm hùm nấu chín có trọng lượng khoảng 145g chứa:

Ngoài ra, tôm hùm còn chứa một lượng đồng, selen, cũng chứa kẽm, phốt pho, vitamin B12, magiê, vitamin E và một lượng nhỏ axit béo omega-3.

Ăn nhiều tôm hùm sẽ giúp cung cấp nhiều năng lượng protein, hỗ trợ kiểm soát nhận thức, giúp xương chắc khỏe, tốt cho tim mạch, giảm viêm,…

Cách lựa chọn tôm hùm tươi ngon

Cách tốt nhất để mua được tôm hùm tươi ngon chính là cầm trực tiếp tôm để xác định. Nên chọn mua những con còn sống khỏe mạnh và đang bơi lội tung tăng dưới nước, khi cầm tôm lên phần thân của nó cong lại, vẫy đạp mạnh. Lớp vỏ ngoài cứng bóng loáng, đẹp màu sắc tươi sáng.

Nếu tôm chết nên chọn những con tôm có phần khớp nối giữa đầu và mình khít nhau, những con tôm hùm đó vừa mới chết, thịt của nó vẫn còn tươi, ngon.

Không nên chọn tôm hùm có phần thịt bị lồi lên giữa khớp nối, vì đó là những con tôm đã chết lâu, không còn tươi. Tôm hùm có càng và chân mỏng manh, dễ gãy rụng cũng không nên chọn vì thịt chúng không còn ngon nữa.

Top 10 cách chế biến tôm hùm ngon

Tôm hùm là món ăn ngon giàu dinh dưỡng vì thế rất được nhiều người ưa chuộng. Nếu bạn vẫn còn đang phân vân chưa biết tôm hùm làm món gì ngon thì dưới đây là 10 gợi ý hoàn hảo cho bạn.

1. Tôm hùm hấp bia

Tôm hùm hấp là cách chế biến có thể giữ lại giá trị dinh dưỡng cao nhất. Có nhiều cách hấp tôm hùm như tôm hùm hấp sả, hấp cách thủy, hấp nước dừa, hấp bia,… Nhưng trong số đó hấp bia là cách được nhiều người chọn nhất.

Cách chế biến tôm hùm hấp bia khá đơn giản. Tôm hùm sau khi mua về rửa sạch rồi cho vào ngâm với thau bia đã pha chút muối từ 30p đến 1 tiếng.

Tiếp đến, vớt ra cho vào xửng hấp cách thủy với nước bia ngâm tôm trong 20 – 30 phút là có thể thưởng thức.

2. Tôm hùm luộc với nước cốt chanh

Tôm hùm mua rửa sạch, để nguyên con, quá trình rửa tránh làm gãy chân, càng để hạn chế mất vị ngọt của thịt. Chanh cắt lát mỏng, hành tây cắt hạt lựu, cần tây cắt khúc.

Đun nồi nước đảm bảo lượng nước đủ ngập tôm, rồi cho chanh, hành tây, cần tây, muối vào đun sôi, sau đó luộc tôm hùm trong 20 phút là đã có thể chín cả thịt và gạch.

3. Tôm hùm nướng bơ tỏi

Nướng là cách chế biến tôm hùm được nhiều người yêu thích, bởi mang đến mùi vị đậm đà và hương thơm cuốn hút. Trong nhiều cách nướng, tôm hùm nướng bơ tỏi khá đơn giản và cũng dễ dàng thực hiện.

Tôm hùm mua về rửa sạch, chẻ đôi, lấy hết đường chỉ đen. Sau đó, quết nước sốt bơ tỏi đã chuẩn bị cùng một ít nước cốt chanh lên đều phần thịt tôm, rồi cho vào lò nướng khoảng 15 phút là đã hoàn thành.

4. Tôm hùm nướng mọi

Lại là một món nướng khác nhưng lại chế biến đơn giản ở mức tối giản nhất. Đó chính là tôm hùm nướng mọi.

Đối với hình thức nướng mọi, bạn chỉ cần ngâm tôm hùm vào nước khoảng 10 phút cho nhả bớt mặn. Rồi vớt ra đặt tôm hùm lên than nướng đã chuẩn bị. Cứ canh trở mặt tôm thường xuyên để tránh cháy hoặc khô thịt cho đến khi tôm chín đều thì gấp khỏi vỉ nướng và dùng. Tôm hùm nướng mọi chấm với muối tiêu chanh rất ngon.

5. Tôm hùm rang muối

Tôm hùm rang muối luôn giữ độ hot khi xuất hiện ở khắp mọi menu ở các quán ăn, nhà hàng có phục vụ món ăn từ loại vua hải sản này. Mùi vị độc đáo, ăn chẳng ngán khiến thực khách luôn phải khuất phục từ ngày lần thử đầu tiên.

Để chế biến món ăn này đầu bếp sau khi làm sạch tôm sẽ lăn chúng qua bột năng và cho vào chảo dầu nóng chiên vàng, rồi xốc đều với các gia vị đặc trưng cho đến khi gia vị thấm đều vào tôm thì bắt xuống. Sau đó, trang trí tôm với xà lách và cà chua cho thật đẹp rồi bày lên bàn tiệc dùng kèm muối tiêu chanh.

6. Cháo tôm hùm

Cháo tôm hùm là món ăn bổ dưỡng dành cho những ngày bạn cảm thấy sức khỏe không tốt, cần bổ sung thêm chất để mau chóng đưa cơ thể hoạt động lại như ngày thường. Cũng tương tự các món cháo khác, chỉ cần vài thao tác bạn có thể nấu ngay món cháo tôm hùm.

Tôm hùm mua về rửa sạch, bắt lên bếp luộc khoảng 15 phút, sau đó vớt ra gỡ lấy thịt. Rồi cho vỏ tôm và nước luộc vào nồi cháo đang nấu để tăng thêm vị ngọt. Tiếp đếp, xào sơ phần thịt tôm với một chút vị rượu mạnh. Cuối cùng cho thịt tôm đã xào vào nồi cháo, rắc thêm một ít rau thơm và tiêu lên trên và múc sang tô để dùng.

7. Lẩu tôm hùm

Lẩu tôm hùm chua chua, cay cay ăn ngon nhất vào những hôm chuyển mua hay trở trời. Đặc biệt, với cách chế biến cũng không phải quá khó bạn hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà, tăng thêm sự ấm cúng cho gian bếp gia đình.

Tôm hùm làm sạch, tách thịt ra cắt nhỏ để riêng ra đĩa, giữ phần đầu và vỏ tôm. Nấu nước dùng thật đậm đà bằng cách nước cốt me, hành tím phi vàng và các gia vị chuyên biệt dành cho nấu lẩu. Đến khi nước sôi cho đầu và vỏ tôm hùm vào, rồi tiếp đến là nấm, hành, ớt sừng xắt lát. Khi ăn lẩu, cho phần thịt tôm hùm vào. Ăn kèm với rau và bún tươi.

8. Tôm hùm sashimi

Tôm hùm sashimi là món ăn tôm hùm sống, giúp bạn thưởng thức được tất cả vị ngọt, bùi tự nhiên từ thịt tôm trọn vẹn nhất.

Cách chế biến món tôm hùm sashimi

Bước 1: Tôm hùm tươi rửa sạch, rồi ngâm nước đá lạnh khoảng 3 phút cho tôm đơ mình lại.

Bước 2: Giữ chặt đầu tôm, sử dụng một con dao ngắn và nhọn lách vào khe hở ở cổ của tôm để cắt rời đầu và thân.

Bước 3: Lật ngửa phần thân, dùng dao nhọn tách thịt nắm giữa phần vỏ bụng bên dưới và lớp vỏ cứng bên trên. Cắt ở cả hai bên.

Bước 4: Kéo vỏ tôm bên dưới ra, bỏ phần vỏ màu nâu dính vào thịt. Cắt phần thịt dọc theo thân ở chính giữa. Bỏ chỉ lưng tôm, cắt ngang thành từng miếng vừa ăn.

Bước 5: Sau khi lấy được phần thịt, cho ngay vào tô nước đá đã chuẩn bị, ngâm khoảng 1 phút rồi rửa lại với nước, để ráo nước. Đây chính là sashimi tôm hùm.

Bước 6: Lau sạch phần vỏ tôm, để khô, cho phần sashimi tôm hùm vào bên trong và thưởng thức.

9. Salad tôm hùm

Salad tôm hùm là món ăn đặc sản được nhiều chị em thích ăn nhất. Bởi cách chế biến không quá cầu kỳ, món ăn cũng không chứa nhiều dầu mỡ, là món ăn hỗ trợ giảm cân hiệu quả, ăn vào thanh mát cơ thể ngay.

Thành phần chính của món ăn này ngoài tôm hùm ra còn có thịt heo luộc, đậu que luộc cùng các loại rau thơm tươi, quyện trong nước sốt trộn salad vừa miệng, chua dịu và hài hòa.

10. Tiết canh tôm hùm

So với các hình thức tiết canh khác thì tiết canh Tôm Hùm mang vị ngọt thanh và không hề tanh, rất dễ ăn. Món ăn này được chế biến và ăn trực tiếp khi có thực khách chứ không làm trước.

Đầu bếp dùng một dụng cụ đặc biệt với thao tác khéo léo, thuần thục để cho “máu” tôm hùm chảy ra đĩa. Bạn sẽ được phục vụ món ăn ngay tại bàn để có thể tận mắt chứng kiến cách tạo nên một món ăn cũng như yên tâm về chất lượng đồ ăn.

Trên đây là Top 10 cách chế biến tôm hùm ngon chắc chắn bạn nên thử một lần để cảm nhận được hương vị thơm ngon và hấp thụ các chất bổ dưỡng từ vua hải sản này để cải thiện sức khỏe nhé!