Cá đuối nấu gì ngon? Top 5 món ngon từ cá đuối cực hấp dẫn

Món ăn được chế biến từ cá đuối thơm ngon, rất giàu chất dinh dưỡng nên rất được yêu thích. Vậy, hãy cùng ngoctan khám phá cá đuối nấu gì ngon với top 5 món ăn hấp dẫn nhất nhé!

>>> Xem ngay: Cách Làm Sạch Cá Đuối Loại Bỏ Đi Mùi Khai

1. Cá đuối xào lăn ngon khó cưỡng

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá đuối tươi : 1kg
• Lá chanh tươi, 2 nhánh sả, tỏi, hành, ớt tươi, ngò, rau mùi
• 2 muỗng cà phê bột nghệ hoặc nghệ tươi giã nhỏ
• Rượu trắng : 1 chén
• Gia vị : Đường, muối, hạt tiêu, bột ngọt, hạt nêm, dầu hào…

Các bước thực hiện:

Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu

• Sả bóc tách lớp già bên ngoài, rửa sạch và băm nhuyễn.
• Lá chanh tươi nên lựa chọn những lá có độ xanh vừa, rửa sạch cắt chỉ.
• Ớt, hành, tỏi, rau mùi ngò rửa sạch, bỏ hạt và cuống, thái nhỏ 

Bước 2 : Tẩm ướp cá đuối

• Để cá đuối xào lăn ngon, không bị mùi và khai thì trước tiên chúng ta cần phải loại bỏ mang cá, túi mật, ruột cá và những phần nhớt. Rửa sạch, cắt miếng vừ ăn.

• Tiếp theo, tiến hành ướp cá đuối đã sơ chế với 1 muỗng bột nghệ đã được chuẩn bị sẵn, 2 thìa sả băm, 1 ít ớt băm, ½ thìa cà phê tiêu và 1 ít rượu trắng trộn lẫn hoặc xốc đều lên.
• Uớp đều ít nhất 20 phút để cá thấm vị, đậm đà hơn.

*Lưu ý: Một tips nhỏ là bạn có thể làm sạch nó bằng cách rửa bằng nước muối pha loãng, nước giấm, rượu trắng hoặc chà sát chanh lên toàn bộ thân cá. Rửa sạch, để ráo và cắt miếng vừa ăn.

Bước 3 : Tiến hành xào lăn

• Sau khi cá đã được ướp đủ thời gian, gia vị đã thấm vào trong từng thớ thịt. Lúc này, chúng ta có thể bắt tay vào xào lăn.
• Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và chờ dầu sôi. Khoảng 10 giây sau, dầu đã bắt đầu nóng già, bạn cho hành khô tỏi bằm đã sơ chế vào chảo dầu để phi thơm.
• Đến khi hành hơi vàng và dậy lên mùi, hãy cho cá đuối đã tẩm ướp vào để xào. Đảo nhẹ tay để cá có thể chín đều, tránh nát.
• Tiếp tục đảo khoảng 3 phút cho đến khi thịt cá săn lại. Lúc này, bạn hãy nêm thêm gia vị (nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu) sao cho vừa với khẩu vị.
• Trước khi tắt bếp, hãy rắc ít ngò lên cá và thưởng thức.

>>>> Xem ngay: Cách kho cá trôi ngon cho mâm cơm gia đình

2. Cá đuối hấp mỡ hành dậy mùi, cực thơm

Nếu bạn đang không biết “cá đuối nấu gì ngon” thì hãy tham khảo ngay cá đuối hấp mỡ hành. Món ăn giữ trọn vẹn hương vị của cá đuối với mùi thơm ngào ngạt sẽ khiến bạn nghiện đấy!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá đuối : 1 con ( khoảng 1kg)
• 1 củ gừng, 2 thìa cà phê nước cốt chanh, 2 đến 3 quả ớt tươi
• 1/4 quả dứa chín vàng, hành lá, rau thơm, lạc rang
• Gia vị : dầu ăn, mắm, muối, bột ngọt bột nêm, tương ớt…

Các bước thực hiện:

Bước 1:  Sơ chế và hấp cá

• Chọn mua cá đuối tươi, cá đuối mua về sơ chế kĩ để hết mùi tanh, khai bằng cách chà sát với muối hột. Chú ý nên để nguyên miếng để hấp cho ngon và trông hấp dẫn hơn.

• Mang cá  hấp sơ khoảng từ 15 đến 20 phút là cá có thể chín tới, có thể ướp nhẹ một số gia vị để cá được thăn hơn, đậm đà và  cho một vài lát gừng vào cho cá được thơm, khử tanh.

Bước 2: Chế biến gia vị mỡ hành 

• Hành lá rửa sạch, thái nhỏ, rồi rắc lên cá chín.
• Đun sôi dầu ăn rồi rưới lên phần hành lá đã rắc ngay trong lúc mỡ còn đang sôi trên chảo.
• Một cách khác, bạn cũng có thể trộn hành lá với mỡ trước, nêm nếm chút gia vị rồi sau đó mới rưới trực tiếp lên món cá đã chuẩn bị sẵn.

Bước 3: Bày món ăn 

Trình bày món cá hấp trên đĩa, rải lên lớp mỡ hành óng ánh thơm ngon. Sẽ tuyệt hơn nếu ăn kèm với gỏi, một ít dưa chuột, chuối xanh và bánh tráng.

Bạn có thể sơ chế nước chấm bằng gan cá đuối đánh với nước mắm sẽ mang đến vị béo ngậy đặc trưng, pha thêm cùng chút tắc, ¼ dứa chín bằm nhuyễn và 2 thìa nước cốt chanh tươi cùng sẽ tạo nên nước sốt rất thơm, chua dịu.

3. Cá đuối chiên nước mắm đậm đà, hao cơm

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá đuối: 1 con ( khoảng 1kg)
• 1 củ gừng, 2 thìa cà phê nước cốt chanh, 2 đến 3 quả ớt tươi, hành tỏi băm nhuyễn.
• Gia vị: dầu ăn, mắm, muối, bột ngọt bột nêm, tương ớt…

Các bước thực hiện:

Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu

• Chọn mua cá đuối tươi, làm sạch và cắt khúc vừa ăn
• Tiếp đến, bắc chảo lên bếp, chờ dầu sôi thì cho cá đã thấm khô vào chiên vàng đều. Chọn mua cá đuối tươi, làm sạch và cắt khúc vừa ăn

Bước 2 : Pha hỗn hợp sốt mắm

Nước mắm đã pha sẵn, trong đó có đường, bột ngọt, một muỗng súp nước mắm ngon trộn đều, một muỗng súp dầu, một muỗng súp tỏi băm phi vàng.

Bước 3 : Chiên mắm cá đuối

• Bắc lại chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi rồi cho cá đã chiên vàng, tiếp đến cho hỗn hợp sốt mắm. Xốc đều thịt cá và hỗn hợp để thật thấm. 
• Khi cá chuyển sang màu vàng cùng hương thơm ngào ngạt là bạn có thể vớt ra, rồi trang trí và thưởng thức.
• Món ăn sẽ thêm đậm đà, dậy hương hơn khi được dùng kèm với muối ớt chanh. 

Chấm một miếng cá đuối vào muối ớt chanh, bạn có thể cảm nhận được vị giòn giòn của cá đuối chiên vàng, dai ngọt của thịt cá và hương thơm thoang thoảng của nước mắm hòa quyện.

4. Không còn băn khoăn cá đuối nấu gì ngon với món cá đuối om chuối

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 700 gram cá đuối
• 2 quả chuối xanh, chát nguyên vỏ
• Nước mắm, 1 củ nghệ, đường, tiêu, dầu ăn

Các bước thực hiện:

Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu

• Sau khi sơ chế, cắt cá đuối thành từng khúc vừa ăn.
• Nghệ cạo vỏ, rửa sạch, đập dập
• Chuối xanh chát cắt miếng vừa ăn, ngâm trong nước muối cho bớt nhựa đen.

Bước 2 : Tẩm ướp

Cho phần cá đuối đã làm sạch vào thau, tẩm ướp cá với 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, nghệ, tiêu, dầu ăn trong khoảng 20 – 30 phút cho thấm đều. 

*Lưu ý: nhớ cho chuối chát vào ướp cùng luôn.

Bước 3 : Kho cá với chuối

• Cho lần lượt cá, chuối chát, tất cả gia vị trong thau vào nồi, rồi bắt lên bếp với lửa vừa trong khoảng 15 phút cho cá thấm. 
• Sau đó hạ lửa liu riu và nêm nếm lại gia vị vừa ăn, cho thêm ớt tươi nếu bạn thích ăn cay.
• Xong rồi, khi cá chín tới thì trình bày và cho ra dĩa thôi, món ăn dân dã nhưng cực hao cơm và thơm ngon đấy nhé.

5. Cá đuối nhúng giấm chua ngọt

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá đuối : 1- 2kg tùy khẩu phần ăn
• 2 nhánh gừng tươi thái chỉ
• 100 ml mắm nêm
• Rau sống, nửa trái dứa, sả băm nhuyễn, dưa chuột
• Gia vị : đường, bột nêm, bột bọt, giấm ngon
• Bánh tráng 
• 1 ly nhỏ rượu trắng
• 2-3 trái dừa xiêm

Các bước thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị cá đuối

• Sau khi sơ chế cá đuối thì cắt miếng nhỏ vừa ăn, thích hợp để cuốn.
• Sau đó tiến hành ướp cá với gừng thái chỉ, 6 muỗng cafe đường, 4 mcf bột ngọt, 2 mcf knorr, 1 ly nhỏ rượu trắng. Sau khi sơ chế cá đuối thì cắt miếng nhỏ vừa ăn, thích hợp để cuốn.
• Ớt sừng tươi để lên trên cho đẹp và gia giảm tùy khẩu vị ăn cay của gia đình.

Bước 2 : Chuẩn bị nước nhúng giấm

• Bắc chảo dầu để phi tỏi, sả cho vàng. Cho khoảng 150ml giấm trắng ngon cùng 2-3 trái dừa xiêm lấy nước, nêm thêm 1 mcf muối, 4 mcf đường  và 2 mcf bột ngọt.
• Cho thêm vài lát gừng mỏng và sả cắt khúc vào cho thơm. Bắc chảo dầu để phi tỏi, sả cho vàng. Cho khoảng 150ml giấm trắng ngon cùng 2-3 trái dừa xiêm lấy nước, nêm thêm 1 mcf muối, 4 mcf đường  và 2 mcf bột ngọt.

Tiếp theo cho mắm nêm vào nấu thêm để khử trùng mắm và cho thơm. Bắc chảo, phi tỏi cho vàng, đổ mắm nêm  nấu sôi. Vậy là xong! Hoặc để ngon hơn bạn có thể cho thêm ớt và thơm bằm vào.

Bước 3: Dọn ra bàn và thưởng thức

Nước lẩu sôi thì cho cá đã làm sạch vào nồi nhúng dấm. Cá chín thì ta cuốn bánh tráng với cá, rau sống, dưa chuột, khóm, chấm mắm nêm hoặc có thể chấm mắm ớt chua ngọt pha tuỳ thích.

>>> Bạn có biết: Bật mí cách làm cá tra nhúng giấm thơm ngon, đậm vị

Món cá đuối sẽ đặc biệt thơm ngon, không bị khai nếu bạn làm theo những chỉ dẫn hữu ích với cách nấu các món ngon trên đây. Kèm hướng dẫn cách làm món ngon từ cá đuối ngon,  bổ dưỡng của ngoctan thì chắc hẳn bạn đã có riêng cho mình câu trả lời cá đuối nấu gì ngon rồi đúng không nào!