Chia sẻ các món ăn từ cá lăng ngon, dễ chế biến

Cá lăng vốn nổi tiếng với độ thơm ngon ngọt thịt vốn có, cá nạc ít xương không tanh và rất giàu dinh dưỡng. Theo đó, hãy cùng Ngoctan bỏ túi ngay tổng hợp các món ăn từ cá lăng dễ chế biến và hấp dẫn nhất để trổ tài ngay bạn nhé!

Lẩu cá lăng bông so đũa – Top các món ăn từ cá lăng

Lẩu cá lăng với nước dùng trong veo, vị ngọt thành và sẽ càng đậm vị khi bạn ăn cùng với 1 ít bún, nước mắm ớt và rau sống xanh mởn đấy nhé.

• Cá lăng chọn con thật tươi, da vàng sậm, thịt đàn hồi, mắt trong và không có mùi lạ. Khi mua về, bạn tiến hành sơ chế và cắt khoanh có độ dày khoảng 2-3cm. Cho cá lăng vào tô ướp cùng với 1 thìa canh gia vị lẩu, bạn chọn mua lẩu thái hoặc lẩu kim chi tùy theo khẩu vị.
• Bắc nồi lên bếp, thêm vào một thìa canh dầu ăn đun nóng, tiếp đó cho 2 – 3 cây sả cắt khúc và cá lăng đã ướp vào xào sơ qua cho đến khi săn lại .
• Bạn bắc một chiếc nồi khác lên bếp, tiếp tục cho vào 1.5 lít nước đun sôi, tiếp đó cho phần còn lại của gói gia vị lẩu và khuấy tan.
• Khi nước sôi bùng trở lại bạn cho phần cá lăng đã xào, 1 quả cà chua cắt múi cau, 1 trái ớt cắt lát và nêm nếm thêm 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa bột ngọt. 

Khi ăn, bạn  cho nấm kim chi, các loại rau rau nhút, bông so đũa, rau thìa đã sơ chế hay bất kì rau bạn thích vào và thưởng thức cùng bún nhé.

Chả cá lăng

Cá lăng chọn con thật tươi, sau khi mua về thì bạn sơ chế và rửa sạch, dùng chanh và muối trắng chà xát để khử tanh và nhớt. Tiếp theo, ướp tiếp phần phi lê cá lăng với gia vị gồm 2 thìa riềng xay, 2 thìa cơm mẻ, 1 thìa mắm tôm, ½ thìa bột nghệ, 1 thìa đường và ½ thìa nước mắm. Xoa đều và để cá thấm gia vị ít nhất 45 phút.

Chuẩn bị lò than để nướng cá, bạn đặt vỉ nướng lên lò than, lần lượt xếp các miếng phi phê cá lăng đã thấm gia vị lên trên. Nướng liên tục cho cá đến khi chín, có màu vàng ươm đều khắp các mặt thì gắp cá bỏ ra dĩa.

Đun nóng chảo, cho vào 10ml dầu ăn, gắp cá lăng đã nướng vào chiên sơ lại cho nóng. Sau đó cho thì là, hành lá đã cắt khúc, đậu phộng rang giòn vào đảo nhanh tay rồi thưởng thức vịt ngọt thơm khó cưỡng thôi nào.

Cá lăng hấp xì dầu

Cá lăng hấp xì dầu với cách chế biến đơn giản, dễ ăn nên rất được yêu thích.

• Đầu tiên, cá lăng mua về rửa sạch, có thể để nguyên con hoặc cắt đôi tùy theo sở thích, bạn khứa nhẹ lên bề mặt cá giúp cá thấm đều gia vị hơn. Ướp cá với 2 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, 1 thìa tiêu xay trong khoảng 30p.
• Chuẩn bị đĩa lớn, hình bầu dục và sâu lòng để hấp cá, lần lượt xếp một củ gừng cắt lát và 50g nấm hương ngâm nở lên đĩa, tiếp đến cho cá lăng vào và trên cùng là 1 phần gừng và nấm hương tương tự.
• Đem cá hấp cách thủy cá trong vòng 15p với lửa vừa. Chuẩn bị nước sốt gồm 2 thìa xì dầu, ½ thìa đường, 1 chút nước khuấy đều và rưới lên cá, hấp thêm khoảng 5-7p.

Khi cá chín, bạn thêm phần đầu hành chẻ và hành tỏi phi, hành lá, thì lá để món cá chuẩn vị và đẹp mắt hơn nhé.

Cá lăng trộn hành tím

Cá lăng sơ chế sạch, phi lê thành từng miếng vừa ăn, chú ý không thái mỏng quá lúc trần dễ bị nát và vụn cá. Chuẩn bị một nồi nước nhỏ, đun sôi cùng 2 củ sả đập dập, sau đó trần toàn bộ phần cá lăng phi lê cho đến khi vừa chín tới thì vớt ra bát để ráo nước. 

Hành tím bóc lớp vỏ lụa, thái mỏng, sau đó ngâm với nước lạnh pha chút giấm trắng để bớt độ hăng và hành được trắng. Sau khi ngâm khoảng 20p thì xả nước để thật ráo. Mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.

Chuẩn bị hỗn hợp nước trộn, 2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa đường và thêm chút nước lọc,tiếp đến thêm 3 muỗng nước mắm ngon,1 muỗng tương ớt vào khuấy tan. Sau đó cho bột ớt hoặc ớt tươi tùy khẩu vị.. Đổ 1/2 hỗn hợp nước sốt ướp cá lăng khoảng 10p.

Trộn hành khô và mùi tàu vào bát cá lăng sau đó rưới nốt phần nước sốt còn lại, để thêm 15 phút cho thấm đều gia vị và thưởng thức. Chúc bạn thành công nhé!

Cá lăng kho tiêu

Cá lăng kho tiêu là món ăn dân dã và vô cùng quen thuộc, nồi cá kho nóng khói nghi ngút, ăn cùng cơm nóng đúng là chuẩn bài. 

Đầu tiên hãy sơ chế các nguyên liệu nhé

• Cá lăng sơ chế và rửa sạch, cắt khúc khoảng 3cm.
• Hành lá nhặt bỏ gốc, rửa sạch, cắt và giữ lại phần đầu hành.
• 1 củ hành tím và 1-2 tép tỏi bạn bóc lớp vỏ lụa, băm nhỏ.
• 1 nhánh gừng cạo vỏ, cắt thành từng lát mỏng

Cách làm cá lăng kho tiêu

• Cho cá lăng vào tô ướp cùng 1 thìa muối, 2 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, 2 thìa  đường, 1 thìa bột nghệ, 1 thìa nước màu và 2 muỗng nước mắm. Cho thêm gừng, hành và tỏi đã chuẩn bị vào, ướp cá trong 30 phút cho thấm.
• Cho 2 muỗng dầu ăn vào, thêm cá vào xào nhẹ tay và áp chảo đều 2 mặt. Khi cá săn lại bạn cho nước vào sấp mặt cá, kho cá với lửa nhỏ, liu riu. 
• Khi nước đã cạn, bạn cho thêm 2 quả ớt hiểm, 2 nhánh tiêu xanh và nửa chén nước vào đến khi nước kho sệt lại, cá chín mềm là hoàn thành.

Cá lăng om chuối đậu

Cá lăng sau khi sơ chế sạch sẽ, bạn chặt riêng phần đầu cá và bóc bỏ lớp mỡ bụng, phần thân chặt ra thành từng khúc vừa ăn. Chuối xanh tước vỏ, chẻ thành các khúc dọc, dài khoảng 4-5cm rồi ngâm vào nước muối cho bớt đen và chát. Lá lốt rửa sạch, thái sợi. Ớt cắt miếng nhỏ. Đậu hũ cắt thành từng miếng vuông, mang chiên giòn vàng các mặt.

Cá sau khi được làm sạch thì mang ướp cùng 1 thìa nghệ tươi giã nhuyễn, 2- 3 tép tỏi băm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh tiêu, 1 thìa nước mắm, 1 phần ớt, trộn đều cho cá thấm đều gia vị. 

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, chờ dầu sôi rồi phi thơm hành tỏi, nhanh tay cho phần cá đã tẩm ướp vào đảo đều. Khi thịt cá hơi se lại thì cho chuối xanh đảo sơ, thêm đậu rán và nước ngập mặt cá rồi om cho cá mềm, chín tới là hoàn thành.

Cháo cá lăng

Cháo cá lăng nấu cùng cải xanh, cháo ngọt thơm đậm vị giàu dinh dưỡng nhất định sẽ là món ăn vô cùng được yêu mến. Cùng Ngoctan học cách chế biến ngay bạn nhé.

• Đầu tiên nấu nước dùng, cho 1.5 lít nước vào nồi nấu sôi, thêm gừng đập dập, hành tím, đầu hành lá, đầu cá và xương cá vào nồi. Ninh nước dùng trong 1 tiếng rồi lọc lại qua rây, lấy phần nước trong.
• Bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn phi thơm hành tím băm, nhanh tay cho phần thịt cá vào xào khoảng 5 phút cho săn lại, nêm với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 thìa bột ngọt và ½ thìa tiêu. 
• Bạn bắc nồi nước dùng lên bếp, thêm vào 50g gạo tẻ, 50gr gạo nếp và chỉnh lửa nhỏ nấu khoảng 30 phút cho gạo nở bung, mềm thơm.
• Khi thấy hạt gạo đã nở, bạn cho phần thịt cá đã xào vào nấu chung. Nêm gia vị lại một lần nữa tùy theo khẩu vị. Cuối cùng, thêm 1 ít tiêu, cải bẹ xanh cắt nhỏ, hành lá và thưởng thức ngay nhé.

Hy vọng với công thức các món ăn từ cá lăng thơm ngon và giàu dinh dưỡng sẽ mang đến cho bạn những gợi ý tuyệt vời để chiêu đãi cả gia đình cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công nhé!