Top 10 các món ăn đơn giản cho mâm cơm gia đình Việt

Việc lên thực đơn bữa cơm cho gia đình mỗi ngày hẳn cũng khiến không ít người nội trợ phải “nhức đầu” vì không biết nên đổi vị như nào để mâm cơm luôn hấp dẫn, ngon miệng. Vậy hãy cùng ngoctan “gỡ rối” vấn đề này ngay bằng cẩm nang tổng hợp các món ăn đơn giản hàng ngày vừa ngon miệng, vừa đảm bảo dinh dưỡng nhé!

các món ăn đơn giản
Các món ăn đơn giản thường xuất hiện trong bữa cơm người Việt

1. Cá rô phi kho mắm riềng

cá rô phi kho mắm gừng

Nguyên liệu:

  • Cá rô phi : 1 con
  • Thịt ba chỉ : 200gr
  • Riềng xay, sả băm nhỏ, ớt tươi, me xanh
  • Gia vị: mắm ngon, tiêu bắc, bột ngọt, hạt nêm, bột ớt, dầu hào, đường…

Các bước thực hiện:

  • Bước 1: Cá rô phi chọn con tươi, to mua về làm cá, rửa sạch và để thật ráo nước. Rán qua cá, ướp cá cùng hỗn hợp 5 thìa mắm ngon, ít bột ngọt.
  • Bước 2: Rải riềng xay dưới đáy nồi, cho thịt ba chỉ lên, cho cá đã ướp vào nồi.
  • Bước 3: Đổ nước sâm sấp ngang bề mặt cá, cho ít gừng tươi, nước hàng. Cho thêm 2 quả me và 2 quả ớt tùy theo khẩu vị.
  • Bước 4: Đun sôi ban đầu với lửa to, sau đó hạ lửa liu riu trong 30 phút. Tắt bếp. Sau đó bật lại và cho nhỏ lửa để kho lần hai.
  • Bước 5: Tầm 30 – 45 phút thì tắt bếp. Nêm nếm lại gia vị và thành phẩm là nồi cá kho thơm, mềm rất ngon.

>>> Xem thêm:

2. Thịt kho tàu trứng cút – Không thể thiếu trong list các món ăn đơn giản mà đậm đà của người Việt

thịt kho tàu trứng cút

Nguyên liệu:

  • Thịt ba chỉ ngon : 500 gr
  • Trứng chim cút: 30 quả
  • Gia vị:  mắm, tiêu, ớt bột, ớt tươi, dầu hào, đường…

Cách làm món thịt kho tàu trứng cút

  • Bước 1: Thịt ba chỉ chọn miếng ngon, thịt tươi mua về rửa sạch, thái miếng to dáng vuông, sau đó ướp với chút gia vị gồm mắm, dầu hào và tiêu.
  • Bước 2: Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. 
  • Bước 3: Chuẩn bị một chiếc nồi, cho đường vào nồi đun đến khi chuyển màu cánh gián thì cho thêm chút nước. Vậy là xong bước thắng nước màu để kho thịt.
  • Bước 4: Cho thịt đã sơ chế, nước màu, ớt, hạt tiêu, nước mắm vào chung một nồi rồi bắc lên bếp, để lửa to đến khi sôi bùng rồi kho liu riu lửa đến khi thịt chín gần mềm.
  • Bước 5: Khi thịt gần mềm, tiếp tục cho trứng cút vào kho chung đến khi thịt mềm hẳn, trứng cút thấm đều gia vị thì tắt bếp.

Cho thịt kho tàu với trứng cút ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng hoặc xôi nhé!

3. Canh cua mồng tơi

canh cua mồng tơi

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • Cua đồng tươi: 300gr
  • Rau mồng tơi: 1 mớ (bó)
  • Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm…

Cách nấu canh cua mồng tơi

Bước 1: Tiến hành sơ chế nguyên liệu

  • Cua đồng chọn con nhỏ, đều màu và con sống. Khi mua về rửa sạch cho hết sạch bùn đất, tiến hành tách mai cua, lột bỏ phần yếm rồi khều lấy gạch cua để riêng, thịt cua đem giã hoặc xay cùng một nhúm muối biển nhỏ. 
  • Sau đó hòa phần cua đã xay, giã với nước rồi lọc rồi dùng  ray để lọc lấy nước cốt, phần bã ở vỏ cua bỏ đi.
  • Rau mồng tơi xanh, non mua về nhặt, rửa sạch rồi thái khúc nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Nấu canh

  • Chuẩn bị một chiếc nồi, đổ phần nước cua vào nồi, bắc lên bếp nấu sôi ở lửa to.
  • Khi bắt đầu sôi thì hạ nhỏ lửa, dùng đũa dài khuấy đều, lúc này thịt cua sẽ bắt đầu đông lại thành tảng.
  • Dùng thìa nhẹ nhàng gạt phần thịt cua sang 1 bên, tuyệt đối không đảo mạnh rồi cho rau vào, nêm gia vị vừa ăn.

Bước 3:

  • Bắc chảo dầu lên bếp, dầu sôi phi thơm cùng hành khô rồi cho gạch cua vào chứng, chú ý không nên khuấy nhiều làm vữa gạch, phải đun cho gạch cạn hết nước thì sẽ không bị tanh.
  • Nhanh tay đổ phần gạch vào nồi, đun sôi và nêm nếm gia vị lại một lần nữa.

4. Canh ngao chua

canh ngao chua

Nguyên liệu:

  • Ngao tươi: 1kg
  • Dứa (thơm): 1/2 quả, cà chua, sấu xanh hoặc me xanh, gừng 1 nhánh
  • Hành lá, rau răm, thìa là
  • Gia vị: Nước mắm, đường, bột canh, dầu ăn, bột ngọt, muối…

Cách nấu canh ngao chua 

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

  • Cà chua chín rửa sạch, 1 quả đem thái hạt lựu còn 1 quả bổ thành múi cau.
  • Gừng cạo vỏ, rửa sạch và đập dập. Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn.
  • Hành lá, rau răm, thì là nhặt bỏ, rửa sách và thái nhỏ.
  • Dứa thái miếng vừa ăn.
  • Ngao tươi rửa sạch, cho vào nồi, đổ ngập nước rồi cho thêm một chút muối, cắt thêm ớt để ngâm sạch. Sau đó, rửa sạch lại và bật bếp lên luộc ngao.

Bước 2: Luộc ngao sôi, khi ngao chín mở hết miệng thì bạn vớt ngao ra, nhặt lấy phần thịt ngao.

Sau đó ướp phần thịt này cùng nước mắm, bột canh và 1/3 hành khô. Nước luộc ngao đổ ra bát, gạn bỏ cặn lắng.

Bước 3: Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn và phi thơm hành. Sau đó, bạn cho cà chua thái hạt lựu vào xào cùng. Đến khi cà chua chín thì cho tiếp phần thịt ngao.

Đổ bát nước luộc ngao vào nồi, sau đó khi nước sôi thì cho thêm 2 quả sấu, gừng và dứa thái miếng vào đun đến khi sôi trở lại.

Bước 4: Tiếp theo, bạn đổ thịt ngao đã tách vỏ và cà chua bổ múi cau vào nồi nước canh, nêm nếm lại gia vị và đun sôi thêm khoảng 5 phút nữa.

Tắt bếp và cho hành lá, rau răm vào cùng.

5. Măng xào thịt heo

măng xào thịt heo

Nguyên liệu:

  • Măng tươi: 300g
  • Thịt ba chỉ: 150g
  • Hành lá, mùi tàu, hành khô, lá chanh
  • Gia vị : Nước mắm, bột ngọt, bột canh, hạt tiêu…

Các bước tiến hành:

Bước 1: Sơ chế

Măng lá tươi mua về cắt bỏ phần đầu già đi, sau đó xé dọc sợi. Rửa sạch và luộc chín kỹ từ 1 – 2 lần.

Thịt ba chỉ mua về rửa qua với nước muối loãng, có thể bỏ bớt bì để thịt đỡ dai và xắt miếng nhỏ vừa ăn.

Hành khô, lá chanh rửa sạch cắt nhỏ.

Bước 2 : Xào măng

  • Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu rồi phi thơm hành, cho thịt vào xào chín tới là được, sau đó cho thịt ra bát riêng.
  • Phi thơm nốt số hành, sau đó cho măng đã sơ chế vào xào. Xào măng khoảng 1-2 phút thì nêm gia vị khoảng 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột canh, 1 thìa nhỏ bột ngọt rồi đảo đều tay để măng thấm. 
  • Nhanh tay cho phần thịt đã xào vào, đảo đều. Tắt bếp, cho thêm hành lá, mùi tàu là hoàn thành.

6. Thịt bò xào đậu que

thịt bò xào đậu que

Nguyên liệu:

  • Thịt bò tươi : 200g
  • Đậu que : 500g
  • Hành tây, tỏi, hành tím
  • Gia vị : hạt nêm, nước tương, muối, đường, tiêu, dầu ăn…

Cách bước thực hiện :

Bước 1: Chuẩn bị một chiếc chảo sâu lòng, chờ dầu sôi, cho hành tây và hành tím vào xào sơ, tiếp đến cho phần thịt bò vào, nhanh tay đảo thịt cho đến khi thấy thịt bò săn lại thì nêm chút mắm rồi tắt bếp.

Bước 2 : Cho thịt bò ra bát và tiếp tục sử dụng chảo đó để đun sôi dầu rồi phi thơm hành tỏi, cho đậu vào xào, nêm nếm muối, đường và một ít nước cho đều gia vị.

Bước 3: Xào đều tay cho đậu chín tới rồi cho thịt bò vừa xào vào, đảo đều và tắt bếp là hoàn thiện. Thành phẩm đỗ xanh giòn, bò mềm ngọt.

7. Gà hấp muối

gà hấp muối

Nguyên liệu:

  • Gà ta: 1 con ( khoảng 1,2 – 17,7kg)
  • 500g muối hạt.
  • 200g sả, rượu trắng, chanh tươi, hành tím, lá chanh, gừng, ớt
  • Gia vị: tiêu, bột ngọt…

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế

  • Gà ngon mua về làm sạch, khử mùi thịt gà bằng cách ngâm trong nước có pha rượu trắng, gừng tươi và một ít muối.
  • Sả rửa sạch, cắt khúc. Gừng cạo vỏ đập dập
  • Lá chanh rửa sạch, để ráo rồi thái sợi.
  • Ớt, hành tím rửa sạch, bỏ cuống, thái chỉ.
  • Chanh vắt lấy nước cốt.

Bước 2: Ướp thịt gà

Ướp thịt gà với 3 muỗng sả băm nhuyễn,  lá chanh, hành tím, bột ngọt và tiêu. Xát đều bề mặt và ướp gà trong khoảng 20 – 30 phút.

Bước 3: Chuẩn bị cho nguyên liệu vào nồi hấp

Rải muối dưới đáy nồi, chú ý lớp muối dày từ 1 – 1,5cm. Tiếp đến, sếp sả lên trên muối. Lần lượt thêm lá chanh, gừng thái sợi lên trên sả. Trước khi đặt gà lên hấp, nhét đồ ướp vào trong bụng để hương vị thấm đều hơn.

Bước 4: Hấp gà

Đặt gà vào trong nồi hấp đã chuẩn bị, đậy nắp kín và bắt đầu bỏ nên bếp đun nóng nồi hấp đến khi gà chín mềm, thịt ngọt.

8. Tôm hấp sả chanh

tôm hấp sả chanh

Nguyên liệu:

  • Tôm to : 500gr
  • 3-4 lá chanh, sả, gừng 1 nhánh
  • Gia vị: Tiêu, bột ngọt, nước mắm.

Cách thực hiện:

Bước 1: Tôm tươi mua về rửa sạch, cắt bớt râu và chân. Cho tôm vào nồi, ướp với chút tiêu và bột ngọt.

Bước 2: Rửa sạch sả, gừng, lá chanh. Sả thái lát hoặc đập dập, lá chanh và gừng thái chỉ.

Bước 3: Cho tất cả sả, gừng, lá chanh vào cùng tôm, xóc đều nồi cho tôm và gia vị trộn lẫn.

Bước 4: Cho một chút nước lọc vào nồi, đun tôm với lửa nhỏ, đậy nắp cho tôm chín bằng hơi và ra nước. Khi tôm chín thì nêm nếm thêm với chút mì chính hoặc hạt nêm cho đậm đà.

9. Lẩu măng ếch

lẩu măng ếch

Nguyên liệu:

  • Ếch tươi đã sơ chế sạch: 1-2kg
  • Xương ống: 1kg
  • Măng lá và măng củ, váng đậu, tỏi, sả, hành, lá chanh, bột nghệ
  • Rau muống, lá lốt, mùi tàu, tía tô
  • Gia vị cần thiết

Các bước nấu lẩu:

Bước 1: Nấu nước dùng

Tỏi, sả bóc vỏ, đập đập. Tỏi chia thành 2 phần

Xương ống rửa sạch. Luộc sơ lần đầu và vặn nhỏ lửa ninh liu riu khoảng 1 tiếng đồng hồ để nước dùng được ngọt, chú ý hớt bọt để nước được trong.

Cho dầu vào chảo, đợi dầu sôi già rồi cho váng đậu vào chiên vàng.

Bước 2: Tẩm ướp thịt ếch

Phần thịt ếch đã sơ chế sạch đem ướp cùng bột nghệ, 1 thìa bột canh hoặc hạt nêm, 1/2 số tỏi đập dập. Trộn đều và ướp ít nhất trong 30 phút.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu nhúng lẩu ếch

Măng củ đem rửa sạch, thái miếng vừa ăn.

Hành hoa, mùi tàu, lá lốt, lá tía tô sơ chế rửa sạch, để ráo, thái nhỏ và bày ra đĩa

Rau muống để ăn lẩu nhặt lấy phần non, rửa sạch, để ráo và bày ra đĩa. 

Nấm hương rửa sạch, ngâm nở.

Bước 4: Xào thịt ếch

Cho chảo lên bếp, khi dầu nóng già thì trút phần thịt ếch đã ướp gia vị vào, thêm sa tế vào đảo đều.

Xào lửa to cho đến khi thấy thịt ếch xém vàng thì trút 1/2 phần măng củ và măng lá đã để ráo vào xào cùng ếch, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng

Đảo đều tay cho phần măng săn lại trên lửa vừa thì cho 1/2 chỗ hành lá mùi tàu, tía tô vào đảo đều với măng và ếch.

Bước 5: Hoàn thành nồi lẩu ếch măng cay

Cho chảo lên bếp, khi dầu sôi thì trút sả đập dập và 1/2 phần tỏi còn lại vào phi thơm. Đợi dầu sôi thì cho 1/2 phần măng củ còn lại vào xào

Tiếp đến, cho phần nước dùng xương ống đã ninh đủ ngọt vào nồi, đun sôi rồi cho gia vị hạt nêm vào nồi cho vừa miệng.

Tiếp đến, trút phần ếch xào măng vào, thêm nấm hương đã ngâm nở và vài miếng váng đậu vào nồi nước dùng để thưởng thức nhé.

>>> Xem thêm: Bật mí cách luộc cá không tanh đơn giản, dễ thực hiện

10. Lẩu hải sản chua cay thập cẩm

lẩu hải sản

Nguyên liệu:

  • Thịt bò: 250g
  • Hải sản : tôm, mực, bề bề, ghẹ…
  • Riềng đập dập, băm nhỏ
  • Sa tế và gia vị cần thiết
  • Các loại rau nhúng lẩu : rau muống, cần…

Các bước thực hiện:

Bước 1: Cho chút dầu ăn vào chảo cho nóng rồi cho tỏi, sả băm vào phi thơm vàng.

Bước 2: Cho nước lọc vừa đủ vào nồi và thêm tôm khô, mực khô, xương cá, riềng, sả vào nồi nước dùng để để ninh lấy nước dùng trong khoảng 45 phút. Chú ý hớt bọt để nước dùng được trong.

Bước 2: Sau khi nước dùng ninh kĩ thì cho tỏi và sả phi vàng, gia vị, nước me chua, đậu phụ chiên vào,  nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Bước 3: Thêm sa tế theo khẩu vị cay, cho nấm vào. Bày biện các loại rau và thịt, hải sản xung quanh và thưởng thức nhé!

Các món ăn đơn giản đến từ nguồn nguyên liệu quen thuộc và giàu dinh dưỡng hẳn sẽ giúp mâm cơm nhà bạn thêm phần phong phú. Hãy bắt tay ngay vào và cùng chế biến với ngoctan nhé!