Cách nấu bánh canh cá dầm không tanh – cả nhà khen ngon

Nếu ai đã từng ăn thử món bánh canh cá dầm Nha Trang thì tin chắc rằng sẽ không bao giờ quên được hương vị đậm đà, ngon khó cưỡng lại của nó. Hôm nay Ngoctan sẽ hướng dẫn các bạn cách chuẩn bị nguyên liệu cũng như là cách nấu bánh canh cá dầm ngon đúng vị ngay tại nhà. 

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 khúc cá ngừ khoảng 500g
• 500g chả cá (tham khảo: chả cá Nha Trang nhà làm)
• 2 củ hành tây
• 1 bó nhỏ hành lá
• 300g hành củ
• 30ml dầu ăn
• 20ml nước mắm, 2 -3 quả ớt, 4 thìa đường, 3 thìa muối, 2 thìa bột ngọt, hạt nêm 5 thìa. 
• 300g bánh canh (mua sẵn tại siêu thị) 
• Rau sống: 1 cây xà lách,1 bó ngò gai, 1 bó tía tô, 1 bó kinh giới,…
• 2 quả cà chua, ½ trái khóm

Chi tiết cách nấu bánh canh cá dầm ngon

Bước 1: Nếu nước dùng bánh canh cá dầm 

• 500g cá ngừ rửa sạch. Nấu 1 nồi nước thật sôi, cho cá ngừ vào luộc. Luộc cả phần xương để lấy vị ngọt cho nước dùng. Nếu có hãy dùng đầu và đuôi cá ngừ thì nước dùng sẽ ngọt hơn, lúc cá chín hãy để phần đầu và đuôi lại để tiếp tục nấu lấy nước ngọt, không cần vớt ra.
• Cho 1 thìa muối cùng củ hành tây đã nướng qua vào luộc cùng với nước dùng để giúp khử mùi tanh của cá.
• Đến khi nước sôi, cá chín, vớt cá ra để nguội gỡ xương ra cắt miếng khoảng 2-3cm. 
• Cà chua cắt múi thả vào nước dùng, dứa cắt miếng vừa ăn, cho 3 thìa hạt nêm, 1 thìa mắm, 1 thìa bột ngọt rồi nêm nếm lại cho vừa miệng. 

*Lưu ý: mỗi lần nước sôi thì vớt bọt để nước dùng trong hơn. Đừng vội vàng khuấy nồi nước dùng trong lúc nấu mà hãy để nước dùng thật sôi để vớt bọt. Như thế nước mới trong.

Bước 2: Chuẩn bị chả cá

Chả cá chiên cho chín vàng cắt lát vừa ăn. 

Bước 2: Chuẩn bị hành để rắc lên bát bánh canh cá dầm

• 300g hành củ cắt mỏng phi vàng thơm lên 
• 1 củ hành tây còn lại đem đi cắt lát mỏng, ngâm vào một to bát nước đá cho giòn và giảm độ hăng
• 1 bó hành lá bỏ phần rễ rửa sạch cắt nhỏ. 

Bước 3: Luộc cọng bánh canh

• Bánh canh sử dụng hết 300g đã mua sẵn đóng gói tại siêu thị. 
• Đun một nồi nước đến khi nào sôi thả bánh canh vào luộc khoảng 5 phút, vớt ra xả với nước lạnh, rồi ngâm vào một bát nước cho bánh canh không bị dính vào nhau. 

*Lưu ý: ngâm bánh canh để sợi bánh canh được dai hơn khi ăn. 

Bước 4: Thưởng thức bát bánh canh cá dầm

• Xếp bánh canh cho vào bát ăn, xếp miếng cá ngừ, chả cá lên trên. 
• Cho hành, hành tây, cà chua rắc tiêu vào bát.
• Rồi chan nước cá lên trên. Vậy là đã có một bát bánh canh ngon tuyệt rồi. 

Rau sống sau khi rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 30 phút thì vớt ra cho ráo nước và ăn cùng với bánh canh thì ngon miễn chê. 

Nước dùng đạt chuẩn

Cá dầm là một loại nước dùng để ăn với bún, khi nấu, cá được gỡ xương dầm ra từng mảnh nhỏ thả vào nồi nước dùng. Loại cá để dầm vào nước dùng nên lựa loại cá biển: có bò, cá thu, cá ngừ, …. Muốn nấu thành công nước dùng với cá phải là nồi nước dùng không tanh mùi cá, phải trong và thơm thoang thoảng mùi cá. 

Với nội dung bài chia sẻ về cách nấu bánh canh cá dầm hôm nay của Ngoctan hi vọng sẽ giúp các bạn có thêm một món ăn mới ngon, hấp dẫn có thể làm tại nhà dành cho cả gia đình!