5 cách chế biến cá ruội khô siêu ngon và hấp dẫn

5/5 - (1 vote)

Với những ai đang không biết Cá ruội khô có thể chế biến thành món gì ngon thì nhất định đừng bỏ lỡ bài viết dưới đây của Ngoctan nhé. Ở bài viết này, 5 cách chế biến cá ruội khô được ưa chuộng nhất sẽ được chúng tôi giới thiệu đến bạn với công thức siêu đầy đủ và đơn giản. Cùng bắt tay vào chế biến ngay nào!

Mục lục

Cơm chiên – Top 1 cách chế biến cá ruội khô ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Cơm nguội: 2 – 3 bát con
Cá ruội khô: 200gr
Sả tươi 1-2 củ, 2-3 tép tỏi, 1 củ hành tím băm nhuyễn
2 quả trứng gà lớn
Dưa chuột, rau sống ăn kèm, hành lá, ớt thái lát mỏng
Gia vị: muối, đường, hạt tiêu

Cách làm Cơm chiên cá ruội khô

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, để cơm rang được giòn và ngon hơn, bạn để chúng vào trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 giờ nhé. Cá ruội khô mua về, ngâm với nước ấm khoảng 10 phút rồi tiến hành làm sạch, rửa lại nhiều lần và để thật ráo nước.
Chuẩn bị 3 tép tỏi, băm nhỏ. Hành tím bóc bỏ lớp vỏ lụa băm nhuyễn. Hành lá chia thành đầu hành ( phần trắng) và lá (phần xanh), cắt nhỏ.
2 cây sả, phần trắng, thái lát mỏng.
2 quả trứng lớn, đánh nhẹ với muối 1/2 muỗng muối nhỏ.

Bước 2: Chế biến cơm chiên cá ruội khô

Đầu tiên, Chuẩn bị 1 chiếc chảo sâu lòng, thêm vào 2 muỗng canh chờ sôi. Tiếp đến cho lần lượt vào chảo phần tỏi, sả, hành lá (phần trắng) và ớt xắt lát cho đến khi chín tới. Thêm cá ruội khô vào chảo. Khuấy trong khoảng một phút, cho ra bát.

Tiếp đến, thêm cơm và sử dụng thìa kim loại để dàn phẳng và đảo, lập lại thao tác nhiều lần. Nếu cơm nguội từ tủ lạnh, tiếp tục xào cho đến khi cơm nóng lên, sẽ mất khoảng 5-7 phút. Rắc ½ thìa muối, ½ thìa đường, 1 thìa bột ngọt và tiêu xay. Trộn thật đều.

Lúc này khi cơm đã nóng, bạn đẩy phần cơm sang một bên. Thêm 1 chút dầu vào trong chảo. Đổ toàn bộ phần trứng đã đánh. Nhanh chóng quết trứng, sau đó gom hết cơm vào giữa chảo để trứng và cơm được đều, hạt cơm giòn vàng bóng bẩy. Cuối cùng bạn chỉ cần rắc hành lá (phần xanh), trộn với phần cá xào ở bước trên vào là hoàn thành. Cơm rang giòn tan, thơm ngon đậm đà vô cùng hấp dẫn.

Cá ruội chiên cay – Top 2 cách chế biến cá ruội khô ngon như ở tiệm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cá ruội khô : 300gr
1/2 chén dầu
1 Củ hành tây
5 muỗng canh nước sốt cay (gia vị sẵn) / tương ớt
1 muỗng canh nước mắm
1 /2 muỗng canh đường

Cách làm cá ruội chiên cay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chọn mua cá ruội khô loại ngon về, sau đó ngâm với nước ấm khoảng 10 phút. Nhặt và rửa lại cá cho thật sạch, để ráo nước.
Hành tây bóc bỏ lớp vỏ lụa, thái hạt lựu.

Bước 2: Chiên cá ruội

Chuẩn bị một chiếc chảo/ nồi nhỏ, thêm dầu ăn vào chờ sôi, nhanh tay cho phần cá ruội vào và chiên liên tục trong 3 phút cho đến khi chuyển màu vàng nhạt và giòn. Cá thơm, giòn và chín tới thì bạn vớt ra, để cho thấm dầu.

Bước 3: Làm sốt cay

Sử dụng 1 thìa nhỏ dầu ăn, xào hành tây trong khoảng 2 phút sau đó thêm vào nước tương sốt cay ( bạn tìm mua sẵn tại siêu thị) hoặc sử dụng thay thế bằng tương ớt, sau đó trộn thật đều. Thêm ½ thìa nước mắm và 1 thìa đường, ½ thìa bột ngọt. Sau đó thêm vào cá ruội đã chiên và trộn đều cho nước sốt áo đều quanh từng con cá, sau đó tắt lửa và thưởng thức.

Cá ruội chiên cay là món ăn ngon, dễ chế biến và có thể phục vụ cho vào bánh sandwich hoặc ăn với cơm nóng đều rất hấp dẫn.

Công Thức Số 3: Cá ruội kho tiêu xanh

Vào những ngày thời tiết trở lạnh, bạn đang thèm ăn món gì đó cay cay, mặn mặn với cơm nóng thì cách chế biến cá ruội khô ngon nhất là món “cá ruội kho tiêu xanh” sẽ là một gợi ý hoàn hảo đấy nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cá ruội khô: 300gr
200gr thịt ba chỉ (bạn có thể thay thế bằng thịt đùi heo, nách heo..)
2-3 củ hành tím giã nhỏ
2 muỗng tiêu xanh giã dập
3 chùm tiêu xanh (giữ nguyên trái)
1/3 muỗng ớt bột (tuỳ khẩu vị)
Hành lá, ớt đỏ, gia vị

Cách kho cá ruội

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chuẩn bị con cá ruội khô, chọn loại có cỡ vừa đến lớn, và ngâm trong nước trong ít nhất 20 phút. Sau đó rửa lại nhiều cho sạch sẽ và để thật ráo.
Thịt ba chỉ cắt miếng nhỏ vừa ăn
Hành tím bóc bỏ lớp vỏ lụa, băm hoặc giã dập
Ớt cắt lát

Bước 2: Kho cá ruội

Làm nóng nồi cho ½ thìa dầu ăn và 2 thìa đường vào thắng lên có màu cánh gián để làm màu kho. Rồi tiếp đến cho thịt ba chỉ đã cắt, tiêu xanh giã dập, 1 thìa mắm, ½ thìa đường đường, hành tím, ớt vào nồi trộn đều nấu sôi lên, tắt bếp. Bước tiếp theo, bạn cho cá ruội vào trộn đều ướp với gia vị, để 10 phút đến 15 phút cho thấm rồi cho thêm 3 chùm tiêu xanh, hành lá, ớt(tuỳ thích) vào. Thêm nước sấp sấp mặt cá, trong quá trình nấu sôi lên nhớ vớt bọt nếu có. Sau đó hạ nhỏ lửa nấu cho đến khi nước kho kẹo lại, lúc này có thể nêm nếm lại một lần nữa cho vừa khẩu vị nhà bạn nhé!

Công Thức Số 4: Cá ruội kho tiêu

khô cá ruội kho tiêu — *Cách chế biến cá ruội khô siêu ngon hao cơm*

Nguyên liệu chuẩn bị

Cá ruội khô: 400gr
Hành tím: 3- 4 củ
Hành lá: 2 nhánh
Ớt tươi: 2-3 quả
Gia vị: Muối, Đường, Hạt nêm, Tiêu đen, dầu ăn và nước mắm

Cách làm món cá cơm kho tiêu siêu đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá cơm khô mua về ngâm trong nước ấm khoảng 5 phút để cá được sạch và bớt vị tanh sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo.
Hành tím bóc bỏ lớp vỏ lụa, băm nhỏ.
Hành tươi thái nhỏ riêng phần gốc và phần lá.
Ớt tươi băm nhỏ.

Bước 2: Ướp cá cơm

Cá sau khi rửa sạch để ráo tiến hành ướp gia vị: 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng hạt tiêu, 1 muỗng dầu ăn, toàn bộ phần củ hành tươi, ớt, nửa phần hành tím băm nhỏ. Đảo thật đều và ướp cá trong 30 phút.

Bước 3: Kho cá

Làm nóng 10ml dầu ăn trên mặt chảo rồi cho phần hành tím còn lại vào phi thật thơm. Tiếp tục cho 1 muỗng đường vào đảo đều tay, hạ lửa nhỏ để tạo nước màu kho cá. Khi đường gần tan gần, cho cá ruội đã ướp gia vị 30 phút vào chảo để kho.

Thỉnh thoảng dùng đũa đảo nhẹ để tránh cá bị nát, kho lim rim khoảng 30 phút đến khi nước kho cạn dần, thịt cá khô và cứng thì tắt bếp. Cuối cùng, bạn chỉ cần rắc hành lá, 1 chút ớt tươi và chút hạt tiêu để tăng độ thơm của món ăn nếu bạn thích ăn ca là hoàn thành.